To danie smakuje latem, Rzymem i włoską kuchnią na Zatybrzu do których niesamowicie tęsknię. Idealnie smakowałoby na świeżych pomidorach, ale krojone ze słoika też dają radę.
Jeśli lubicie włoskie smaki, polecam Wam moją wariację na temat lazanii. Z ricottą, parmezanem i szpinakiem. 
Danie wegetariańskie. Na obiad lub kolację. Szybkie i bardzo proste ;)
Zachęcam do wypróbowania.

Składniki na czerwony sos - 6 porcji (naczynie o wymiarach 20x30 cm):

• jedna czerwona papryka
• średnia cebula
• łyżka klarownego masła
• 500 ml pomidorów krojonych bez skóry (można użyć passaty pomidorowej)
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• 12 arkuszy makaronu do lazanii

Składniki na sos szpinakowy:

• 500 gramów sera ricotta
• dwa opakowania szpinaku baby (400 gramów)
• 3 ząbki czosnku
• sól, czarny pieprz,
• 30 gramów parmezanu (robiłam też z serem grana padano - nie zamieniajcie na zwykły żółty bo danie straci pazur),
• łyżeczka klarowanego masła,
• łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania:

1. Paprykę i cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Szklimy na klarowanym maśle aż się lekko przyrumienią.
2. Zalewamy pomidorami, dusimy 10 minut na małym ogniu często mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Na klarowanym maśle szklimy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy szpinak i dusimy aż straci objętość. Studzimy (ja przekładam z patelni na salaterkę, którą następnie wkładam do zimnej wody).
4. Do chłodnego szpinaku dodajemy ricottę, sól i pieprz (nie żałujcie pieprzu, masa ma być czosnkowo - pikantna). Mieszamy w malakserze (można zblendować ale wówczas masa będzie totalnie zielona, można też posiekać szpinak na drobne kawałki).
5. Na dno naczynia do zapiekania wlewamy odrobinę oliwy. Rozsmarowujemy. Układamy warstwowo : makaron - sos warzywny - makaron - sos szpinakowy - makaron - sos warzywny-makaron-sos szpinakowy.
   Wierzch posypujemy parmezanem.
6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy jeszcze lazanię na 15 minut. Po tym czasie można wyjąć z piekarnika.