Połączenie jesieni która rozgościła się już na dobre, ze wspomnieniem tegorocznych podróży do Włoch.
Doskonała na obiad, kolację lub na zimno do lunchboxa.
Cukinia faszerowana po włosku. Z suszonymi pomidorami, oliwkami, aromatycznymi ziołami i genialną mozzarellą.
Prosta i szybka w przygotowaniu. W sam raz na dziś. Polecam ;)
Ja uwielbiam tę recepturę i jestem pewna że i Wam zasmakuje ;)

Składniki dla 4 osób:

• 2 spore cukinie (jedna połówka na osobę)
• 100 gramów pełnoziarnistej kaszy kuskus
• 125 gramów sera mozzarella
• 100 gramów suszonych pomidorów (z oleju)
• 100 gramów czarnych oliwek bez pestek
• łyżka ziół prowansalskich
• pieprz,
• 3 łyżki oliwy z oliwke
• 2 ząbki czosnku
• średnia cebula

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wkładamy przekrojone na pół cukinie. Podpiekamy przez 15 minut.
2. Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek.
3. Kuskus przygotowujemy według przepisu podanego na opakowaniu.
4. Suszone pomidory i oliwki drobniuteńko siekamy. 
5. W misce mieszamy umieszczamy kuskusa, cebulę z czosnkiem oraz oliwki z suszonymi pomidorami. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
6. Cukinie wyjmujemy z piekarnika. Grzanie zmniejszamy do 180 stopni. Wydrążamy środek (polecam wykorzystać go do zupy - krem z zielonych warzyw). Łódeczki cukinii wypełniamy farszem. Obsypujemy startą mozzarellą. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
7. Gotowe danie obsypujemy listkami bazylii.