fbpx
Kuchnia rejonu Podlasia i Lubelszczyzny: krokiety z kaszą gryczaną, twarogiem, podsmażaną cebulką i wędzonym boczkiem
Img

Chciałabym zaprosić Was dziś na wschód naszego kraju. W rejony Podlasia i Lubelszczyzny.

Tak dużo się mówi o kuchniach świata, a tak mało wiemy o kuchni naszych regionów.
Kuchnia rejonu Podlasia i Lubelszczyzny to przede wszystkim mocne akcenty kresowe. Rosyjskie i białoruskie. To kuchnia opierająca się na prostych, tanich i łatwo dostępnych składnikach.
Czasy w których ma swoje korzenie były biedne i okazuje się, że bieda potrafi być inspiracją, ponieważ ówczesne kobiety z banalnych składników potrafiły wyczarować prawdziwe cuda.
Najbardziej charakterystyczne dania przygotowywano z mąki, sera, kaszy gryczanej i ziemniaków.  Lubelszczyzna i Podlasie słyną z pierogów różnej maści, babki ziemniaczanej, kartaczy czy sękacza.


Moja dzisiejsza propozycja to tradycja w nowym wydaniu, czyli krokiety na wschodnią nutę.
Z farszem z białego sera, kaszy gryczanej i podsmażonej cebulki.
Oprócz zastosowania tego farszu w krokiecie, a krokietów na wschodzie nie znano, nowością będzie również rezygnacja ze smalcu (którego powszechnie używano)  na rzecz oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy jest cennym źródłem kwasów Omega-3 i Omega-6 i wyobraźcie sobie, że zawiera ich prawie trzy razy więcej niż oliwa z oliwek. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom złego cholesterolu LDL we krwi, wykazują działanie przeciwzakrzepowe, obniżają ciśnienie krwi i działają przeciwzapalnie. 

 

Składniki  na farsz:Kuchnia rejonu Podlasia i Lubelszczyzny: krokiety z kaszą gryczaną, twarogiem, podsmażaną cebulką i wędzonym boczkiem
  • pół szklanki kaszy gryczanej
  • 200 gram twarogu
  • 1 duża cebula
  • 100 gram wędzonego boczku
  • sól, czarny pieprz
  • 2 łyżki oleju
Przygotowanie:
  1. Do rondelka wlej szklankę wody, dodaj pół łyżeczki soli i wsyp kaszę. Gotuj na wolnym ogniu aż kasza wchłonie płyn .
  2. Na oleju podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Musi być dobrze rumiana.
  3. Na drugiej patelni podsmaż pokrojony w drobną kosteczkę wędzony boczek.
  4. Do miseczki przełóż twaróg, dodaj podsmażoną cebulkę,boczek i kaszę. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
    Kuchnia rejonu Podlasia i Lubelszczyzny: krokiety z kaszą gryczaną, twarogiem, podsmażaną cebulką i wędzonym boczkiem
 Składniki i przygotowanie naleśników:
  • 200 gram mąki
  • 3 jajka
  • 300 ml mleka
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru
  • łyżka oleju rzepakowego do ciasta
  • olej rzepakowy do smażenia pierwszego naleśnika. Resztę smażymy bez tłuszczu dzięki olejowi rzepakowemu dodanemu do ciasta.
Jajka ucieramy z cukrem i solą. Dodajemy mleko oraz  przesianą mąkę i miksujemy na gładką masę.Do tak przygotowanego ciasta dodajemy łyżkę oleju rzepakowego i ponownie miksujemy.
Smażymy naleśniki.

 Naleśniki zawijamy z farszem w krokiety, panierujemy i podsmażamy na oleju rzepakowym.

Jeden krokiet ma ok. 266 kcal  

Kuchnia rejonu Podlasia i Lubelszczyzny: krokiety z kaszą gryczaną, twarogiem, podsmażaną cebulką i wędzonym boczkiem
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Fasolka bo bretońsku dla cukrzyka. Przepis z wyliczonymi WW i WBT.
Fasolka bo bretońsku dla cukrzyka. Przepis z wyliczonymi WW i WBT.

