Genialna alternatywa dla mięsnego obiadu. Mięciutkie, aromatyczne, wilgotne w środku kotleciki mielone z fasoli. Moja córka której bliżej jest do diety wegetariańskiej niż mięsnej jest nimi zachwycona. My z mężem też je lubimy. Jedynie syn nie jada bo mówi że mielone mają być z mięsa i koniec kropka 😉 😉 😉 
Polecam Wam jako dodatek do warzyw na parze lub kiszonej kapusty z jabłkiem i marchewką.

Biała fasola to bogactwo żelaza, na które musimy zwracać szczególną uwagę w diecie wegetariańskiej.   Żelazo jest składnikiem hemoglobiny, mioglobiny i wielu enzymów. Jest niezbędne do magazynowania i transportu tlenu po całym organizmie. Jeśli jest go za mało, dochodzi do spadku stężenia hemoglobiny we krwi i niedotlenienia tkanek. Jest kluczowe, jeśli chodzi o odporność, właściwe funkcjonowanie układu nerwowego oraz wzrost, rozwój i regenerację tkanek.

Kobiety potrzebują 15 mg żelaza na dobę (w ciąży zapotrzebowanie wzrasta dwukrotnie), mężczyźni 10 mg. 

Dobre źródła żelaza na diecie wegetariańskiej to:

• drożdże piwne – 18 mg na 100 gramów,
• amarantus – 15 mg na 100 gramów,
• pestki dyni – 15 mg na 100 gramów,
• otręby pszenne – 15 mg na 100 gramów,
• sezam  – 14 mg na 100 gramów,
• suszone grzyby – 11 mg na 100 gramów,
• kasza gryczana – 10 mg na 100 gramów,
• kakao – 10 mg na 100 gramów,
• mak – 8,1 mg na 100 gramów,
• żółtka jaj – 7,2 mg na 100 gramów,
• biała fasola – 7 mg na 100 gramów,
• orzechy pistacjowe – 6,7 mg na 100 gramów,
• cieciorka – 6,2 mg na 100 gramów,
• soczewica  – 5,8 mg na 100 gramów,
• pestki słonecznika – 5,3 mg na 100 gramów,
• natka pietruszki – 5,3 mg na 100 gramów,
• orzechy laskowe – 4,7 mg na 100 gramów,
• płatki owsiane – 4 mg na 100 gramów,
• migdały – 3,7 mg na 100 gramów,
• suszone morele – 3,6 mg na 100 gramów,
• orzechy arachidowe – 3,2 mg na 100 gramów,
• kasza jaglana – 3 mg na 100 gramów,
• szpinak – 2,7 mg na 100 gramów,
• chleb żytni razowy – 2,5 mg na 100 gramów,
• zielony groszek – 1,9 mg na 100 gramów,
• rodzynki  – 1,9 mg na 100 gramów,
• bób  – 1,6 mg na 100 gramów,
• komosa ryżowa  – 1,5 mg na 100 gramów,
• jarmuż  – 1,5 mg na 100 gramów,
• brukselka  – 1,4 mg na 100 gramów,
• fasolka szparagowa – 1 mg na 100 gramów,
• daktyle – 1 mg na 100 gramów,
• suszona śliwka  – 0,9 mg na 100 gramów,
• burak  – 0,8 mg na 100 gramów,
• koper włoski  – 0,7 mg na 100 gramów,
• brokuły  – 0,7 mg na 100 gramów,
• awokado  – 0,6 mg na 100 gramów,
• cukinia  – 0,4 mg na 100 gramów

Składniki na ok. 15 kotlecików :

• szklanka fasoli jaś – ok. 170 gramów
• jedna duża marchewka
• biała część pora
• płaska łyżka klarowanego masła
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia pulpecików
• pełnoziarnista bułka tarta do obtoczenia pulpecików lub otręby

Sposób przygotowania:

1. Fasolę zalewamy na noc wodą 5 cm ponad poziom ziaren. Rano zlewamy wodę, wlewamy świeżą i trzymamy jeszcze 2-3 godziny.
2. Fasolę przelewamy na sitku zimną wodą. Zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.
3. Marchew ścieramy na tarce. Pora kroimy drobno. Warzywa szklimy na klarowanym maśle.
4. Fasolę, warzywa, jajka, sól i pieprz miksujemy na jednolitą masę w malakserze. Można wykorzystać także maszynkę do mielenia mięsa.
5. Z gotowej masy formujemy kotleciki. Mają być miękkie, zwarte. Obtaczamy w bułce lub otrębach. Smażymy na złoty kolor.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Maślano – piernikowy kurczak wolno pieczony, z jabłkami, pieczonymi ziemniakami i surówką z tartej marchewki z pomarańczą! Idealny na obiad w pierwszy dzień świąt.

Obiad którym zaskoczycie gości, a który przygotujecie bez większego wysiłku i zaangażowania czasowego. Maślano - piernikowy kurczak wolno pieczony, z Czytaj dalej

Makaron w sosie serowym ze szpinakiem i dodatkami

Kochani, jak już mówiłam na instastory, i pisałam Wam na instagramie i facebooku, to nie jest danie dietetyczne 😉 ale Czytaj dalej

Zielony koktajl – bomba witaminowa! Witamina C, K, A, E, kwasy tłuszczowe Omega 3, potas, likopen, lecytyna, magnez potas i wiele innych

Kontynuując wczorajszy post o roli tłuszczu w organizmie chcę pokazać, że tłuszcz to nie tylko ten widoczny gołym okiem, czyli Czytaj dalej

Fit koktajle – pyszne, zdrowe, owocowe !

Nie każdy z Was ma facebook' a na którym często publikuję, różne szybkie przekąski i koktajle które piję na co Czytaj dalej