Uwielbiam selera korzeniowego za jego oczyszczająco – odżywcze właściwości. Jeśli stosujecie go tylko w małych ilościach jako składnik włoszczyzny do jarzynowej zupy, polecam to szybko zmienić.
Bogactwo witamin z grupy B, witaminy C, E, K, magnezu, kwasu foliowego, cynku, wapnia, żelaza, potasu i flawonoidów czyni go warzywem które powinno zajmować szczególne miejsce w diecie każdego człowieka, a szczególnie tego na diecie redukcyjnej, cukrzycowej, oczyszczającej i przeciwzapalnej.
Furanokumaryny których seler zawiera całkiem sporo działają przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo i moczopędnie, co w połączeniu z wysoką zawartością błonnika daje efekt silnie oczyszczający.
Ponadto spożycie selera zwiększają produkcję żółci która ułatwiając trawienie tłuszczu, ułatwia trawienie, wspomaga przemianę materii, obniża ciśnienie krwi, oczyszcza i odtruwa.
Zalety selera znali i wykorzystywali już starożytni Egipcjanie, używając go jako leku na reumatyzm i bóle neurologiczne. Obecnie zawarte w nim furanokumaryny stosuje się także w terapii łuszczycy i bielactwa.
Niski indeks glikemiczny (35) i niska kaloryczność (7 kcal w 100 gramach) czyni selera warzywem idealnym na diecie redukcyjnej.
Cukinia to cenne źródło potasu, żelaza, witaminy K, beta-karotenu i silnie oczyszczającego chlorofilu. Jest warzywem silnie odkwaszającym, kluczowym na diecie redukcyjnej ze spowolnionym metabolizmem.  Indeks glikemiczny cukinii to zaledwie 15, a kaloryczność w 100 gramach zaledwie 17. Zalety bakteriobójcze cebuli i czosnku zna chyba każdy. Do tego przyprawy, serowy posmak płatków drożdżowych, aromatyczny bulion i mamy pyszną zupę i jakże zdrową zupę. . 
Bajka. Koniecznie wypróbujcie. Zasmakuje także dzieciom.

Składniki na 4 porcje zupy:

• jeden duży seler – ok. 300 gramów
• 2 średnie cukinie – ok. 600 gramów
• ok litr wywaru z warzyw (bulionu) – warzywa zalewamy bulionem do zakrycia
• łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• jedna cebula – ok. 40 gramów
• płaska łyżeczka pieprzu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• garść świeżych liści bazylii

Do dekoracji:

• ser feta
• pestki dyni

Sposób przygotowania:

1. Na klarowanym maśle szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Dodajemy pokrojonego w kosteczkę selera, szklimy 1-2 minuty. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cukinię i czosnek. Zalewamy bulionem do zakrycia warzyw. Nie podaję konkretnej ilości bulionu ponieważ selera czy cukinię możecie mieć większą niż użyłam ja. Gotujemy do miękkości.
2. Do zupy dodajemy pieprz, sól, gałkę muszkatołową, płatki drożdżowe i świeże liście bazylii. Blendujemy na gładką masę.

Zupa świetnie smakuje podana ze słonym serem feta i lekko podprażonymi pestkami dyni.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Delikatny, kruchy i soczysty filet z kurczaka w sosie pieczarkowym

Dziś przygotowałam dla Was propozycję obiadową. Soczystego i delikatnego fileta z kurczaka duszonego w sosie pieczarkowym na bazie mleka. Jeśli Czytaj dalej

Letnia Chakalaka – moja ulubiona! Wegańska, wegetariańska, wysokobiałkowa!

Chakalaka, czyli południowoafrykańska sałatka. Tak kochani, choć patrząc na zdjęcia pewnie pukacie się w głowę, bo idę o zakład, że Czytaj dalej

Rollsy z grillowaną papryką i bazyliowym serkiem. Z domowej roboty orkiszową tortillą

Fantastyczna przekąska do zabrania do pracy. Z powodzeniem zastąpi także lunch za zimno. Nie powstydzisz się jej zapraszając znajomych. Łatwa Czytaj dalej

Bigos Wigilijny, wegetariański i wegański! W wersji na szybkowar i tradycyjny garnek. Przesmaczny!

W tym tygodniu zapachnie świętami. Mam dla Was mnóstwo świątecznych pyszności. Zaczniemy od wegetariańskiego/wegańskiego bigosu. Mięsożerni mogą go podać na Czytaj dalej