Kochani dziś danie dla cukrzyków, i postanowiłam zrobić Wam prezent i przeliczyć wymienniki węglowodanowe i białkowo - tłuszczowe. To szczególnie Czytaj dalej

Krewetki Tom Kaa czyli elegancka kolacja dla dwojga w 15 minut!

Elegancka kolacja dla dwojga w 15 minut? Do tego niebanalna, egzotyczna i zachwycająca smakiem? Tak, tak. To jak najbardziej możliwe. Czytaj dalej

Jesienna wegetariańska lazania

Kochani, pogoda dziś nie zachwyca, więc przygotowałam dla Was coś ciepłego, rozgrzewającego, aromatycznego i bardzo pysznego. Jesienną wegetariańską lazanię. Jeśli Czytaj dalej

Lekka warzywna salsa w towarzystwie kaszy jęczmiennej przygotowanej na sposób risotto. Wegetariański, wegański, bezmleczny obiad lub kolacja
warzywna salsa w towarzystwie kaszy jęczmiennej przygotowanej na sposób risotto

Danie bardzo proste. Zarówno na obiad, jak i na kolację. Lekkie i sycące. Cukinia, bakłażan, papryka i cebula to składniki Czytaj dalej

53 komentarze

Kasia Daniluk SmerfetkaGotujeDodano:  8 lipiec 2013 - 19:27
sama pochodzę z pogranicza Lubelszczyzny i Podlasia tuż przy samej granicy ale szczerze powiem że połączenie kaszy gryczanej i sera odkryłam niedawno gdy zaczęłam sama eksperymentować i bardzo mi to połączenie odpowiada :)
Odpowiedz
AngieDodano:  8 lipiec 2013 - 19:39
To nadzienie musi być pyszne!
Odpowiedz
Gosia@Trawka CytrynowaDodano:  9 lipiec 2013 - 11:13
U mnie też dziś kasza gryczana rządzi :) jeszcze trochę zostało, więc coś może dokombinuję :)
Zaginął w kacji mój komentarz o kuchni, a się naprodukowałam, haha. Nie dostałaś?
Dodano:  9 lipiec 2013 - 12:04
Nie, nie dostałam :)
Odpowiedz
MalwinkaDodano:  9 lipiec 2013 - 11:52
Nie jadłam jeszcze z takim nadzieniem :)
Odpowiedz
Justyna BąkDodano:  9 lipiec 2013 - 12:35
świetnie wyglądają:)
Odpowiedz
agateqDodano:  9 lipiec 2013 - 13:41
Jako Lublinianka potwierdzam! Kasza gryczana z serem to znany tutaj mix połączeń, szczególnie pierogowy:) Krokietów nie jadam, zraziłam się parę lat temu, ale jak popatrzylam na te Twoje, to coś jakby mi szepnęło: spróbuj je zrobić^;)
Dodano:  9 lipiec 2013 - 14:48
Zrób koniecznie ja Ci też podszeptuję :) ! Ja krokiety jadam tylko w domu jak wiem co jest w środku. Unikam wszelakich garmażerek itp.
Odpowiedz
sofieta- mia cucinaDodano:  9 lipiec 2013 - 21:51
Wyglada przepysznie! Zapraszam do mnie, nominowalam Cie do Liebster Award! pozdrawiam serdecznie)
miacucina-sofieta.blogspot.it/2013/07/moje-nominacje-do-liebster-award.html
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  24 lipiec 2013 - 11:26
ile mniej więcej wychodzi tych krokietów
Dodano:  24 lipiec 2013 - 11:35
Ilość farszu z podanych składników starcza na 9-10 naleśników.
AnonimowyDodano:  24 lipiec 2013 - 11:41
Dziękuję za odpowiedź. Na pewno skorzystam z przepisu.
AnonimowyDodano:  23 styczeń 2014 - 19:30
za dużo na raz, mi wyszło 6, i nie wiedziałam co zrobic z reszta, bo mąż zjadł tylko 1 szt. ;(
AnonimowyDodano:  10 marzec 2015 - 22:04
ja bym je zamrozila i zjadla innego dnia :D
Odpowiedz
MartaSDodano:  23 listopad 2013 - 22:09
To pierwsze danie, które zrobiłam z tego blogu.super przepis! Bardzo smakowały mojemu mężowi, więc już niedługo zrobię drugi raz:)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  6 styczeń 2014 - 13:05
Bardzo podoba mi się ten blog.Zyczę wszystkieo dobrego.Jutro kupuje składniki na mix śniadanowy
Dodano:  6 styczeń 2014 - 13:07
Cieszę się,
pozdrawiam :)
Odpowiedz
MartaSDodano:  28 styczeń 2014 - 14:14
Robilam kilka razy.Moj maż sie nad nimi zachwycal:)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  6 luty 2014 - 23:23
i jak tu czytać przepisy o 23 jak tu takie pyszności aż ślinka cieknie :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  14 luty 2014 - 15:19
Witam. Gosiu po zrobieniu tych krokietow Ile mozna. Ich zjesc 2 lub 3 wygladaja bardzo apetycznie .Pzdr Monika.
Dodano:  14 luty 2014 - 16:52
na jeden posiłek 2 sztuki
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  22 luty 2014 - 13:49
Krokiety są bardzo sycące i pyszne, mój narzeczony powiedział, że mogę je wpisać do "naszego menu" :) dziękuję za przepis i pozdrawiam :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  15 marzec 2014 - 12:53
Małgosiu jak panierujesz te krokiety ??? Normalnie w jajku i bułce tartej?? Na maśle klarowanym ???
Dodano:  15 marzec 2014 - 13:09
jajko i bułka i smażę na oleju rzepakowym
Odpowiedz
niezapominajkaDodano:  26 kwiecień 2014 - 15:13
zrobiłam, zjedzone :) farsz genialny, wpisuję na stałe w domowe menu. pozdrawiam :)
Odpowiedz
dzumkaDodano:  9 maj 2014 - 9:19
fajny przepis ,trzeba wypróbowac ,ja dzis kotlety z kaszy kuskus z tartą cukinią ,twarogiem i marchewką ,a dla rodzinki chodza za mna ostatnio łazanki z chuda kiełbaską i kapustką ,nalesniki do krokietów robię tylko z jajek i łyzki mąki ziemniaczanej (oczywiscie zalezy ile sie chce sztuk) wychodza wtedy duzo delikatniejsze ja osobiscie nie lubie takich ciezkich ale to rzecz gustu,pozdrawiam
Odpowiedz
emollDodano:  2 lipiec 2014 - 15:54
Witaj Gosiu,

