Saltimbocca z kurczaka z pietruszkowym pesto. Podana z aksamitnym sosem, warzywami i babką ziemniaczaną!

Przepis który podczas przenoszenia bloga z blogspot.com na moją własną domenę w dziwny sposób zniknął.
Do dziś nie potrafię wyjaśnić jak to się stało, że po kliknięciu w link który do niego odsyła, wyskakuje komunikat, że strona nie istnieje.
Od czasu jak jestem na własnej domenie nie ma dnia aby ktoś o niego nie zapytał ponieważ jest wpisany w dostępne na stronie bezpłatne jadłospisy z których mnóstwo osób korzysta.
Wiem że obiecałam już dawno. Wybaczcie, ale aby ponownie dodać ten przepis musiałam od nowa zrobić zdjęcia.
Ale jak to mówią, co się odwlecze ……… Jest i przepis. Odrobinę go zmodyfikowałam, podkręciłam, podrasowałam. Wyszło lepiej 😉
Uwielbiam te roladki i polecam je Wam na najbliższą niedzielę. Jestem przekonana, że zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia. 
Mój synek jak zobaczył wczoraj jak wybieram zdjęcia powiedział „mama zrób koniecznie”.
Roladki są kruche, soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne.

Roladki podałam z gotowaną na parze marchewką, brukselką i babką ziemniaczaną (przepis TU).

Kaloryczność:
Jedna roladka ma ok. 120 kcal
Łyżka sosu ma ok. 25 kcal

Składniki :

  • 500 gram fileta z kurczaka
  • 100 gram szynki parmeńskiej
  • pesto z pietruszki (przepis poniżej )
  • płaska łyżka masła klarowanego do smażenia
  • świeżo zmielony pieprz
  • 300 ml bulionu z kurczaka

Składniki do przygotowania sosu :

  • łyżka masła
  • 2 żółtka
  • łyżka musztardy francuskiej
  • czubata łyżka mąki
  • 2 łyżki śmietany 12%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, biały pieprz

Składniki na pesto z pietruszki:

  • pęczek natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • sól
  • dwie łyżki startego parmezanu
  • kilka kropel soku z limonki lub cytryny

Sposób przygotowania pesto:

  1. Pietruszkę drobno siekamy. Dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, oliwę, płatki migdałów i starty parmezan. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i blendujemy na gładką masę.
    Doprawiamy solą i sokiem z limonki lub cytryny.
  2. Pesto z pietruszki możemy bez obawy przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie.

Mając gotowe pesto z pietruszki przygotowujemy danie główne.

Sposób przygotowania roladek:

  • Fileta za kurczaka kroimy w pasy i bardzo cienko rozbijamy. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.
  • Rozbitego fileta smarujemy pietruszkowym pesto.
  • Zwijamy w rulonik. Wierzch owijamy w szynkę parmeńską.
  • Roladki podsmażymy na maśle 1-2 minuty z każdej strony. Mięso ma się zamknąć, a szynka skleić.
  • Podsmażone roladki podlewamy bulionem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut.

Przygotowanie sosu:

  • Roladki wyjmujemy z bulionu.
  • Żółtka ubijamy na pianę z sokiem z cytryny i pieprzem.
  • Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami wody i dodajemy do bulionu energicznie mieszając trzepaczką.
  • Żółtka hartujemy dodając łyżkę gorącego sosu po czym wlewamy masę „żółtkową” do całego sosu. Energicznie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
  • Śmietanę mieszamy z musztardą i dwiema łyżkami gorącego sosu. Łączymy z pozostałym sosem.

