Biszkoptowy omlet z jagodami poleca się na szybkie weekendowe śniadanie do aromatycznej kawy.
Pyszny, puszysty i bardzo delikatny.

Porcja zawiera 23 gramy białka i ma niski indeks glikemiczny.

• 2 jajka
• czubata łyżka mielonych płatków owsianych (nie mąki owsianej)
• czubata łyżka mąki orkiszowej typ 650 lub 700
• czubata łyżka jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• dwie szczypty ksylitolu
• garść jagód
• oliwa z oliwek do smażenia  (polecam dostępną w Polsce oliwę Olini która nie zawiera goryczki - z kodem DIETOTERAPIA uzyskacie 10% rabat na cały asortyment sklepu)
• 100 gramów jogurtu jako polewa
• kilka ziarenek z laski wanilii

1. Białka jaja oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę.
2. Żółtka ubijamy z jogurtem ok. 1-2 minuty na wysokich obrotach na puszystą masę. Dodajemy mąkę, szczyptę ksylitolu, soli i zmiksowane płatki. Miksujemy.
3. Do masy żółtkowej dodajemy pianę z białek. Delikatnie miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wlewamy masę. Smażymy około minutę po czym przewracamy na drugą stronę.
5. Usmażony omlet przekładamy na talerz. Dekorujemy jogurtem zmieszanym z drugą szczyptą ksylitolu oraz wanilią i owocami (można zmiksować je na mus).