Sekretem smaku tej tarty jest połączenie delikatności serka ricotta z wyrazistością białej części pora podduszonej na maśle, gałki muszkatołowej oraz czosnkowego szpinaku.
Tu żaden składnik nie może zagrać solo. Ważne są wszystkie razem i jeśli chcecie uzyskać ten konkretny smak, żadnego nie można pominąć.
Tarta jest krucha, aromatyczna i co może niektórych z Was zaskoczyć, bardzo syta. Polecam zarówno na obiad, jak i kolację. Doskonale sprawdzi się także w lunchboxie do zabrania do pracy.
Polecam ;)

Składniki na ciasto na tartę dla 4 - 5 osób:

• 250 gramów mąki orkiszowej typ 650 lub 700
• 1 żółtko
• 120 gramów zimnego, ale nie twardego masła
• 2 łyżki lodowatej wody
• szczypta soli
• kasza manna do wysypania formy
• łyżka masła do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

1. Do miski wkładamy przesianą mąkę, posiekane na kawałki zimne masło, żółtko, lodowatą wodę oraz sól. Miskujemy robotem planetarnym lub szybko zagniatamy ciasto rękami.
2. Zagniecione i uformowane w kulkę ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut.
3. Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Schłodzone w lodówce ciasto rozwałkowujemy na stolnicy. Formę do tarty wykładamy ciastem, nakłuwamy widelcem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Składniki na farsz:

• 400 gramów mrożonego liściastego szpinaku
• 250 gramów serka ricotta
• 3 jajka
• dwie białe części pora
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka masła
• sól
• pieprz
• czubata łyżeczka gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzewamy masło. Podduszamy pokrojonego w kosteczkę pora i czosnek. Wkładamy rozmrożony i odsączony z wody szpinak. Dusimy na wolnym ogniu, aż reszta wody ze szpinaku odparuje. Solimy.
2. W misce roztrzepujemy widelcem jajka. Dodajemy pieprz, gałkę muszkatołową i serek ricotta. Mieszamy, dodajemy chłodny szpinak, ponownie mieszamy.
3. Farsz wykładamy na podpieczony spód od tarty. Ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.