Ciasto jogurtowe z malinami

Uwielbiam przeglądać stare książki kucharskie i wyszukiwać stare, regionalne przepisy. Pożółkły, unikalnie pachnący papier, oryginalne nazewnictwo. To wszystko tworzy niesamowity klimat i nadaje ówczesnemu gotowaniu duszę.

To co rzuca się w oczy jeśli chodzi o tradycyjne desery to rodzaj i ilość użytych składników. Było słodko i bardzo tłusto, zwłaszcza jeśli spojrzymy na kuchnię Pomorza. Dzisiejsze desery są fit. Lekkie i mało słodkie. Na Pomorzu jak siadałeś do deseru, to miałeś ten deser czuć na długo.

Uwielbiano ruchanki, czyli drożdżowe racuchy w środku z jabłkiem, smażone na głębokim tłuszczu. Fefernuski kociewskie, czyli małe ciasteczka z piernika obtoczone w lukrze. Purcle kaszubskie, małe, smażone na głębokim tłuszczu pączki czy szpajzę, jajeczny krem.

Zaproponowałam Wam już przystawkę i danie główne inspirowane kuchnią pomorską. Długo zastanawiałam się nad tym, co by tu zaserwować na deser. W końcu ma być słodko i tłusto.

Jak zatem pogodzić słodkość, tłustość i lekkość którą staram się przemycić w każdej mojej potrawie?

Zamiast cukru można użyć ksylitolu. Słodycz ta sama, a o połowę mniej kalorii. Masło zostawimy, a co tam, jest pyszne i wypiekom nadaje charakterystyczny posmak. Jest mąka i jaja, więc całość rozgrzeszymy jogurtem naturalnym. Użyty jogurt musi być gęsty, rzadkie, lejące do tego ciasta się nie nadają. Ja użyłam naturalnego gęstego Zott . Dodrze sprawdzi się także grecki.

Ciasto jest bardzo smaczne i bardzo je Wam polecam.

Kaloryczność:
Porcja ciasta ok.150 gramów ma ok. 280 kcal

Składniki:

500 gramów mąki orkiszowej typ. 650
500 gramów jogurtu naturalnego gęstego Zott
100 gramów ksylitolu lub cukru trzcinowego
2 jajka
160 ml klarowanego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
maliny

Przygotowanie:

Klarowane masło podgrzewamy do uzyskania płynnej konsystencji. Studzimy.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą, prawie białą masę. Dodajemy wystudzone masło i jogurt naturalny. Miksujemy.
Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Ponownie miksujemy.
Formę do pieczenia wykładamy papierem. Wylewamy ciasto. Wierzch dekorujemy malinami. Można je także ułożyć na spodzie i zalać ciastem.
Pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Grzanie góra dół.