fbpx
Risotto z zielonymi warzywami i kurczakiem
Img

Szybkie, lekkie, smaczne i sycące.
Jeśli mamy w planach aktywne spędzenie popołudnia i niekoniecznie mamy ochotę i czas na długie stanie przy kuchni to danie sprawdzi się doskonale.

Zielone warzywa to seler naciowy, który po obróbce cieplnej bardzo zyskuje na smaku oraz zielony groszek, bogactwo witamin B, A, C, E oraz potasu, fosforu, żelaza, cynku, wapnia,magnezu, kwasu foliowego i błonnika. Kopalnia witamin i minerałów, więc warto dodawać go do dań.
Dodatkowo, aby ożywić kolor dodałam kukurydzę.
Danie nabrało wiosennych, słonecznych barw i świetnie nadaje się na obiad w plenerze.

Składniki na obiad dla 4 – 6 osób:
* 400 gram ryżu basmati lub paraboiled
* kubek zielonego groszku (świeży lub mrożony, nie konserwowy)
* 5 „gałązek” selera naciowego
* pół kubka kukurydzy
* 200 gram gotowanego kurczaka, najlepiej z rosołu
* 1-2 wędzone kabanosy
* litr bulionu drobiowego
* szklanka białego półwytrawnego wina
* 2 łyżki klarowanego masła
Jeśli bulion jest dobrze doprawiony nie potrzebna jest już sól ani inne przyprawy.
Przygotowanie:
1. Ryż zalewamy wodą,odstawiamy, płuczemy. Czynność powtarzamy do momentu, aż woda będzie czysta. Osuszamy na sitku.
2. W wysokim teflonowym naczyniu (ja używam woka) rozpuszczamy łyżkę masła. Wrzucamy odsączony ryż i smażymy, aż ryż będzie szklisty. Dodajemy białe wino i gorący bulion, przykrywamy pokrywką, dusimy od czasu do czasu mieszając.  Ryż ma wchłonąć cały płyn. Jeśli jest taka potrzeba dodajemy więcej bulionu.
3. W wysokim naczyniu teflonowym rozpuszczamy drugą łyżkę klarowanego masła, dodajemy kurczaka i pokrojonego kabanosa. Jak kurczak się przyrumieni dodajemy pokrojonego selera naciowego i zielony groszek. Przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 5 minut. Zdejmujemy z ognia,dodajemy kukurydzę i ponownie przykrywamy pokrywką na ok. 2-3 minuty (już nie gotujemy).
4. Warzywa mieszamy z ryżem. Podajemy na ciepło.

Kaloryczność
Porcja widoczna na zdjęciu ma ok. 350 kcal

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Kukurydziane tortille z avocado, paluszkami krabowymi, jajkiem i chrupiącą sałatą.
Kukurydziane tortille z avocado, paluszkami krabowymi, jajkiem i chrupiącą sałatą.

Wiosennych przekąsek ciąg dalszy ! Pogoda jest tak cudna, że wchodzę do kuchni na krótko i staram się przygotowywać takie Czytaj dalej

Powidła morelowe ze skórką pomarańczową. Pokochacie ten smak!

Lubicie konfitury ze skórką pomarańczową? Ja uwielbiam. Ostatnio siostra przywiozła mi z Grecji miód pomarańczowy. Przepadłam. Ten miód to prawdziwa Czytaj dalej

Lunch do zabrania do szkoły lub pracy – wegetariańskie rollsy z pomidorowym hummusem i pieczoną marchewką
wegetariańskie rollsy z pomidorowym hummusem i pieczoną marchewką

Kochani, dziś mam dla Was coś do pracy, szkoły lub na uczelnię. Coś w złoto - pomarańczowych, jesiennych barwach. Na Czytaj dalej

Sałatka z pieczonego buraka i grillowanego ananasa ze słodko – wytrawnym dressingiem miodowo – musztardowym

Pieczony burak. Słodziutki, delikatny, soczysty. Cudowny. Jeśli nigdy w życiu nie jedliście pieczonego buraka, koniecznie musicie to nadrobić. My go Czytaj dalej

