Chciałabym zaprosić Was dziś na wschód naszego kraju. W rejony Podlasia i Lubelszczyzny.

Tak dużo się mówi o kuchniach świata, a tak mało wiemy o kuchni naszych regionów.
Kuchnia rejonu Podlasia i Lubelszczyzny to przede wszystkim mocne akcenty kresowe. Rosyjskie i białoruskie. To kuchnia opierająca się na prostych, tanich i łatwo dostępnych składnikach.
Czasy w których ma swoje korzenie były biedne i okazuje się, że bieda potrafi być inspiracją, ponieważ ówczesne kobiety z banalnych składników potrafiły wyczarować prawdziwe cuda.
Najbardziej charakterystyczne dania przygotowywano z mąki, sera, kaszy gryczanej i ziemniaków.  Lubelszczyzna i Podlasie słyną z pierogów różnej maści, babki ziemniaczanej, kartaczy czy sękacza.

Moja dzisiejsza propozycja to tradycja w nowym wydaniu, czyli krokiety na wschodnią nutę.
Z farszem z białego sera, kaszy gryczanej i podsmażonej cebulki.
Oprócz zastosowania tego farszu w krokiecie, a krokietów na wschodzie nie znano, nowością będzie również rezygnacja ze smalcu (którego powszechnie używano)  na rzecz oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy jest cennym źródłem kwasów Omega-3 i Omega-6 i wyobraźcie sobie, że zawiera ich prawie trzy razy więcej niż oliwa z oliwek. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom złego cholesterolu LDL we krwi, wykazują działanie przeciwzakrzepowe, obniżają ciśnienie krwi i działają przeciwzapalnie. 

Składniki  na farsz:

• pół szklanki kaszy gryczanej
• 200 gram twarogu
• 1 duża cebula
• 100 gram wędzonego boczku
• sól, czarny pieprz
• 2 łyżki oleju

1. Do rondelka wlej szklankę wody, dodaj pół łyżeczki soli i wsyp kaszę. Gotuj na wolnym ogniu aż kasza wchłonie płyn .
2. Na oleju podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Musi być dobrze rumiana.
3. Na drugiej patelni podsmaż pokrojony w drobną kosteczkę wędzony boczek.
4. Do miseczki przełóż twaróg, dodaj podsmażoną cebulkę,boczek i kaszę. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
   

• 200 gram mąki
• 3 jajka
• 300 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• łyżka oleju rzepakowego do ciasta
• olej rzepakowy do smażenia pierwszego naleśnika. Resztę smażymy bez tłuszczu dzięki olejowi rzepakowemu dodanemu do ciasta.