"Musaka" bardzo nietypowa bo bez ziemniaków, a z kaszą. Tak naprawdę powinnam nazwać to danie zapiekanką, ale nazwa musaka lepiej przyjęła się u nas w domu. Może dlatego, że w składnikach jest bakłażan ;) 
Umówmy się, nazwa nie jest istotna, liczy się smak, a ten jest obłędny.
Połączenie aromatycznego, marynowanego kurczaka, z warzywami i delikatną kaszą. No i ten ser ........ Pyszne ;)
Jeśli macie mało czasu, kaszę jaglaną możecie zamienić na kaszę kuskus.
Danie w sam raz na obiad lub ciepłą kolację.

Zachęcam do wypróbowania ;)

Składniki na formę o wymiarach 20x30x6:

• szklanka kaszy jaglanej
• 250 gramów fileta z kurczaka
• jeden bakłażan
• 2 łodygi selera naciowego
• jedna średnia cebula
• 3 łyżki oliwy
• 400 gramów pokrojonych w kostkę pomidorów bez skóry i gniazd nasiennych
• 100 ml bulionu z kurczaka (do warzyw)
• 500 ml wywaru z warzyw (do kaszy)
• sól, pieprz,
• oregano
• płaska łyżeczka ksylitolu
• 200 gramów sera mozzarella

Marynata do kurczaka:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• łyżka musztardy francuskiej
• sól
• pieprz
• łyżka ziół prowansalskich
• łyżka miodu

Sposób przygotowania:

1. Składniki marynaty ucieramy na gładką masę. Mieszamy z kurczakiem. Ostawiamy na godzinę do lodówki.
2. Kaszę gotujemy w bulionie w proporcji 1:2.
3. Bakłażana kroimy w paski, solimy, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wycieramy paski bakłażana r ręcznikiem papierowym i kroimy w drobną kosteczkę. 
4. Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i selera naciowego. Dodajemy bakłażana. Przesmażamy aż bakłażan zmięknie. Zalewamy pomidorami i bulionem. Mieszamy z oregano. Gotujemy 20 minut na bardzo małym ogniu. Doprawiamy do smaku solą, ksylitolem i pieprzem.
5. Na patelnię wrzucamy kurczaka razem z marynatą. Przesmażamy aż zmieni kolor.
6. Do wysmarowanego oliwą naczynia wkładamy ugotowaną kaszę. Wyrównujemy powierzchnię. Układamy mięso, a następnie warzywa w sosie pomidorowym. Wierzch obsypujemy wiórkami mozzarelli.
7. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.