Ostatnimi czasy otrzymuję od Was bardzo dużo pytań na temat źródeł żelaza na diecie bezmięsnej lub ograniczającej mięso. Jak komponować posiłki, co do nich dodawać?
W związku z tym, mam dziś dla Was propozycję posiłku do zabrania do pracy. Bogatego w żelazo i chlorofil.
Zieloną sałatkę z brokułami, fasolką szparagową, pestkami dyni, razowym makaronem i pysznym miodowo – musztardowym dressingiem.
Pestki dyni mają aż 15 mg żelaza w 100 gramach. My użyjemy 20 gramów. Brokuły 0,7 mg na 100 gramów. Użyjemy pełne 100 gramów. Fasolka szparagowa ma 1 mg w 100 gramach. My użyjemy 150 gramów. 
Oprócz żelaza, dzisiejszy posiłek to kopalnia błonnika, cynku, magnezu, potasu oraz chlorofilu który osobiście uwielbiam i w mojej diecie nigdy go nie brakuje.
Cały posiłek przygotujecie w maksymalnie 7 minut. Zimą używamy oczywiście warzyw mrożonych.

Co nam daje chlorofil ?

Chlorofil występuje tylko i wyłącznie w świecie roślinnym i nazywany jest żywą krwią roślin.

• oczyszcza organizm z toksyn,
• sprzyja produkcji czerwonych krwinek, zapewniając optymalne dotlenienie,
• neutralizuje wolne rodniki,
• oczyszcza przewód pokarmowy z niestrawionych resztek i poprawia perystaltykę jelit,
• pozytywnie wpływa na funkcjonowanie serca i neutralizuje kwasy w mięśniach,
• działa przeciwzapalne, przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie,
• oczyszcza, poprawiając obraz krwi,
• reguluje poziom cukru we krwi,
• wzmacnia naczynia, także limfatyczne, leczy żylaki,
• produkty bogate w chlorofil genialnie działają na cerę,

Dobre źródła żelaza na diecie wegetariańskiej to:

• drożdże piwne – 18 mg na 100 gramów,
• amarantus – 15 mg na 100 gramów,
• pestki dyni – 15 mg na 100 gramów,
• otręby pszenne – 15 mg na 100 gramów,
• sezam  – 14 mg na 100 gramów,
• suszone grzyby – 11 mg na 100 gramów,
• kasza gryczana – 10 mg na 100 gramów,
• kakao – 10 mg na 100 gramów,
• mak – 8,1 mg na 100 gramów,
• żółtka jaj – 7,2 mg na 100 gramów,
• biała fasola – 7 mg na 100 gramów,
• orzechy pistacjowe – 6,7 mg na 100 gramów,
• cieciorka – 6,2 mg na 100 gramów,
• soczewica  – 5,8 mg na 100 gramów,
• pestki słonecznika – 5,3 mg na 100 gramów,
• natka pietruszki – 5,3 mg na 100 gramów,
• orzechy laskowe – 4,7 mg na 100 gramów,
• płatki owsiane – 4 mg na 100 gramów,
• migdały – 3,7 mg na 100 gramów,
• suszone morele – 3,6 mg na 100 gramów,
• orzechy arachidowe – 3,2 mg na 100 gramów,
• kasza jaglana – 3 mg na 100 gramów,
• szpinak – 2,7 mg na 100 gramów,
• chleb żytni razowy – 2,5 mg na 100 gramów,
• zielony groszek – 1,9 mg na 100 gramów,
• rodzynki  – 1,9 mg na 100 gramów,
• bób  – 1,6 mg na 100 gramów,
• komosa ryżowa  – 1,5 mg na 100 gramów,
• jarmuż  – 1,5 mg na 100 gramów,
• brukselka  – 1,4 mg na 100 gramów,
• fasolka szparagowa – 1 mg na 100 gramów,
• daktyle – 1 mg na 100 gramów,
• suszona śliwka  – 0,9 mg na 100 gramów,
• burak  – 0,8 mg na 100 gramów,
• koper włoski  – 0,7 mg na 100 gramów,
• brokuły  – 0,7 mg na 100 gramów,
• awokado  – 0,6 mg na 100 gramów,
• cukinia  – 0,4 mg na 100 gramów

Składniki na jedną porcję:

• 100 gramów brokułów
• 150 gramów fasolki szparagowej
• 50 gramów razowego makaronu świderki lub innego
• 20 gramów pestek dyni
• sól
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki miodu
• pół łyżeczki musztardy
• kilka kropel soku z cytryny lub limonki

Sposób przygotowania:

1. Brokuły i fasolkę gotujemy na parze.
2. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
3. Oliwę, miód i musztardę energicznie mieszamy łyżeczką na jednolitą masę. Dodajemy kilka kropel soku z cytryny lub limonki i ponownie energicznie mieszamy.
4. Warzywa mieszamy z makaronem. Posypujemy pestkami dyni, polewamy dressingiem.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Dwa w jednym, czyli pieczony łosoś na obiad i pasta na następny dzień. Jak doprawić rybę, aby była smaczna i jak upiec, aby była aromatyczna?

Ten przepis to banał i mimo, iż robię go od lat, jakoś nigdy nie miałam w planach wrzucenia go na Czytaj dalej

Carpaccio z buraka – przekąska na każdą okazję

Przekąska na absolutnie każdą okazję. Na świąteczny stół, imieniny, urodziny, nieformalną imprezę, elegancki bal czy po prostu jako lunchbox do Czytaj dalej

Moja wersja risotto z serem cheddar, grana padano, lub parmezanem ! Genialny dodatek do każdego dania !

Tak jak obiecałam, dziś kontynuacja dania z kurczakiem w roli glównej.  Dobrze zrobione, wyraziste w smaku risotto, może być doskonałym Czytaj dalej

Pesto – genialny zastępca masła!

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu całego dnia i nie wolno go pomijać. Zjeść powinniśmy w ciągu 30 minut od Czytaj dalej