fbpx
Czy można jeść bób na diecie redukcyjnej? 
Img

Bób – symbol mojego dzieciństwa i niezaprzeczalny symbol lata.
Jako mała dziewczynka i nastolatka zajadałam się nim ile weszło. Zawsze rósł na działce. Był na wyciągnięcie ręki. Jadło się go bez wydziwiania. Zwyczajnie. Gotowany, solony. Nic więcej. Nikt nie liczył kalorii.
Gdybym dziś zjadła na raz tyle ile potrafiłam zjeść 15 lat temu, istniałoby duże prawdopodobieństwo pęknięcia na milion kawałków. Mówię serio 😉

Czy można jeść bób na diecie redukcyjnej? 

Bób to roślina strączkowa o kaloryczności zbliżonej do ziemniaka. Zawiera zaledwie 76 kcal w 100 gramach nasion przed obróbką termiczną, jednak uważajcie z ilością i sposobem w jaki go jecie ponieważ po ugotowaniu ma wysoki indeks glikemiczny.
IG surowego bobu to 40. Gotowanego 80!
Czy to oznacza że osoby będące na diecie redukcyjnej oraz osoby z zaburzeniami glikemii powinny zapomnieć o bobie?
Absolutnie nie co dowodzą liczne badania dotyczące spożycia roślin strączkowych przez osoby z zaburzeniami glikemii, nadwagą i otyłością. Rośliny strączkowe są częścią wielu prozdrowotnych strategii żywieniowych w tym diety śródziemnomorskiej, DASH czy diet o niskim indeksie glikemicznym, ale jak ze wszystkim, kluczowa jest ilość i towarzystwo.
W przypadku bobu istotne jest obniżenie indeksu glikemicznego całej potrawy poprzez dodanie źródła białka i tłuszczu (sam bób zawiera go zaledwie 0,4 gramy w 100 g). 
Osobom będącym na diecie redukcyjnej oraz osobom z zaburzeniami glikemii odradzałabym jedzenie gotowanego bobu solo. Zróbcie z niego samodzielne, dobrze zbilansowane danie. Obiad lub sałatkę dodając np. dressing na bazie oliwy z oliwek z czosnkiem, nasiona słonecznika oraz ser feta .
Ponieważ bób zawiera sporo dającego uczucie sytości błonnika (aż 5,8 gramów w 100 gramach) dania z jego udziałam będą dawały uczucie sytości w stosunkowo niedużej porcji.

Czy bób to dobre źródło białka?

100 gramów nasion przed obróbką termiczną zawiera 7,9 gramów białka. To ilość zbliżona do soczewicy, ciecierzycy, fasoli adzuki czy tofu. 
Bób może więc stanowić dobrze źródło białka dla osób będących na diecie wegetariańskiej czy wegańskiej.

Warto jeść bób!

W badaniach wykazano że zwiększenie spożycia roślin, w tym roślin strączkowych wiąże się z niższym ryzykiem zachorowania na choroby serca, nadciśnienie, udar, cukrzycę typu II czy dyslipidemię.
Wykazano także, że włączenie roślin strączkowych do diety osób z cukrzycą typu II obniża poziom glukozy i insuliny na czczo, hemoglobiny glikowanej, triglicerydów oraz cholesterolu.  
Bób bogaty w białko, witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę A, K, chlorofil, wapń, magnez, żelazo, potas i cynk jest rośliną o wysokich walorach prozdrowotnych i w sezonie powinien zostać włączony do codziennej diety o ile nie ma przeciwwskazań zdrowotnych.

Przeciwwskazania

Bobu nie powinny jeść osoby z :
  • schorzeniami trzustki,
  • dną moczanową,
  • kamicą nerkową,
  • z zespołem jelita drażliwego, SIBO, wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego,
  • zaburzeniami czynnościowymi przewodu pokarmowego,
  • osoby ze wskazaniem do diety lekkostrawnej,

Źródła:

  • Rizkalla SW, Bellisle F, Slama G. Health benefits of low glycaemic index foods, such as pulses, in diabetic patients and healthy individuals
  • Barnard ND, Cohen J, Jenkins DJA, et al. . A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled 74-wk clinical trial.
  • Bazzano LA, Thompson AM, Tees MT, et al. . Non-soy legume consumption lowers cholesterol levels: a meta-analysis of randomized controlled trials.
  • Hosseinpour-Niazi S, Mirmiran P, Hedayati M, Azizi F. Substitution of red meat with legumes in the therapeutic lifestyle change diet based on dietary advice improves cardiometabolic risk factors in overweight type 2 diabetes patients: a cross-over randomized clinical trial.Papanikolaou Y, Fulgoni VL III. Bean consumption is associated with greater nutrient intake, reduced systolic blood pressure, lower body weight, and a smaller waist circumference in adults: results from the National Health and Nutrition Examination Surve.
  • Shai I, Schwarzfuchs D, Henkin Y, et al. . Weight loss with a low-carbohydrate, Mediterranean or low-fat diet
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Nowa piramida zdrowego żywienia! Rewolucja czy nic nowego? Co oznaczają te zmiany dla statystycznego Kowalskiego?

