Pulpeciki z dorsza z chipsami z fioletowych ziemniaków i sosem z zielonych warzyw | Dietoterapia Lenartowicz

Obiad w sam raz na piątek, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby mógł pojawić się na stole w poniedziałek, czy inny dzień tygodnia, również jako kolacja.
Pulpeciki z dorsza z chipsami z fioletowych ziemniaków i sosem z zielonych warzyw. Pyszne, aromatyczne, szybkie i łatwe w przygotowaniu danie.

PS: fioletowe ziemniaki nie są tu składnikiem kluczowym. Można użyć zwykłych lub przygotować chipsy z kolorowych marchewek.

Kaloryczność:

Jeden kotlecik ma ok. 70 kcal

Porcja sosu ma ok. 130 kcal

Porcja chipsów ma ok. 240 kcal

Składniki na ok. 12 pulpecików (3 porcje):

500 gramów fileta dorsza,
pół szklanki bułki tartej,
pół cebuli,
1 jajko,
sól,
pieprz,
bułka tarta do obtoczenia,
oliwa do smażenia,

Sposób przygotowania:

Rybę i cebulę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Dodajemy jajko, sól i pieprz. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy bułkę tartą. Mieszamy. Masa ma być zwarta. Jeśli jest zbyt luźna, dodajemy więcej bułki tartej.
Z masy formujemy małe kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oliwie z obydwu stron na złoty kolor.

Składniki na sos z zielonych warzyw (3 porcje):

biała część pora,
200 gramów mrożonego zielonego groszku,
2 łyżki białego półwytrawnego wina,
łyżka klarowanego masła,
płaska łyżka mąki orkiszowej,
150 ml wody,
sól, pieprz,
łyżka śmietany 18%.

Sposób przygotowania:

Na maśle szklimy białą część pora. Dodajemy groszek, sól i pieprz. Przesmażamy. Zalewamy winem. Przesmażamy aż zupełnie wyparuje. Dodajemy mąkę. Przesmażamy. Wlewamy wodę. Mieszamy aż sos zgęstnieje.
Gotowy sos zaklepujemy śmietanką.

Składniki na chipsy z fioletowych ziemniaków (3 porcje):

600 gramów fioletowych ziemniaków (mogą być zwykłe)
3 łyżki oliwy z oliwek
sól

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Ziemniaki kroimy w 3 mm talarki. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przy użyciu pędzelka kuchennego smarujemy oliwą.
Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Pulpeciki serwujemy z porcją warzyw i chipsami.

AniaDodano: 9 marzec 2020 - 9:20

Jakiej oliwy używasz do przygotowania takich potraw? Zazwyczaj mówi się, żeby nie smażyć na oliwie, tu jest jakaś konkretna? Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 9 marzec 2020 - 9:22

Smaży się na oliwie i to jeden z lepszych tłuszczów do smażenia. Ten mit został już dawno obalony. Oliwa ma silne właściwości antyoksydacyjne i smażąc na niej nie ma utlenionego cholesterolu.

Odpowiedz

luizaDodano: 9 marzec 2020 - 9:44

Małgosiu a kiedy będzie dostępna dieta wege?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 9 marzec 2020 - 10:27

Ciężko mi na ten moment określić ponieważ aktualnie krucho z czasem u mnie :( Mój mąż na nartach zerwał więzadło i jest świeżo po operacji a że my z mężem dzieliliśmy obowiązki, dom/dzieci/wszystko na pół..... to teraz wszystko jest na mojej głowie. Do tego końcem czerwca obrona bo kończę studia więc kończenie pisania pracy dyplomowej ...... ech ....... czas pędzi jak oszalały.

AgataDodano: 9 marzec 2020 - 9:49

Robię :D Wieczorem kupię fioletowe ziemniaki w Lidlu i rybę - jutro działam!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 9 marzec 2020 - 10:20

Super. Życzę smacznego. Daj znać koniecznie jak smakowało ;)

NataliaDodano: 9 marzec 2020 - 10:35

Witam czy nadaje sie dla IO? I czy mlzna zrobić bez maszynki do moelenia mięsa?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 9 marzec 2020 - 12:06

Tak. Nadaje się dla IO. Rybę trzeba zmielić. Można w malakserze, thermomiksie.

AgaDodano: 9 marzec 2020 - 11:23

Małgosiu, czy do bulionu warto wrzucić zieloną część marchwi - listki? ;)

To zależy czy lubisz. Ja dorzucam jak jest młoda marchew.

AnielaDodano: 9 marzec 2020 - 12:40

Czy według podanego przepisu wyjdą chipsy z batata?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 9 marzec 2020 - 15:13

Tak.

AgnieszkaDodano: 9 marzec 2020 - 12:52

Witaj Małgosiu. Czy niedoczynni tez mogą skorzystać z tego przepisu? Pozdrawiam.

Oczywiście.

MilkaDodano: 9 marzec 2020 - 14:17

Małgosiu , a gdzie kupujesz rybę? Ja ostatnio zrazilam się do jej zakupu, chodzi o jakość.

EwaDodano: 10 marzec 2020 - 15:47

Witaj Małgosiu, czym można wspomóc regenerację wątroby? Moja mama ma polekowe uszkodzenie wątroby. Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2020 - 14:19

Są wpisy na ten temat na blogu.

GosiaDodano: 4 maj 2020 - 9:33

Małgosiu dzięki Tobie dowiedziałam się ze są fioletowe ziemniaki 🙈

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 4 maj 2020 - 9:46

No coś Ty ;)

AleksandraDodano: 27 wrzesień 2020 - 20:25

Pani Małgosiu, czy oliwa do smażenia której Pani używa to Oliwa z oliwek? I jeszcze mam pytanie...robie Pani wege kotleciki i uwielbiam, chciałabym zrobić te rybne ale boję się czy ryba w środku po usmazeniu w środku nie będzie surowa? Nie warto byłoby ich dopiec w piekarniku po obsmażeniu na złoto? Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 28 wrzesień 2020 - 8:30

Tak. To oliwa z oliwek. Kotleciki nie są surowe w środku. Nie ma potrzeby dopiekać ich w piekarniku.

IzaDodano: 9 styczeń 2021 - 16:01

Witam, czym mogę zastąpić bułkę tartą? Pozdrawiam Iza

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 10 styczeń 2021 - 11:49

Mielonymi płatkami.

KingaDodano: 4 marzec 2021 - 19:38

Gosiu, czy śmietanę mogę zastąpić mleczkiem kokosowym jeśli nie jem nabiału? Czy będzie pasować?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 5 marzec 2021 - 8:18

25 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz