Dawno nie było nic mięsnego i nic uroczystego więc postanowiłam to zmienić i upiekłam roladę, którą osobiście bardzo lubię i lubi moja rodzina. Nie jest to danie pracochłonne, jakby się mogło wydawać, a jego sekretem jest dobrze zamarynowane mięso i dobrej jakości wędzony boczek, bardzo cienko pokrojony.

Mięso marynujemy minimum 12 godzin w posiekanej w malakserze natce pietruszki, czosnku, soli i pieprzu cytrynowym. Ja marynuję je wieczorem i piekę na obiad następnego dnia. Mięso marynuje się wtedy około 18 godzin.To ważne, jeśli chodzi o kruchość i soczystość, i sprawę marynaty należy potraktować bardzo poważnie.
Roladę serwuję z sosem z kolorowego pieprzu i świeżą kolendrą. Kolendra nie jest obowiązkowa, ale ja mam do niej ogromną słabość.
W tym przepisie ważne są detale. Marynata, jakość wędzonego boczku (nie może być parzony) i czas pieczenia. Polecam na uroczyste okazje.

• jeden cały filet z kurczaka
• sól
• natka pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• pieprz cytrynowy
• 6 cieniutkich plasterków wędzonego boczku
• łyżka klarowanego masła

1. W malakserze umieszczamy natkę pietruszki i czosnek. Drobniutko siekamy.
2. Fileta z kurczaka nacieramy pastą z czosnku i pietruszki oraz solą i pieprzem cytrynowym.
3. Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.
4. Wyjmujemy fileta z lodówki, przekrawamy na pół i przecinamy na płasko.
5. Fileta solimy i na każdej połówce kładziemy trzy plasterki boczku.
6. Zawijamy w roladę i wiążemy dratwą.
7. Rolady obsmażamy na klarowanym maśle minutę  z każdej strony. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).
8. Wyjęte z piekarnika rolady kroimy w plastry. Podajemy z sosem.

• masło na którym podsmażaliśmy rolady
• czubata łyżka mąki orkiszowej
• pół szklanki bulionu drobiowego
• pół szklanki mleka
• kolorowy pieprz
• sól
• świeża kolendra (opcjonalnie aczkolwiek ja zawsze dodaję do tego sosu)

1. Ciepły bulion drobiowy mieszamy z mlekiem.
2. Na maśle, na którym podsmażaliśmy rolady, zesmażamy mąkę, po czym cały czas mieszając trzepaczką powolutku wlewamy mleko z bulionem. Mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli potrzeba dolewamy więcej mleka.
3. Sos doprawiamy kolorowym pieprzem i solą. Dodajemy posiekaną świeżą kolendrę.

• ziemniaki
• świeży rozmaryn
• sól
• natka pietruszki rozdrobniona w malakserze