Dziś kolejny klasyk, ale w nowszym, lżejszym wydaniu. Śledzia pod pierzynką zna zapewne każdy i jakąś jego odmianę z pewnością większość z Was jadła. Mój jest jednak inny ;).

Śledź pod pierzynką na ogół występuje w towarzystwie kukurydzy i będącego kaloryczną bombą majonezu.
Krytykuję majonez? Ależ skąd. Domowy na bazie oliwy z oliwek i żółtek jest źródłem kwasów tłuszczowych z rodziny Omega 3, witaminy E, D, żelaza i magnezu. Nie oznacza to jednak, że możemy go jeść łyżkami.
Łyżka majonezu to aż 170 kcal. Majonez jako dodatek np. do tartinek, nawet jajek, ale w małej ilości, dla podrasowania smaku, tak. Jako sos – absolutnie nie.
Osobiście unikam wszystkiego, co jest utaplane w majonezie. Jakakolwiek warzywna sałatka mająca w założeniu być daniem fit, stanie się dietetycznym seppuku, jeśli jako sosu użyjemy majonezu. I chyba nikt nie ma co do tego żadnych wątpliwości.
Bazą do mojego sosu jest gęsty jogurt grecki. Ma być słodko kwaśny więc doprawiamy go sokiem z cytryny, ksylitolem (można użyć cukru), solą i odrobiną pieprzu (może być cytrynowy).
Kto z Was kiedykolwiek jadł pieczonego buraka zapewne wie, dlaczego go tu dodałam. Przełamuje on słoność śledzi i ostrość pora. Wszystkie smaki pięknie się ze sobą komponują.

Wracając jeszcze do kaloryczności majonezu i nawiązując do jednego z komentarzy na temat wczorajszego mojego bigosu. Co jest złego w tłuszczu i bigosie z mięsem? Takie padło wczoraj pytanie. Otóż w Wigilię i całe święta jemy dużo różnych rzeczy. O tym co i jak jeść będę Wam jeszcze pisała przed świętami, ale żeby nie narzekać potem, że wzdęło, że gazuje, że bolą jelita i że w końcu na wadze przybyło 4 kilogramy, trzeba wiedzieć co, jak, z czym i kiedy zjeść.
Udzielając odpowiedzi na wczorajszy komentarz napisałam, że mięsny bigos z chęcią zjem, ale za miesiąc, jak pojadę na narty. Zjem, bo spalę. Nie spalę jednak siedząc za stołem więc tak kaloryczne i tłuste danie wolę sobie w święta darować. Tym bardziej, że ten tłusty bigos nie będzie zapewne jedynym daniem, które zjem w święta. To samo tyczy się majonezu. Utaplane w sałatce danie w towarzystwie karpia, barszczu z uszkami, pierogów i ciast to za dużo. O wiele za dużo.
Ale o tym już niebawem.

• 4 śledzie a’la matias – ok. 800 gramów
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 duże buraki
• biała część pora (o długości ok 10 cm)
• 400 gramów gęstego jogurtu greckiego
• sól
• łyżeczka ksylitolu
• łyżeczka soku z cytryny
• odrobina pieprzu

1. Śledzie zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na 24 godziny. Płuczemy, kroimy w kostkę 1×1 cm.
2. Buraki zawijamy w folię aluminiową, błyszczącą stroną do wewnątrz. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 80 minut. Wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy do wystudzenia. Obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę, solimy.
3. Jogurt doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ksylitolem. Ma być słodko – kwaśny.
4. Ugotowane na twardo jajka drobniutko siekamy. Pora przekrawamy na pół. Kroimy w półtalarki.
5. W szklanym naczyniu układamy warstwowo: śledzie, sos jogurtowy, pora, jajka, sos jogurtowy, buraki.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Roladki z grillowanej cukinii z kozim serem i miętą

Fajna przekąska na plenerową imprezę oraz letnie spotkanie w gronie ludzi, których lubimy. Prosta w wykonaniu a naprawdę bardzo smaczna. Czytaj dalej

Kruchy schab w kremowym sosie własnym, długo marynowany i długo gotowany

Kruchy, soczysty schab w kremowym sosie własnym. Uświetni absolutnie każdy uroczysty obiad i każdą wyjątkową okazję. Z dodatkiem mizerii lub Czytaj dalej

Wegetariańska krucha orkiszowa tarta ze szpinakiem i ricottą

Sekretem smaku tej tarty jest połączenie delikatności serka ricotta z wyrazistością białej części pora podduszonej na maśle, gałki muszkatołowej oraz Czytaj dalej

Moja wersja kurczaka Gong Bao, czyli moje ulubione danie kuchni chińskiej po lekkim tuningu

Kurczak Gong Bao to danie kuchni azjatyckiej, a konkretnie syczuańskiej. To jedna z najbardziej popularnych kuchni regionalnych w Chinach charakteryzującej Czytaj dalej