Krem z dyni gotował chyba każdy kto lubi to jesienne warzywo. Ale czy znacie smak kremu z pieczonej dyni? I z pieczonych warzyw?
Smak jest nieporównywalny ponieważ zawarty w warzywach cukier podczas pieczenia karmelizuje się nadając im charakterystyczny smak.
Przygotowałam dla Was tę wyjątkową zupę w dwóch wersjach. Klasycznej na bulionie drobiowym, oraz na oryginalnym bulionie, z pieczonym batatem i mlekiem kokosowym.
Zachęcam do wypróbowania obydwu wersji.
Jestem ciekawa która zasmakuje Wam bardziej ;)

Wersja pierwsza

Składniki na ok. 8 porcji:

• 700 gramów dyni (waga ze skórą),
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• mała cebula,
• 200 gramów ziemniaków,
• łyżeczka klarowanego masła,
• 200 ml wody,
• litr bulionu drobiowego (przygotowujemy klasycznie jak rosół),
• sól, pieprz, curry,
• pestki dyni,

Sposób przygotowania:

1. Dynię oraz pietruszkę i marchewkę ze skórą układamy na papierze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. 
2. Na maśle przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy pokrojonego w kosteczkę ziemniaka. Przesmażamy. Zalewamy wodą do zakrycia. Gotujemy aż ziemniak będzie miękki. 
3. Wyjmujemy warzywa z piekarnika. Studzimy. Marchew i pietruszkę obieramy ze skóry. Kroimy w kawałki. Miąższ dyni za pomocą łyżki oddzielamy od skóry.
4. Do garnka wkładamy miąższ dyni, marchew i pietruszkę. Zalewamy gorącym bulionem. Blendujemy na gładką masę. Doprawiamy curry, pieprzem i solą (ilość zależna od stopnia doprawienia bulionu).
5. Zupę podajemy z pestkami dyni.

Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy bulionu.

Wersja druga

Składniki:

• 700 gramów dyni (waga ze skórą),
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• średni batat,
• łyżka oliwy z oliwek,
• litr wywaru z warzyw (pietruszka, por, kawałek korzenia imbiru - ok. 2 cm, 2 suszone grzyby leśne, 2 łodygi selera naciowego),
• 200 ml mleka kokosowego (minimum 80% kokosa),
• sól, pieprz,
• płaska łyżeczka kuminu,
• płaska łyżeczka imbiru,
• pestki dyni,

Sposób przygotowania:

1. Dynię, batata, pietruszkę i marchewkę ze skórą układamy na papierze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. 
2. Warzywa wyjmujemy z piekarnika. Studzimy. Marchew, batata i pietruszkę obieramy ze skóry. Kroimy w kawałki. Miąższ dyni za pomocą łyżki oddzielamy od skóry.
3. Na oliwie przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Dodajemy upieczone warzywa, zalewamy gorącym wywarem. Blendujemy na gładką masę.
4. Do garnka wlewamy mleko kokosowe. Mieszamy. Doprawiamy kuminem, imbirem, pieprzem i solą (ilość zależna od stopnia doprawienia bulionu).
5. Zupę podajemy z pestkami dyni.

Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy bulionu.