Na Twojego bloga natknęłam się dzisiaj całkiem przypadkiem i baardzo przypadł mi do gustu :)
Zawsze uważałam, że diety nie mają sensu, bo przecież nie można być na diecie całe życie! Dlatego tak bardzo mi się podoba Twoje podejście do żywienia jako stylu życia. Od dzisiaj wprowadzam Twoje przepisy w życie :)

Ponieważ nie przepadam za boczkiem, dałoby się go zastąpić czym innym, tak, żeby nie popsuć smaku krokietów?

Pozdrawiam!!!
Dodano:  2 lipiec 2014 - 19:26
możesz użyć wędzonej szynki , najlepiej żeby była surowa wędzona
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  6 sierpień 2014 - 11:31
jaką mąkę dajesz do naleśników?
Dodano:  6 sierpień 2014 - 14:47
najczęściej orkiszową
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  26 sierpień 2014 - 15:24
Ile wychodzi ktokietow z tego przepisu?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  20 wrzesień 2014 - 14:58
lekko zmodyfikowałam tą potrawę , zamiast boczku dałam wędzonego fileta z kurczaka . naleśniki zrobiłam z mąki graham . wyszło przepyszne i równocześnie bardzo sycące . zaglądam na twojego bloga niemal codziennie i równie często korzystam z zamieszczanych tu przepisów .
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  14 grudzień 2014 - 20:20
Kocham krokiety. To obowiązkowe danie na wigilijnym stole.
Jaka jest dopuszczalna ilość zjedzenia krokietów z kapustą i pieczarkami podczas wigilijnej kolacji ?
Dodano:  14 grudzień 2014 - 21:05
To zależy z czym w konfiguracji ;)
Jeśli do tego zjesz barszcz z uszkami i smażonego karpia to jeden ;)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  11 styczeń 2015 - 18:32
Małgosiu
to były moje pierwsze krokiety w życiu :) Pyszne ! i proste bardzo do zrobienia. Serdecznie dziękuje!
Odpowiedz
shellterDodano:  11 styczeń 2015 - 21:37
Czy można zastąpić kaszę gryczaną inną? Jeśli tak to jaką? Dziękuję :)

