Danie, którego przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 20 minut. Nie licząc oczywiście czasu pieczenia. Można je bez obaw przygotować kilka godzin wcześniej, a w decydującym momencie jedynie wstawić do piekarnika i zapiec. Danie dużo na tym zyska, ponieważ dynia i łosoś będą się dłużej marynowały w przepysznym tajskim sosie.
Pasta Tom Ka, to moja ulubiona jeśli chodzi o kuchnię tajską. Na kursach tajskiej kuchni testowaliśmy różne tajskie pasty.  Żółtą, zieloną i czerwoną pastę curry. Tom Ka jest moim zdaniem najbardziej aromatyczna i używam jej w swojej kuchni do wielu dań.
Pazura tej potrawie nadaje dodatek cudownie korzennej gałki muszkatołowej. Nie pomijajcie jej.

Składniki na obiad dla 4 osób:

• 500 gramów łososie atlantyckiego lub dzikiego
• 500 gramów dyni (dowolnej) - im bardziej pomarańczowa, tym smaczniejsza
• sól
• pieprz cytrynowy
• 500 ml gęstego mleka kokosowego (min. 60% kokosa) - najlepiej 80%
• łyżka tajskiej pasty Tom Ka
• 3 łyżki sosu sojowego
• sok z całej limonki
• płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
• natka pietruszki lub świeża kolendra

Sposób przygotowania:

1. Dynię i łososia kroimy w kostkę. Solimy. Łososia dodatkowo oprószamy pieprzem cytrynowym i skrapiamy sokiem z limonki. Odstawiamy na bok.
2. W tym czasie w osobnym naczyniu zagotowujemy gęste mleko kokosowe. Dodajemy pastę Tom Ka, sos sojowy i gałkę muszkatołową. Gotowym sosem zalewamy dynię z łososiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
3. Gotowe danie posypujemy posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.