Kochani, dziś potrawa z cyklu: „w tym tygodniu krucho z czasem, więc przygotuję obiad na trzy dni z góry”. Orkiszowe krokiety z farszem mięsnym w wersji fit.
Co do tego? Możliwości jest całe mnóstwo. Albo słodko - kwaśne buraczki. Albo surówka z białej kapusty z marchewką, jabłkiem i nasionami słonecznika. Albo surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem. Albo mix sałat z pieczoną papryką, ziarnami słonecznika i oliwą z oliwek. Co kto lubi ;)
Krokiety mają to do siebie, że smakują i na zimno i na ciepło. Sprawdzą się także na wyjeździe służbowym.
Krokiety kojarzyły Wam się zawsze z tłustym farszem i panierką na zewnątrz? Od dziś koniec z tym. Panierka wcale nie jest konieczna, a farsz nie musi być tłusty.
Koniecznie wypróbujcie ;) 
Smacznego ;)

Składniki na naleśniki (ok.12 sztuk):

• 50 gramów masła klarowanego
• 500 ml mleka
• 100 ml wody gazowanej
• 300 gramów mąki orkiszowej typ. 700 lub 650
• 4 jajka
• sól
• płaska łyżeczka klarowanego masła do usmażenia pierwszego naleśnika

Sposób przygotowania naleśników:

• Masło rozpuszczamy na patelni. Studzimy.
• Jajka miksujemy mikserem z mlekiem i wodą gazowaną. Dodajemy sól i mąkę. Miksujemy na gładką masę powoli dodając rozpuszczone masło.
• Na patelni rozgrzewamy płaską łyżeczkę klarowanego masła. Smażymy pierwszego naleśnika.
• Pozostałe naleśniki smażymy na suchej patelni ponieważ masło zostało dodane do ciasta.

Składniki na farsz:

• jeden cały udziec z indyka (ok. 500 gramów)
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• 2 marchewki
• biała część pora
• jedna pietruszka
• kilka ziarenek pieprzu
• 4 listki laurowe
• 300 ml wody
• garść drobno posiekanej natki pietruszki
• pieprz mielony

Sposób przygotowania:

• Mięso nacieramy sol, słodką papryką i czosnkiem. Odstawiamy do lodówki na noc lub na minimum 2 godziny. 
• Zamarynowane mięso, pokrojoną w kawałki marchew, pietruszkę, białą część pora oraz przyprawy wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, gotujemy na małym ogniu 40 minut.
• Wystudzone mięso oraz marchew mielimy w maszynce do mielenia mięsa.  Mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą jeśli jest taka potrzeba.
• Gotowym farszem smarujemy naleśniki. Zawijamy w krokiety.