Jedno z moich ulubionych dań wegetariańskich.
Połączenie czosnku, smażonego curry, mleka kokosowego i pomidorów jest naprawdę świetne.
Te składniki fajnie się ze sobą komponują. Smak trochę przypomina kuchnię indyjską, ale hindusi pewnie dodaliby jeszcze papryczkę chili, kolendrę i sporo kurkumy.
Ci którzy lubią na ostro, mogą spróbować. Ja mam w domu dwójkę dzieci, więc gotuję tak aby i maluchy zjadły. Ostre nie przejdzie, bo mój syn zaraz będzie wołał "mama piecze!!!" i obiad uzna za zakończony :)
Podsmażanie przypraw to indyjski zwyczaj. To sprawia, że wydobywa się z nich cudowny aromat, który czuć i w daniu, i w całym domu. Słodycz mleka kokosowego, plus lekko cierpkie pomidory to fajna kompozycja.Spróbujcie robiąc chociażby zwykły sos pomidorowy.

Z czym jeść warzywne tagliatelle ?
Można jako samodzielne danie posypując podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika i natką pietruszki.
Można też wymieszać z makaronem np. pełnoziarnistym tagliatelle.

Pamiętajcie, że po otwarciu puszki z mlekiem kokosowym, niewykorzystaną ilość należy przelać do słoika i przechowywać w lodówce. Jeśli zostawimy je w puszce nabierze metalicznego posmaku.
Polecam dodawać do kawy lub wykorzystać do jednej z moich zup kremów.
W chłodne dni, takie jakie mamy obecnie szczególnie polecam energetyczny krem z marchewki z imbirem i właśnie z mlekiem kokosowym. Jest pyszny. Przepis TU
Koniecznie wypróbujcie :)

• 1 średnia marchew
• 1 mała cukinia
• łyżeczka klarowanego masła
• mały ząbek czosnku
• łyżeczka ksylitolu
• puszka krojonych pomidorów bez skórki (400 g)
• 100 ml mleka kokosowego
• natka pietruszki
• sól
• łyżeczka curry

1. Warzywa (marchew i cukinię) ścieramy na tagliatelle przy pomocy zwykłej obieraczki do warzyw.
2. Na klarowanym maśle podsmażamy curry, następnie dodajemy marchew, podduszamy ok. 2 minut. Dodajemy cukinię i dusimy ok. 2 minut.
   Czasu podduszania trzeba pilnować ponieważ cukinia nie może się rozgotować.
3. Na oddzielnej patelni podgotowujemy pomidory z rozgniecionym czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i ksylitolem (sos ma być lekko słodki), dusimy ok. 4 minut.
4. Do sosu pomidorowego dodajemy tagliatelle z warzyw, mieszamy, dodajemy mleko kokosowe, mieszamy, dusimy 1-2 minuty.