P.s. Przepraszam za kilka komentarzy ale telefon mi zastrajkował ;)
Dodano:  12 styczeń 2015 - 10:31
np. mazurską perłową albo pęczakiem jak lubisz
shellterDodano:  12 styczeń 2015 - 12:37
Super,pęczka uwielbiam :3 Dziękuję Małgosiu :)
shellterDodano:  13 styczeń 2015 - 17:31
A czy barszcz czerwony nadaje się do popicia takich krokietów? :)
Dodano:  13 styczeń 2015 - 21:32
no pewnie ;)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  28 styczeń 2015 - 11:50
poł szklanki kaszy gryczanej to po ugotowaniu czy przed?:>
Dodano:  28 styczeń 2015 - 12:00
przed
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  12 luty 2015 - 13:44
zrobiłam krokiety, wszyscy zjedli, nawet mąż, który kaszy nie lubi :D
Odpowiedz
shellterDodano:  11 marzec 2015 - 13:26
Zapomniałam pozostawić komentarz po wykonaniu tych krokietów. Są PRZEPYSZNE! U mnie zamiast kaszy gryczanej był pęczak :) Polecam każdemu, smak jest powalający :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  20 marzec 2015 - 22:41
zaczęłam korzystać z przepisów od niedawna są super i jeszcze ćwiczę waga i centymetry lecą :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  24 kwiecień 2015 - 10:46
czy mozna uzyc w tym przepisie kasze jaglana? maz i dzieci nie lubia kaszy gryczanej.
Dodano:  24 kwiecień 2015 - 10:47
tak
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  9 maj 2015 - 19:57
pyszne dane. Ja zrobiłam naleśnik z mąką razową i bez panierki a do farszu dodałam oregano i czosnek wyszło super!!! Smaczne pożywne i zdrowe.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  13 styczeń 2016 - 8:33
Bardzo smaczne, robiłam bez panierki z braku czasu, ale naprawdę warto zrobić i smaczniejsze nawet na drugi dzień:)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  7 luty 2016 - 21:36
Przepis wypróbowany.
Za pierwszym razem bez panierki w piekarniku. Bez rewelacji. Tak wszystkim spamowało że zostało na drugi dzień ;| drugie podejście to panierka i smażenie. Wyszło GENIALNIE.
Odpowiedz
Małgosia GackaDodano:  8 sierpień 2016 - 23:31
A gdyby tak zrezygnować z panierki to może możnaby zjeść trzy ;) ?
Odpowiedz
NatkaDodano:  31 październik 2016 - 20:53
Boskie krokiety! Już nigdy nie zjemy wersji z kapustą :) Za pierwszym razem zgrzeszyłam i zjadłam 2 :)
Odpowiedz
EdytaDodano:  19 październik 2017 - 10:00
a czy mozna czymś zastąpic twaróg? nie moge jeść nabiłau ze wzgledu na candida.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Zabiegi estetyczne, retinoidy w pielęgnacji (krem) czy lasery mają udowodnione działanie stymulujące przebudowę skóry i produkcję kolagenu. To nie budzi wątpliwości i wiele kobiet korzysta z tego typu interwencji. Warto jednak pamiętać, że sam sygnał do produkcji kolagenu to tylko jeden element całego procesu.

Synteza i dojrzewanie włókien kolagenowych wymagają odpowiedniej podaży składników odżywczych oraz obecności kofaktorów uczestniczących w reakcjach enzymatycznych. Jednym z nich jest żelazo, które bierze udział w działaniu hydroksylazy prolinowej i lizylowej, enzymów niezbędnych do prawidłowego dojrzewania i stabilizacji kolagenu. Proces ten wymaga również witaminy C.

