Dziś coś dla tych, którzy mają słabość do placków ziemniaczanych, a z uwagi na to, że z przyczyn zdrowotnych nie mogą smażonego, są na redukcji, w trakcie stabilizacji wagi lub zwyczajnie dbają o linię, dawno już takich placków nie jedli.
Tradycyjne, smażone na oleju placki ziemniaczane mają to do siebie, że chłoną tłuszcz, tym bardziej, jeśli do masy dodajemy mąkę. Moja dzisiejsza propozycja to ziemniaczana zapiekanka, która jest w zasadzie takim pieczonym plackiem ziemniaczanym. W masie nie ma grama mąki, a do przygotowania całej zapiekanki użyłam zaledwie 6 łyżek oleju, czyli tyle, ile musielibyście wlać na dużą patelnię, aby usmażyć cztery placki.  Zapiekanka jest dla 6 osób, więc na jedną osobę przypada akurat łyżka oleju.
Zapiekanka jest chrupiąca i w smaku identyczna jak klasyczne placki. Niezaprzeczalnym jej atutem jest fakt, iż praktycznie robi się sama. Odchodzi nam stanie przy patelni, smażenie, odsączanie tłuszczu na ręczniku papierowym i najważniejsze .... !!! w domu nie ma zapachu smażenia, którego ja osobiście nie znoszę bo trzyma się bardzo długo.
UWAGA! Ziemniak jest warzywem skrobiowym, ALE podgrzewając skrobię bez udziału wody zachodzi proces retrogradacji tejże skrobi i nie jest ona trawiona do glukozy. Przechodzi więc przez przewód pokarmowy identycznie jak błonnik.