Spring rollsy. Genialne na imprezę, na kolację, do lunchboxa lub na piknik.
Uwielbiam to danie ponieważ daje wiele możliwości. My w domu lubimy także z kurczakiem, awokado i samymi warzywami. 
Te dzisiejsze są z mango i łososiem. Jedne z moich ulubionych.
Lekka, sycąca i bardzo zdrowa przekąska. 
Polecam ;)

Składniki na 8 spring rollsów:

• 200 gramów łososia
• jedno dojrzałe mango (ok. 300 g)
• jeden długi ogórek
• jedna duża marchewka
• 3 łyżki sosu sojowego
• 8 arkuszy papieru ryżowego
• liście sałaty lodowej
• olej ryżowy

Sos:

• sok wyciśnięty z małej pomarańczy
• sok wyciśnięty z limonki
• pół łyżeczki płatków chili
• 1/4 łyżeczki imbiru
• łyżka octu ryżowego
• łyżeczka sosu sojowego 
• łyżeczka cukru trzcinowego

Sposób przygotowania:

1. Łososia nacieramy sosem sojowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Studzimy, kroimy w kawałki. 
2. Wszystkie składniki sosu łączymy i ucieramy na gładką masę.
3. Mango kroimy w paski. Marchew i ogórka ścieramy na drobnej tarce (ja używam malaksera). Skrapiamy połową sosu. Uciskamy i odstawiamy na 20 minut.
4. Płat papieru ryżowego moczymy w wodzie. Układamy dodatki. Sałatę, łososia, mango i ogórka z marchewką. Zawijamy jak krokieta. Brzegi delikatnie smarujemy olejem ryżowym aby spring rollsy nie kleiły się do siebie.
5. Każdą rolkę kroimy na pół. Do każdej połówki wkrapiamy trochę sosu.