Instytut Żywności i Żywienia, po analizie najnowszych badań, zaprezentował nową piramidę, czyli nowe żywieniowe zalecenia mające na celu profilaktykę i Czytaj dalej

Znaczenie tłuszczu w chorobie Hashimoto

Temat tłuszczu to temat bardzo kontrowersyjny. Od lat bezpodstawnie obarcza się go winą za nadwagę i otyłość, a osobom chcącym Czytaj dalej

Wakacyjni mistrzowie detoksu! Co bezwzględnie włączyć do diety w okresie letnim?
koktail oczyszczający

Okres letni sprzyja oczyszczaniu. Jest ciepło, mamy dostęp do świeżych warzyw, owoców i ziół pełnych oczyszczających antyoksydantów. Grzech z nich Czytaj dalej

14 komentarzy

KatarzynaDodano:  8 lipiec 2020 - 9:28
o właśnie wczoraj jadłam :) mężowi robię do pracy takie \"bobowe\" sałatki :) moje dziecko też chętnie się zajada :) niestety w dzieciństwie go nie znałam..pozdrawiam
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 lipiec 2020 - 10:18
Super :)
Odpowiedz
BeataDodano:  8 lipiec 2020 - 9:37
Mniam, mniam... uwielbiam bób :) Zastanawiam sie Małgosiu, czy w diecie letniej tradycyjnej możnaby zamienić hummus na kanapki na domową pastę z bobu? Jak myślisz :D
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 lipiec 2020 - 10:18
Jak najbardziej.
Odpowiedz
ElaDodano:  8 lipiec 2020 - 11:48
Jesteś Wielka!!! Uwielbiam bób a mam IO i teraz już wiem jak mam go zajadać. Dzięki za Twoją pracę, nie ma dnia żebym nie zaglądnęła na Ista.
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 lipiec 2020 - 12:55
Super :)
Odpowiedz
MartaDodano:  8 lipiec 2020 - 15:07
Dzień dobry! Zastanawiam się nad kupnem gotowej diety. Już zaczęłam wypełniać formularz i w związku z tym mam takie, być może głupie pytanie... Dieta przychodzi w formie elektronicznej na mejla? Pozdrawiam Marta
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  8 lipiec 2020 - 18:25
Tak. Cały ebook./
Odpowiedz
AniaDodano:  8 lipiec 2020 - 16:08
Gosiu a dlaczego teraz nie możesz zjeść pewnej ilości bobu, a kiedyś nie był to dla Ciebie problem? Co się zmieniło?
Odpowiedz
KrzysztofaDodano:  8 lipiec 2020 - 18:05
Pięknie wygląda ta sałatka. A możesz zdradzić przepis, Małgosiu?
Odpowiedz
WeraDodano:  8 lipiec 2020 - 19:10
Małgosiu,tak z innej beczki. Czy brałaś udział kiedyś w szkoleniach Oskara Kaczmarka? Jeśli tak to czy polecasz dla osób,które nie dostaną się na dietoterapie do Ciebie?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  9 lipiec 2020 - 7:09
U Oskara Kaczmarczyka brałam udział w wielu szkoleniach. To nie są jednak szkolenia z pisania diet. Po tych szkoleniach diety sobie nie ułożysz, nie zbilansujesz.
Odpowiedz
The CrowDodano:  12 lipiec 2020 - 20:07
Małgosiu mam pytanie-moj mąż miał wypadek, czeka go operacja, ma bardzo paskudne wielo złamania kosci i stawu skokowego z przemieszczeniem i odpryskami kosci-czy moglabys mi podpowiedziec jak go wspomagac dietowo zeby mu sie goilo wszystko i zrastalo? Bardzo Cie prosze, jestem zrozpaczona
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  14 lipiec 2020 - 7:55
Zapraszam do współpracy indywidualnej. Nie prowadzę konsultacji na blogu w komentarzach.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Zabiegi estetyczne, retinoidy w pielęgnacji (krem) czy lasery mają udowodnione działanie stymulujące przebudowę skóry i produkcję kolagenu. To nie budzi wątpliwości i wiele kobiet korzysta z tego typu interwencji. Warto jednak pamiętać, że sam sygnał do produkcji kolagenu to tylko jeden element całego procesu.