43 komentarze

Kasia WDodano:  5 Styczeń 2018 - 8:40
Gosiu ile Ci wyszło roladek z tego przepisu?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Styczeń 2018 - 9:35
7-8 sztuk w zależności od wielkości roladki
Odpowiedz
AgnieszkaDodano:  5 Styczeń 2018 - 8:45
To musi być pyszne!!!
Odpowiedz
Kasia WDodano:  5 Styczeń 2018 - 8:46
sprawdziłam teraz przepis na babkę ziemniaczaną,ile ma kalorii w 100 gr?
Odpowiedz
MartaDodano:  5 Styczeń 2018 - 8:53
czym można zastąpić śmietanę ?
Kura domowaDodano:  12 Styczeń 2018 - 19:15
Ja z powodzeniem zastępuję ją śmietanką kokosową.
DociaDodano:  29 Styczeń 2018 - 16:07
a ja wcale nie dodalam I bylo pycha :)
Odpowiedz
MartaDodano:  5 Styczeń 2018 - 9:05
czym można zastąpić śmietanę ?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Styczeń 2018 - 9:34
Można gęstym mlekiem kokosowym lub śmietanką migdałową. Możesz też pominąć całkiem.
Odpowiedz
eDodano:  5 Styczeń 2018 - 9:11
Gosiu czym się różni bulion albo wywar od zwykłego rosołu?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Styczeń 2018 - 9:33
Tym że rosół gotowany jest dłużej. Jest bardziej esencjonalny.
Odpowiedz
AgaDodano:  5 Styczeń 2018 - 9:13
Małgosiu IO mogą?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  5 Styczeń 2018 - 9:33
Tak.
Odpowiedz
Ange76Dodano:  5 Styczeń 2018 - 10:18
Aż mi się zachciało :) Ale zakupy na weekend zrobione, więc wpisuję na następny :) Czy do pesto może być mrożona natka pietruszki?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:07
Mrożona niestety nie.
Ange76Dodano:  15 Styczeń 2018 - 9:27
Zrobiłam wczoraj, wyszło fenomenalnie, do tego niezbyt to pracochłonne :) Będę powtarzać!
Odpowiedz
ASIADodano:  5 Styczeń 2018 - 10:30
Gosiu jak sprawdzić czy nie mam uczulenia na nikiel? Chciałabym sobie zrobić kuracje ziemia okrzemkowa. Karmie piersią, a zawsze sztuczne kolczyki powodowały u mnie pieczenie i obrzęk ucha i właśnie nie wiem czy to nie z niklem zwiazane.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:09
Trzeba wykonać testy skórne.
Odpowiedz
kasiaDodano:  5 Styczeń 2018 - 10:32
Witam, mam insulinoopornosc i podwyzszony cukier na czczo, dzis zbadalam sobie glukoze na czczo i nadal wynosi 114, zrezygnowalam ze slodyczy i bialej maki, kilacje jem bez pieczywa/kaszy/ryzu, zazwyczaj jajecznice/rybe z warzywami/zupe krem z pomidorow jakies 3 h przed snem, jak moge zbic ten poranny cukier?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:07
Czy próby wątrobowe są w porządku?
kasiaDodano:  8 Styczeń 2018 - 10:08
nie mialam innych badan niz glukoza i insuluna po obciazeniu 75g glykozy, co to sa proby watrobowe, moge zribic bez skierowania?
Odpowiedz
JoannaDodano:  5 Styczeń 2018 - 10:48
Witam, Czy przy IO można mango , ananasa lub banany ?
JoannaDodano:  5 Styczeń 2018 - 11:18
Oraz jak jeść / komponować ( oczywiście raz na jakiś czas ) domowe słodkości / deserki/ ciasta aby były dobre dla IO ? Raz na jakiś czas ma się ochotę na czekoladowe szaleństwo ale czy nie będzie szkodzić ?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:06
W małej ilości aby ładunek glikemiczny posiłku z wykorzystaniem tych owoców był poniżej 10. No i nie samodzielnie tylko z tłuszczem i błonnikiem.
Odpowiedz
Ange76Dodano:  5 Styczeń 2018 - 11:02
Aż mi się zachciało :) Ale zakupy na weekend zrobione, więc wpisuję na następny :) Czy do pesto może być mrożona natka pietruszki?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:01
Oj mrożona nie :(
Odpowiedz
AnnaDodano:  5 Styczeń 2018 - 12:20
Gosiu chciałabym Cię prosić o wskazówki odnośnie żywienia po laparoskopii pęcherzyka żółciowego, właśnie jestem ponad dobę po zabiegu,domyślam się że ma to być dieta lekkostrawna, będę wdzięczna za każdą radę. Stała czytelniczka
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:04
Dieta lekkostrawna z małą ilością tłuszczu. W zasadzie tylko masło klarowane powinnaś. Poczytaj jakie właściwości ma klarowane masło w chorobach żołądka. Pisałam o tym na blogu.
Odpowiedz
Kasia WDodano:  5 Styczeń 2018 - 12:35
Gosiu podasz kaloryczność babki,poniewaz w przepisie na nia nie jest podana
Odpowiedz
