Kochani, dziś mam dla Was coś eleganckiego w sam raz na świąteczny obiad w pierwszy lub drugi dzień świąt.
Rolada drobiowa z pieczarkami i serem, owinięta szynką parmeńską.
Uwielbiam ją. Jest taaaka pyszna!!!!
Podaję ją z miksem warzyw gotowanych na parze (marchew, brokuły, kalafior) przesmażonych na klarowanym maśle z czosnkiem, oraz pieczonymi ziemniakami z rozmarynem.
Nie robię sosu. Uważam, że jest zbędny.

 

Składniki na dwie porcje:

• jeden pojedynczy filet z kurczaka
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 10 pieczarek
• pół cebuli
• łyżeczka klarowanego masła
• 30 gramów żółtego sera
• sól, pieprz
• ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1. Fileta z kurczaka kroimy na zakładkę, tak aby powstała płaska powierzchnia. Rozbijamy cienko. Nacieramy solą i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Odstawiamy do lodówki na godzinę. 
2. Pieczarki drobno ścieramy. Cebule drobno siekamy.
3. Na klarowanym maśle szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki. Smażymy aż woda z pieczarek całkowicie odparuje. Studzimy. 
4. Wystudzony farsz mieszamy ze startym na tarce serem. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Na filecie z kurczaka rozsmarowujemy farsz. Zawijamy w rulon i obkładamy szynką parmeńską.
6. Na patelni kładziemy fileta w taki sposób, aby końcówki szynki parmeńskiej zesmażyły się jako pierwsze co je sklei i zapobiegnie odklejaniu się. Po minucie przekręcamy na drugą stronę. Smażymy minutę. 
7. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wstawiamy fileta w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy 25-30 minut. Przed rozkrojeniem odstawiamy na 15 minut aby mięso odpoczęło.