Synteza i dojrzewanie włókien kolagenowych wymagają odpowiedniej podaży składników odżywczych oraz obecności kofaktorów uczestniczących w reakcjach enzymatycznych. Jednym z nich jest żelazo, które bierze udział w działaniu hydroksylazy prolinowej i lizylowej, enzymów niezbędnych do prawidłowego dojrzewania i stabilizacji kolagenu. Proces ten wymaga również witaminy C.

Nie oznacza to, że niski poziom żelaza przekreśla efekty zabiegów ani że suplementacja żelaza poprawi rezultaty u każdej osoby. Oznacza natomiast, że stan odżywienia organizmu jest jednym z czynników wspierających naturalne procesy regeneracyjne skóry i w pogoni za urodą warto mieć to na uwadze ☺️ .

...

518 22
Aż mnie zmroziło, gdy przeczytałam komentarze, jakie dostała Julia @jools_piton 

I za każdym razem robi mi się niedobrze, gdy widzę w internecie nagonki, wyśmiewanie i ocenianie wyglądu kobiet przez tych wszystkich „idealnych ludzi”.

A prawda jest taka, że zawsze znajdzie się ktoś, komu coś nie będzie pasowało. Pamiętajcie, że każdy patrzy przez własną soczewkę, przez własne doświadczenia, kompleksy i przekonania i zasadniczo najwięcej do powiedzenia mają często ci, którzy sami mają najwięcej do przepracowania.

Trzeba mówić o tym głośno! Każdy z nas ma prawo być takim jakim chce i wyglądać tak jak chce. I mówię to zarówno jako kobieta jak i dietetyk kliniczna pracująca z kobietami.

...

989 62
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów na świecie. To jednak nie oznacza, że każde przypisywane jej działanie zostało równie dobrze potwierdzone ☺️.

W nauce istnieje ogromna różnica między „są badania sugerujące efekt” a „mamy wystarczająco mocne dowody, by uznać efekt za potwierdzony”.
To ważne z punktu widzenia konsumenta, którego budżet na suplementy nie jest nieograniczony i niestety często jest tak, że ludzie łapią się na to co gdzieś ktoś obiecuje zupełnie pomijając podstawy, którymi jeżeli chodzi o pamięć, koncentrację czy kwestie poznawcze są niewątpliwie sen, dieta, zarządzanie stresem, aktywność fizyczna i szeroko pojęty styl życia. Później kasa wydana i wielkie rozczarowanie, że miało być tak super a nie jest 🤷‍♀️. 

Właśnie dlatego w Unii Europejskiej producenci mogą komunikować tylko te oświadczenia zdrowotne, które przeszły ocenę naukową i zostały oficjalnie zatwierdzone.

To nie jest argument przeciwko kreatynie. To przypomnienie, że w nauce warto oddzielać to, co jest dobrze udokumentowane, od tego, co dopiero jest przedmiotem badań.

...

348 6
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów i jej skuteczność w kontekście zwiększania wydolności podczas krótkotrwałych wysiłków o wysokiej intensywności oraz wspierania przyrostu masy i siły mięśniowej jest dobrze udokumentowana (zapraszam do mojego posta na ten temat). Jednak warto oddzielać to, co wiemy na pewno, od tego, co nadal jest przedmiotem badań.

Dużo się słyszy, że kreatyna poprawia funkcje poznawcze takie jak chociażby pamięć. Niestety na podstawie badań nie można tego jednoznacznie stwierdzić i na tej podstawie każdemu rekomendować. Choć część badań sugeruje możliwe korzyści dla pamięci czy innych funkcji poznawczych, wyniki są niespójne, a obserwowane efekty najczęściej dotyczą konkretnych grup, takich jak osoby starsze, wegetarianie czy osoby pozbawione snu.
To nie oznacza, że kreatyna nie wpływa na mózg. Oznacza jedynie, że obecne dowody nie są na tyle mocne, aby taki efekt uznać za dobrze potwierdzony i komunikować go jako pewnik dla ogółu populacji.

Warto wiedzieć, że jeden z producentów kreatyny wystąpił o możliwość stosowania oświadczenia zdrowotnego: „Codzienne spożywanie kreatyny może poprawiać funkcje poznawcze”. Po ocenie dostępnych badań EFSA nie uznała dowodów za wystarczające, a Komisja Europejska nie dopuściła tego oświadczenia do stosowania (Rozporządzenie UE 2026/1118).
To dobry przykład różnicy między „istnieją badania sugerujące efekt” a „efekt został jednoznacznie potwierdzony”.

Piszę o tym po to, żebyście mieli świadomość iż suplementują kreatynę „na pamięć” możecie zauważyć, bądź nie uzyskać satysfakcjonujących efektów.

...

1048 54

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej