Dziś mam coś dla bezglutenowców, którzy też czasem chcą zjeść coś słodkiego, a kupić gotowe nie jest łatwo. Bezglutenowe babeczki z musem dyniowo-pomarańczowo-migdałowym to mój najnowszy kulinarny eksperyment i muszę powiedzieć, że mąka gryczana jako składnik kruchego ciasta sprawdziła się doskonale. Dyniowo - pomarańczowo-migdałowy mus jest przepyszny i z lekko gryczanym smakiem babeczek fajnie się skomponował.
Zamiast mąki gryczanej można oczywiście dodać innej (ci którzy mogą) np. orkiszowej czy pszennej.
Ja ostatnio do wypieków i do naleśników używam mąki orkiszowej typ 700 i sprawdza się doskonale. Ciasto wychodzi bardzo delikatne, zwłaszcza jeśli chodzi o naleśniki.
Zachęcam do wypróbowania :)

 

• 200 g dyni
• 2 pomarańcze
• 2 łyżki miodu
• 6 łyżek wody
• 4 łyżki mielonych migdałów
• szczypta imbiru
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki cynamonu

1. Dynię kroimy w kostkę, pomarańcze filetujemy (zdejmujemy białe błonki).
2. Do garnka wkładamy dynię, pokrojone pomarańcze, wodę oraz przyprawy (bez miodu). Dusimy na malutkim ogniu aż dynia będzie miękka.
3. Dodajemy miód, dokładnie mieszamy, blendujemy na gładką masę i dodajemy migdały.

• 200 g mąki gryczanej
• 100 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• sól, łyżka cukru trzcinowego

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto.
2. Schładzamy w lodówce przez godzinę.
3. Rozwałkowujemy na stolnicy i wypełniamy formy do babeczek (foremek niczym nie smarujemy). 

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. Zapiekamy babeczki wypełnione ciastem (bez musu) przez 5 minut.
2. Wyjmujemy babeczki, nakładamy mus i pieczemy ok. 10 -15 minut z termoobiegiem.