Dziś chcę Wam zaproponować danie, które z powodzeniem możecie podać na świąteczny obiad lub inną uroczystą okazję. Roladki faszerowane szpinakiem i suszonym pomidorem w kremowym sosie śmietanowym.
Schab większości z nas kojarzy się z kotletem schabowym w panierce. Tłustym i ciężkostarawnym.
Dziś chcę odczarować schab i udowodnić, że ze schabu może powstać ciekawe danie.

Standardowej wielkości kotlet schabowy w panierce (130 gram) to ok. 420 kcal.
Jedna roladka, którą chcę Wam dziś zaproponować to ok. 135 kcal .
Obiadowa porcja składająca się z dwóch roladek to ok. 270 kcal .
Na dole strony podałam również wagę.

Jeśli lubicie szpinak i suszone pomidory koniecznie musicie wypróbować to danie.
Jakie macie sposoby na schab, aby nie był on kotletem w panierce ?

• pół kilograma schabu wieprzowego (wychodzi 8 roladek)
• pół litra bulionu/ rosołu  (intensywny w smaku)
• paczka świeżego szpinaku
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżka klarowanego masła
• 16 plasterków suszonego pomidora w oleju (ja używam Smak, smakują najlepiej )
• sól, pieprz ziołowy
• oliwa z suszonych pomidorów do smażenia
• czubata łyżka mąki
• pół szklanki mleka
• 3 łyżki śmietany 18%

1. Schab kroimy na kotlety i cieniutko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy czosnek i szpinak.Solimy. Dusimy często mieszając. Szpinak ma być al dente. Nie wolno go rozgotować.
3. Na każdym kawałku schabu kładziemy szpinak i po 2 suszone pomidory.Zawijamy w roladkę.
4. Roladki dobrze jest spiąć wykałaczkami, aby nie rozwaliły nam się podczas smażenia.
5. Na rozgrzanej oliwie (tej z suszonych pomidorów) obsmażamy roladki z każdej strony ok. 1-2 minuty i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
6. Zalewamy bulionem/rosołem, przykrywamy od góry pokrywą od naczynia i ustawiamy na gazie. Dusimy na małym ogniu ok. 30 minut.
7. Wyjmujemy roladki z bulionu. Bulion podgrzewamy. W mleku rozrabiamy mąkę. Dodajemy do gotującego się bulionu cały czas mieszając trzepaczką. Nie może być grudek.
8. Śmietanę hartujemy łyżką gorącego sosu. Dodajemy do reszty sosu. Mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
9. Roladki przekładamy do sos. Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut.

Kaloryczność:
Jedna roladka o wadze ok. 75 gramów ma ok. 135 kcal
Łyżka sosu ma ok. 25 kcal