Wegetariańska zielona zupa z bajecznym zielonym pietruszkowo – miodowym pesto

Pyszna, aromatyczna, sycąca. Wegetariańska zupa z zielonego groszku z zielonym pietruszkowo - miodowym pesto. Dlaczego to, co zielone jest tak wyjątkowe? Ponieważ zawiera cenny składnik, nazywany żywą krwią roślin, chlorofil.
Sam zielony groszek to kopalnia wartości odżywczych. Zawiera witaminy A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i dużo błonnika.
Aby wzbogacić smak i zapewnić przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zupę podałam z zielonym pietruszkowo – miodowym pesto na bazie oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy ma najkorzystniejszy skład kwasów tłuszczowych spośród olejów roślinnych oraz idealny z punktu widzenia potrzeb żywieniowych stosunek kwasów tłuszczowych z rodziny Omega 6 do Omega 3 czyli 2:1.
Bogata zawartość witaminy E wspomaga ochronę antyoksydacyjną, a zawartość steroli roślinnych pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.
Ponieważ już 2 łyżki oleju rzepakowego pokrywają zapotrzebowanie człowieka na kwas linolenowy (ALA) z rodziny Omega 3, jako baza do pesto nadaje się idealnie.
Pokochacie to pesto i jestem pewna, że wzbogacicie nim niejedną zupę krem. 

Kaloryczność:

Porcja zupy bez pesto ma ok.  170 kcal
Łyżka pesto ma ok. 50 kcal

Składniki na porcję dla 2 osób:

Składniki na pesto :

Sposób przygotowania:

  1. Białą część pora kroimy w półtalarki. Szklimy na oleju razem z pokrojonym w kawałki czosnkiem. Dodajemy zielony groszek, zalewamy bulionem, gotujemy ok. 15 minut. 
  2. Zupę blendujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
  3. Składniki na dressing wkładamy do blendera. Blendujemy na gładką masę.
  4. Gotową zupę mieszamy z łyżką dressingu.

 




Copyright 2017 Qchenne-inspiracje.pl

All rights Reserved