Danie które przygotujesz kilka godzin wcześniej, aby w decydującym momencie włożyć je do piekarnika i upiec. Idealne na kolację ze znajomymi kiedy to robimy je na przykład w południe, trzymamy w lodówce, sprzątamy pięknie kuchnię, szykujemy stół, a jak przyjdą goście ciach zapiekanka do piekarnika, winko na stół i gotowe.
I wtedy wszyscy WOW!, kiedy Ty to przygotowałaś ;)
Danie będzie dla Was zaskoczeniem z uwagi na połączenie nieoczywistego smaku beszamelu ze smakiem warzyw. Jedząc oddzielnie tego efektu nie ma, jedząc razem jest ;) Taki myk ;)
Kochani w tym daniu conchiglioni czyli makaronu muszelek nie gotujemy! One pieką się w sosie. To znacznie obniża indeks glikemiczny całego dania.
Koniecznie wypróbujcie, nie będziecie żałować ;)

Składniki na 6 porcji (moje naczynie do zapiekania ma 30x20 cm):

• 3 małe papryki
• 2 malutkie bakłażany lub jeden duży
• 2 ząbki czosnku
• pół cebuli
• łyżka oleju
• 800 gramów pomidorów krojonych bez skóry i gniazd nasiennych (można użyć z puszki)
• sól
• czarny pieprz
• masło do wysmarowania formy
• opcjonalnie: 100 gramów sera z niebieską pleśnią
• 150 gramów muszelek Conchiglioni 

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• mleko - ilość do uzyskania kremowej konsystencji - ok. 600 ml
• łyżka gałki muszkatołowej
• płaska łyżka curry
• sól
• płaska łyżka pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę, wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy aż papryką straci połową objętości. Ma się lekko przyrumienić co nada jej przyjemnej,mocno wyczuwalnej słodyczy. Do warzyw dodajemy posiekany drobno czosnek, pokrojonego w kawałki bakłażana, sól, pieprz i pomidory. Dusimy chwilę. 
2. W oddzielnym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę, zasmażamy i powoli wlewamy zimne mleko cały czas mieszając trzepaczką. Dodajemy przyprawy. Mieszamy do zgęstnienia i uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji gęstej śmietany.
3. Do naczynia wysmarowanego masłem wkładamy surowe muszelki conchiglioni. Na nie wlewamy warzywa z pomidorami. Całość zalewamy sosem bezsamelowym i dekorujemy kawałkami sera blue.
4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.