Nie oznacza to, że niski poziom żelaza przekreśla efekty zabiegów ani że suplementacja żelaza poprawi rezultaty u każdej osoby. Oznacza natomiast, że stan odżywienia organizmu jest jednym z czynników wspierających naturalne procesy regeneracyjne skóry i w pogoni za urodą warto mieć to na uwadze ☺️ .

...

518 22
Aż mnie zmroziło, gdy przeczytałam komentarze, jakie dostała Julia @jools_piton 

I za każdym razem robi mi się niedobrze, gdy widzę w internecie nagonki, wyśmiewanie i ocenianie wyglądu kobiet przez tych wszystkich „idealnych ludzi”.

A prawda jest taka, że zawsze znajdzie się ktoś, komu coś nie będzie pasowało. Pamiętajcie, że każdy patrzy przez własną soczewkę, przez własne doświadczenia, kompleksy i przekonania i zasadniczo najwięcej do powiedzenia mają często ci, którzy sami mają najwięcej do przepracowania.

Trzeba mówić o tym głośno! Każdy z nas ma prawo być takim jakim chce i wyglądać tak jak chce. I mówię to zarówno jako kobieta jak i dietetyk kliniczna pracująca z kobietami.

...

989 62
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów na świecie. To jednak nie oznacza, że każde przypisywane jej działanie zostało równie dobrze potwierdzone ☺️.

W nauce istnieje ogromna różnica między „są badania sugerujące efekt” a „mamy wystarczająco mocne dowody, by uznać efekt za potwierdzony”.
To ważne z punktu widzenia konsumenta, którego budżet na suplementy nie jest nieograniczony i niestety często jest tak, że ludzie łapią się na to co gdzieś ktoś obiecuje zupełnie pomijając podstawy, którymi jeżeli chodzi o pamięć, koncentrację czy kwestie poznawcze są niewątpliwie sen, dieta, zarządzanie stresem, aktywność fizyczna i szeroko pojęty styl życia. Później kasa wydana i wielkie rozczarowanie, że miało być tak super a nie jest 🤷‍♀️. 

Właśnie dlatego w Unii Europejskiej producenci mogą komunikować tylko te oświadczenia zdrowotne, które przeszły ocenę naukową i zostały oficjalnie zatwierdzone.

To nie jest argument przeciwko kreatynie. To przypomnienie, że w nauce warto oddzielać to, co jest dobrze udokumentowane, od tego, co dopiero jest przedmiotem badań.

...

348 6
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów i jej skuteczność w kontekście zwiększania wydolności podczas krótkotrwałych wysiłków o wysokiej intensywności oraz wspierania przyrostu masy i siły mięśniowej jest dobrze udokumentowana (zapraszam do mojego posta na ten temat). Jednak warto oddzielać to, co wiemy na pewno, od tego, co nadal jest przedmiotem badań.

Dużo się słyszy, że kreatyna poprawia funkcje poznawcze takie jak chociażby pamięć. Niestety na podstawie badań nie można tego jednoznacznie stwierdzić i na tej podstawie każdemu rekomendować. Choć część badań sugeruje możliwe korzyści dla pamięci czy innych funkcji poznawczych, wyniki są niespójne, a obserwowane efekty najczęściej dotyczą konkretnych grup, takich jak osoby starsze, wegetarianie czy osoby pozbawione snu.
To nie oznacza, że kreatyna nie wpływa na mózg. Oznacza jedynie, że obecne dowody nie są na tyle mocne, aby taki efekt uznać za dobrze potwierdzony i komunikować go jako pewnik dla ogółu populacji.

Warto wiedzieć, że jeden z producentów kreatyny wystąpił o możliwość stosowania oświadczenia zdrowotnego: „Codzienne spożywanie kreatyny może poprawiać funkcje poznawcze”. Po ocenie dostępnych badań EFSA nie uznała dowodów za wystarczające, a Komisja Europejska nie dopuściła tego oświadczenia do stosowania (Rozporządzenie UE 2026/1118).
To dobry przykład różnicy między „istnieją badania sugerujące efekt” a „efekt został jednoznacznie potwierdzony”.

Piszę o tym po to, żebyście mieli świadomość iż suplementują kreatynę „na pamięć” możecie zauważyć, bądź nie uzyskać satysfakcjonujących efektów.

...

1048 54

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej