Delikatne pulpeciki w kremowym sosie na bazie wywaru z samych warzyw

Dziś mam dla Was, można by na pierwszy rzut oka powiedzieć, typowy obiad. Ale typowe pulpety są tłuste i kaloryczne, a moje takie nie są.

Do przygotowania pulpetów, użyłam mięsa z indyka, które jest najchudszym i najmniej kalorycznym mięsem. Kremowy sos, to sos na bazie wywaru z samych warzyw i smak wywaru robi tu całą robotę. Jest po prostu pyszny i nie ma grama tłuszczu. Wywar możecie wykorzystać do jakiegokolwiek sosu, lub jako bazę do wegetariańskich zup.
Nie bójcie się tych dwóch łyżek 12 % śmietany, którą zaklepałam sos. Możecie użyć jogurtu greckiego, ale on ma 10% tłuszczu. Różnica w kaloryczności żadna, a w smaku spora. Naprawdę nie bójcie się 12 % śmietany w małej ilości do zup i sosów. Jeśli Wasz metabolizm będzie działał na pełnych obrotach, bez problemu to spalicie. Kto nie czytał o metabolizmie koniecznie musi to nadrobić (klik).
Te pulpeciki to jedno z ulubionych dań moich dzieci. Kto ma dzieci, koniecznie musi je zrobić.

Kaloryczność:

Jeden pulpecik o wadze ok. 25 gramów, to ok. 40 kcal

Jedna łyżka sosu ok. 15 ml, to ok. 4,5 kcal

Cały obiad widoczny poniżej to ok. 392 kcal - przepis na dole strony

Składniki na wywar do sosu (cały wywar ma ok. 65 kcal) :

2 litry wody
2 marchewki
1 pietruszka
2 łodygi selera naciowego
pół podpieczonej nad ogniem cebuli (nie zrywajcie do końca łupiny)
2 listki laurowe
4 ziela angielskie
sól, kilka ziarenek pieprzu

Warzywa i przyprawy zalewamy wodą i gotujemy na maluteńkim ogniu. Od momentu, aż zacznie lekko bulgotać 30 minut.

Składniki na pulpety (wychodzi ok. 25 sztuk - jeden pulpet ma ok. 40 kcal):

500 gramów mięsa z indyka
1 grahamka
średnia cebula
jajko
sól, pieprz
oliwa do podsmażenia

Przygotowanie:

Grahamkę moczymy w ciepłej przegotowanej wodzie. Mięso, cebulę i odciśniętą grahamkę mielimy w maszynce. Dodajemy jajko, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.
Formujemy pulpeciki i podsmażamy delikatnie na oliwie. Pulpetów nie rumienimy, podsmażamy po to, aby "zamknąć" mięso.
Podsmażone pulpeciki odkładamy na bok.

Składniki na sos (cały sos ma ok. 280 kcal):

biała część pora
łyżka klarowanego masła
3 łyżki mąki
litr bulionu
2 płaskie łyżki śmietany 12 %
koperek

Przygotowanie:

Na maśle szklimy pokrojoną drobniutko białą część pora. Dodajemy mąkę, zasmażamy i powolutku cały czas mieszając trzepaczką wlewamy bulion. Cały czas mieszamy, aż uzyskamy kremową konsystencję. Jeśli trzeba dolejcie bulionu, ale litr powinien wystarczyć.
Na koniec sos zaklepujemy śmietaną i dodajmy koperek.

Przygotowanie pulpetów :

Pulpety przekładamy do wysokiej patelni (najlepsza będzie z powłoką teflonową) i zalewamy sosem.
Dusimy pod przykryciem na małym ogniu, 15-20 minut.

Danie, które przygotowałam to ( kaloryczność ok. 392 kcal) :

pół szklanki zielonego groszku - ok. 50 kcal
2 łyżki płatków migdałowych - ok. 120 kcal
50 gramów makaronu orkiszowego tagliatelle (może być inny pełnoziarnisty) - ok. 115 kcal
2 pulpety - ok. 80 kcal
6 łyżek sosu - ok. 27 kcal

Przygotowanie:

Makaron trzeba ugotować al dente w osolonej wodzie, a płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni.
Groszek gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody.
Makaron mieszamy z groszkiem i 3 łyżkami sosu. Wykładamy na talerz, posypujemy płatkami migdałowymi. Dokładamy 2 pulpety, polewamy je pozostałymi 3 łyżkami sosu.