DankaDodano:  5 Styczeń 2018 - 13:43
No, no! Moje smaki. Czekam aż też będę mogła coś takiego zjeść...
Odpowiedz
KarolinaDodano:  5 Styczeń 2018 - 13:50
Małgosiu, jakie owoce i warzywa kupujesz w zimie i gdzie? Bazarek? Supermarket? Ileż można jeść banany i marchew, a pomidory moje ukochane jak z tektury :-(
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:04
Kupuję na bazarku. Nie musisz jeść tylko bananów i marchewki. A jabłka, gruszki, pomelo, pomarańcze, grejpfruty, kiwi? Z warzyw jest cukinia cały czas, brokuły, pietruszka, seler, buraki, bakłażan.
Odpowiedz
AlicjaDodano:  5 Styczeń 2018 - 17:42
Gosiu, moja babcia(82 lata) właśnie przeszła ostrą niewydolność nerek spowodowana hiperkalemią,ma tez wysokie ciśnienie.Co powinna teraz jeść żeby potas się znow nie podnosił?stosowałam jej do tej pory zdrową dietę czyli tak mniej więcej jak w twoich jadłospisach ale teraz jak czytam ze warzywa i owoce maja tyle potasu to się załamałam,bo nie wiem czym ja karmić.Nie wyobrażam sobie żeby tak jak lekarz zalecił praktycznie owoce i warzywa wykluczyć.To skąd w organizmie będą witaminy?czy są jakieś suplementy bez potasu?.Czy mogłabyś mi coś doradzić? W Tobie tylko mam nadzieję...
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 8:12
Przy niewydolności nerek trzeba ograniczyć białko i to lekarz musi określić jaka ilość ma być na kilogram masy ciała. Trzeba też ograniczyć źródła fosforu. Owoce i warzywa z małą ilością potasu można. Dietę trzeba dobrze zbilansować. Najlepiej udać się do dietetyka który zajmuje się schorzeniami nerek. Ja pacjentów nerkowych nie prowadzę.
Odpowiedz
AnyaDodano:  5 Styczeń 2018 - 20:08
witam. Czy są tu czytelniczki z otoskleroza?
Odpowiedz
KarolinaDodano:  6 Styczeń 2018 - 13:57
Małgosiu zainspiruj mnie proszę - miałam ostatnio usuwaną ósemkę i mogę jeść tylko potrawy płynne, półpłynne lub miękkie, generalnie nie wymagające gryzienia lub żucia. Skupiłam się więc na wszelkiego rodzaju koktajlach i zupach kremach, ale brakuje mi inspitacji do pozostałych rzeczy. Mogłabyś mi coś podpowiedzieć?
AgnieszkaDodano:  8 Styczeń 2018 - 9:12
Ja jadłam jajecznice, zupe brokułowa krem i jajko na miękko, leczo warzywne, zupy, ale i tak wlazilo jedzenie w zebodol. Kup strzykawkę w aptece inplucz zebodol strzykawką, wtedy nie będziesz musiała chodzić do dentysty na czyszczenie. Jak mnie bolało to kazała dentystka tak płukać i smarować aspiryna.
Odpowiedz
K.Dodano:  7 Styczeń 2018 - 19:28
Pani Gosiu ja odnosnie wyzwania czy mozna jesc owoce np. banan do kaktajli??? Czy lepiej na ten czas zrezygnowac rowniez z owocow??? POZDRAWIAM 😁
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  8 Styczeń 2018 - 7:57
Z owoców nie trzeba rezygnować.
Odpowiedz
ajajaDodano:  9 Styczeń 2018 - 19:44
z związku z dość ograniczonym czasem czy takie roladki można zrobić zamrozić?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  10 Styczeń 2018 - 8:09
Tak.
Odpowiedz
donataDodano:  18 Luty 2018 - 15:35
jezu... pychota.zrobiłam dziś na obiad. Poezja smaku.a ten sos...już dawno nie smakowała mi tak żadna potrawa i w dodatku sama ją zrobiłam
Odpowiedz
Co oferuję?
img1
ZAMÓW DIETĘ INDYWIDUALNĄ
ZAMÓW
img1
MOJA KSIĄŻKA
165 przepisów, dzięki którym pokochasz gotowanie
oraz porady żywieniowe
ZAMÓW
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Produkty bezglutenowe, makarony proteinowe, zimnotłoczone oleje, zioła, superfoods i wiele innych
KLIK
Facebook
O mnie
USER IMG
Małgosia
Qchenne Inspiracje
Prywatnie: mężatka, mama dwójki dzieci.
Zawodowo: dietetyk, doradca żywieniowy, specjalizujący się w dietoterapii i racjonalnej redukcji masy ciała bez efektu jojo.
JESTEŚ TYM, CO JESZ - w to wierzę i to promuję!
Kluczem do zdrowia i szczupłej sylwetki jest właściwe odżywianie (70%) i aktywny tryb życia (30%) . Udowadniam, że zdrowe jedzenie to smaczne jedzenie, a odżywiając się według określonych reguł i ruszając się na co dzień, nie będziemy mieli kłopotów z wagą. Właściwie dopasowane odżywianie (dieta) to także najlepsze lekarstwo w chorobach współczesnej cywilizacji.
Szukasz pomysłu na prezent?
PRZEJDŹ DO SKLEPU