Dziś przygotowałam dla Was propozycję obiadową. Soczystego i delikatnego fileta z kurczaka duszonego w sosie pieczarkowym na bazie mleka. Jeśli jeszcze nie testowaliście mojego przepisu na soczystą karkówkę, według sugestii Magdy Gessler , mleko może się Wam wydać kontrowersyjne. Ale spokojnie, tak ma być. Osoby, które testowały już przepis na karkówkę, wiedzą o co chodzi :)

Kaloryczność:
150 gramów fileta z kurczaka (porcja widoczna na zdjęciu) ma ok. 200 kcal 
Jedna łyżka sosu ma ok. 10 kcal

• cała pierś kurczaka
• sól,
• 4 ząbki czosnku (rozgniecione)
• kurkuma
• zioła prowansalskie

• łyżka klarowanego masła
• 300 ml mleka
• 200 ml esencjonalnego bulionu (może być warzywny) - jeśli macie w domu suszone grzyby, dobrze jest dodać 2-3 do gotowania bulionu
• 1 mała cebula
• sól, pieprz,
• 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 żółtka
• pół kilograma pieczarek

1. W wysokiej patelni (teflonowej) rozgrzewamy masło. Dodajemy pokrojoną w drobniutką kosteczkę cebulę i pokrojone w kawałki pieczarki. Smażymy bez przykrycia, aż pieczarki ładnie się podsmażą.
2. Na patelnię dodajemy mąkę i zasmażamy chwilę. Następnie powolutku wlewamy mleko, a następnie bulion, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki. Sos ma mieć kremową konsystencję. Cały czas mieszając gotujemy 3-4 minuty.
3. Żółtka ubijamy na puszystą masę. Dodajemy łyżkę sosu i ponownie ubijamy. Dodajemy kolejną łyżkę i jeszcze raz ubijamy. Zahartowaną masę jajeczną łączymy z sosem i dokładnie mieszamy.
4. Sos wyłączamy.

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Obsmażamy kurczaka bardzo krótko, do momentu, aż zmieni kolor z różowego na biały. Średnio ok. 30 sekund z każdej strony.
2. Obsmażonego kurczaka wkładamy do sosu i dusimy 10 minut.