Ulubione świąteczne ciasto moich dzieci, zaraz po pierniczkach. Znika błyskawicznie dlatego muszę je dobrze chować aby dotrwało do Wigilii. Już podczas pieczenia w kuchni robi się ruch. Dzieci niespokojnie przebierają nogami. Zapach skórki pomarańczowej w połączeniu z cynamonem i przyprawą korzenną nie daje im spokoju. Jak dowiedzieli się wczoraj że będę je piekła na bloga radości nie było końca. Dodatkowe cztery ręce do pomocy. Niestety tylko dwie do sprzątania ;). Po godzinie od zrobienia zdjęć ciasta już nie było. Dobrze że cztery kawałki udało mi się schować na spróbowanie dla sąsiadki ;) Koniecznie wypróbujcie. Robię też w wersji z kakao, więc jeśli na taką macie ochotę, dodajcie dwie łyżki. Do tego typu ciast świetnie sprawdza mi się prostokątna forma o wymiarach 28x17 cm którą kupiłam w Lidlu chyba ze dwa lata temu. Polecam kupić jeśli jeszcze się trafi. Ilość ciasta będzie też odpowiednia na małą tortownicę. Jeśli chcecie użyć blaszki o standardowej wielkości, lub dużej tortownicy, zróbcie z podwójnej porcji.

• 230 gramów maki orkiszowej typ.700
• 4 jajka
• 100 gramów cukru
• 180 ml oleju rzepakowego
• 250 gramów marchewki
• łyżka cynamonu
• opakowanie przyprawy piernikowej
• skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• szczypta sody
• łyżka masła do wysmarowania formy
• 4 łyżki kaszy manny do wysypania formy

• 200 gramów ksylitolu rozdrobnionego na puder lub cukru pudru
• jedno białko
• 6 kropel soku z limonki

1. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą, prawie białą masę. Dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i powolutku, cały czas miksując, małą strużką wlewamy olej.
2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą, sodą, cynamonem i przyprawą piernikową. Przesiewamy przez sito i stopniowo partiami dodajemy do masy jajecznej cały czas miksując.
3. Do gładkiej, jednolitej masy dodajemy startą na drobnej tarce marchewkę. Mieszamy łyżką.
4. Formę smarujemy masłem. Wysypujemy kasza manną i obracając formą rozprowadzamy ją po spodzie i ściankach.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, bez termoobiegu. Wlewamy ciasto do formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Upieczone ciasto studzimy.
6. Rozdrobniony na puder ksylitol miksujemy z białkiem na gładką masę. Jak masa będzie zupełnie biała, gładka, plastyczna, dodajemy sok z limonki u miksujemy jeszcze chwilę. Powstałym lukrem polewamy ciasto. Dekorujemy wedle uznania.