Jak dwa dni temu publikowałam na facebooku zdjęcie tej zupy z pytaniem czy lubicie fit zupy na wywarze z warzyw nie spodziewałam się takiego odzewu. Myślę sobie, jak to ? Taka zupa? Taka zwyczajna? Chcą przepis na taką zupę?
No dobrze. Jak chcą to będzie 😉
Aby była jasność, nie mam nic przeciwko zupom na wywarze mięsnym. Ale latem, jak jest ciepło, wolę lekkie zupy na wywarach z warzyw. Sycą i są niskokaloryczne.
500 g mojej zupy czyli taka solidna porcja ma tylko 150 kcal !
Ta dzisiejsza na pierwszy rzut oka przypomina barszcz ukraiński. Nie jest barszczem ukraińskim, ale bardzo jej do niego blisko.
O co chodzi z zielonym wywarem ?
To wywar na zielonych częściach młodej włoszczyzny. Kupując włoszczyznę latem połowę objętości stanowi zielenina. Aż serce boli ją wyrzucić. Pachnące liście selera, natka pietruszki, por. Ja robię z tego wywar na zupę. Pachnie genialnie i ma zielony kolor.
Dalej do wywaru dorzucam starte na grubej tarce młode warzywka i buraczki.
Aby przyswoiły się nam witaminy rozpuszczalne w tłuszczach zupa potrzebuje tłuszczu. Jamie Oliver mówi że podduszone na maśle warzywa zyskują na smaku. Podpisuję się pod tym stwierdzeniem obiema rekami i starte buraczki do mojej zupki są podduszone na maśle.
Zupę zaklepuję łyżką 12 % śmietany. Nie można jej zastąpić jogurtem 😉
Wiem że wiele osób jak ognia boi się śmietany, ale popatrzmy logicznie. Od łyżki śmietany na 3 litry zupy jeszcze nikt nie utył.
Łyżka śmietany 12 % to 24 kcal. Mamy trzy litry zupy. Łatwo policzyć ile kalorii więcej będzie miała porcja zupy zaklepanej śmietaną od tej niezaklepanej.

• 4 gałązki selera (liście od jednego selera korzeniowego)
• zielona część pora
• natka pietruszki (od dwóch pietruszek)
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 3 litry wody
• sól

• jedna duża marchewka
• mały seler (z młodej włoszczyzny)
• 3 średnie ziemniaki
• dwie małe pietruszki (z młodej włoszczyzny)
• 2 podłużne buraki
• łyżeczka klarowanego masła
• łyżka śmietany 12 %
• garść świeżego kopru

1. Marchew, selera i pietruszkę ścieramy na grubej tarce. Wkładamy do wywaru.
2. Jak wywar zacznie się ponownie gotować dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki.
3. Na patelni rozgrzewamy klarowane masło. Dodajemy starte na grubej tarce buraki. Smażymy 1-2 minuty.
4. Jak ziemniaki będą miękkie dodajemy buraki. Gotujemy do miękkości. Zaklepujemy śmietaną, dodajemy koper.

 

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Omlet w stylu śródziemnomorskim, czyli jak smacznie zacząć dzień

Kolory na talerzu zawsze nastrajają mnie pozytywnie. Nawet jak się nie wyśpię bo pracuję do późna, nawet jeśli pogoda pozostawia Czytaj dalej

Szybki lunch, na zimno lub na ciepło

Kochani,dziś mam dla Was propozycję na lunch, który możecie zjeść zarówno na ciepło, jak i na zimno jako sałatkę. Przygotowanie Czytaj dalej

Cukinia faszerowana po włosku

Połączenie jesieni która rozgościła się już na dobre, ze wspomnieniem tegorocznych podróży do Włoch. Doskonała na obiad, kolację lub na Czytaj dalej

Lekka sałatka z awokado, serem blue i dressingiem miodowo – ziolowym oraz poświąteczne podsumowanie i przygotowania do wyjazdu 🙂

Witam wszystkich poświątecznie;) Z dumą zawiadamiam, iż kolejne Święta nie przejadłam się, a spróbowałam wszystkich typowo świątecznych potraw! Zdziwiło mnie, Czytaj dalej