Niebanalny krem serowo - cukiniowy. Idealny na przystawkę podczas letniego pikniku w ogrodzie.
Pyszny, aromatyczny, w ten sposób podany zostanie długo zapamiętany.
Tylko 250 kcal na porcję + dodatki w zależności od upodobań. Ja polecam lekko podprażone na suchej patelni płatki migdałów i klasyczne, kukurydziane nachosy (bez dodatków smnakowych).

Jestem pewna że ta zupa skradnie Wasze kubki smakowe. Takiego kremu z cukinii jeszcze nie jedliście ;)

Składniki dla 4 osób:

• 2 średnie cukinie,
• 5 małych młodych ziemniaczków,
• 2 duże ząbki czosnku,
• łyżka klarowanego masła,
• pół dużej cebuli cukrowej,
• 100 gramów bardzo drobno startego sera parmezan lub grana padano,
• 1200 ml bulionu warzywnego (przygotowujemy identycznie jak rosół ale bez mięsa),
• sól, pieprz,

Dodatkowo:

• nachosy klasyczne kukurydziane bez dodatków smakowych
• płatki migdałów,

Sposób przygotowania:

1. Na maśle szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki, czosnek i pokrojoną w kostkę cukinię. Przesmażamy. Zalewamy bulionem. Gotujemy 30 minut. 
2. Do zupy dodajemy drobno starty ser. Razem z serem blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Zupę serwujemy z płatkami migdałów i nachosami.