49 komentarzy

Ladylaura.Dodano:  30 maj 2013 - 13:07
Pyszne danie,super pozdrawiam.
Odpowiedz
agateqDodano:  30 maj 2013 - 15:56
Lubię ten podział warzyw według kolorów, że każdy kolor to inny zestaw witamin i tak dalej... :)
I lubię Twoje zdjęcia, fajnie to układasz.
Aha, jeszcze jedno lubię: risotto!:))
Dodano:  30 maj 2013 - 17:38
Bardzo mi miło, dziękuję :)
Odpowiedz
Agnes JuszczykDodano:  30 maj 2013 - 16:56
Podobają mi się te zdjęcia- są bardzo apetyczne i wyglądają zdrowo. Mam ochotę na takie danie. Czasem nie wiem co ugotować na obiad, a Twój blog mnie inspiruje:**
Dodano:  30 maj 2013 - 17:38
Bardzo się cieszę,
Pozdrawiam :)
Odpowiedz
KaśDodano:  30 maj 2013 - 17:15
samo zdrowie na talerzu. i do tego w jak smacznym wydaniu
Odpowiedz
Justyna BąkDodano:  30 maj 2013 - 19:20
świetny pomysł też sobie jutro takie zrobię:)
Odpowiedz
MarzenaDodano:  30 maj 2013 - 22:02
uwielbiam risotto, chętnie skosztowałabym Twojego:-)
Odpowiedz
NieperfekcyjnaDodano:  30 maj 2013 - 23:07
Na prawdę świetne zdjęcia, aż chce się jeść te dania, sama robisz zdjęcia?

pomysł z risotem świetny, szybka i smaczna potrawa! ja dla dzieci zrobię wersję bez wina :)
Dodano:  31 maj 2013 - 8:21
Tak wszystkie zdjęcia robię sama :)
Odpowiedz
ankawellDodano:  31 maj 2013 - 8:01
brzmi cudownie i barwami kusi ...
aż mam ochotę więcej warzyw na targowym placu dziś kupić by na kolację jakąś wariację na temat risotto stworzyć :)
Odpowiedz
misskateshow.blogspot.comDodano:  31 maj 2013 - 9:53
pysznie, pysznie, pysznie!! najlepiej :D
Odpowiedz
MartaDodano:  31 maj 2013 - 11:32
lekki i pyszny obiad, świetna propozycja!
Odpowiedz
aleksandraDodano:  15 czerwiec 2013 - 11:25
trochę mnie zaskakuje,że blogerka kulinarna używa sypkiego ryżu paraboiled i określa to danie jako risotto. to kardynalny błąd. w takiej wersji to po prostu RYZ Z WARZYWAMI. kłania się tu podstawowa wiedza - do risotto używamy tylko ryżu arborio a na koniec mieszamy całość z parmezanem, a tu niestety nie ma żadnego z tych składników.
Dodano:  15 czerwiec 2013 - 12:46
Aleksandro, jesteś zaskoczona aczkolwiek zupełnie niepotrzebnie :)

Owszem risotto jest daniem pochodzącym z Włoch i w wersji klasycznej przyrządzane jest z ryżu arborio. Po odparowaniu wody ryż miesza się z parmezanem aczkolwiek nie jest to wyznacznikiem ponieważ kuchnia włoska jest bardzo różnorodna i w zależności od regionu można w niej znaleźć przeróżne składniki.
Zwiedziłam trochę Włoch ;)

Mianem "risotti" określa się ogół dań przyrządzanych z ryżu podsmażanego na tłuszczu. I tu chodzi właśnie o ten sposób przyrządzenia.

Kuchnia to zabawa, inwencja twórcza, kreatywność i tak samo jak w oryginale ciasto na włoską pizzę przyrządzane jest z mąki z pszenicy durum tak można spotkać pizzę na mące gryczanej, z pełnego przemiału itd. .... i to w dalszym ciągu jest pizza.

Gotujące dosłownie i sztampowo traci się bardzo wiele.
Pozdrawiam,

Odpowiedz
AnonimowyDodano:  12 marzec 2014 - 16:37
Pyszne danie, jestem nim zachwycona, nawet mojemu malzonkowi bardzo smakowalo:) super Malgosiu, poprosimy o wiecej tego typu przepisow
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  21 marzec 2014 - 19:24
Musi być wino?
Dodano:  21 marzec 2014 - 19:38
nie musi :)
Magdalena JaworskaDodano:  21 marzec 2015 - 17:55
Gosiu, a czy może być ewentualnie białe półsłodkie? :D tylko takie posiadam akurat :)
Dodano:  22 marzec 2015 - 21:12
tak
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  27 marzec 2014 - 13:05
witam!! Mam pytanie, a czy kukurydza może być konserwowa??
Dodano:  27 marzec 2014 - 14:04
tak, w przepisie chodzi w właśnie o kukurydzę konserwową, taką z puszki
Odpowiedz
MartaSDodano:  2 maj 2014 - 14:59
Zainspirowalam sie tym przepisem i zrobilam potrawke z kurczaka z ryzem i groszkiem.Pycha!groszek mrozony dodaje swiezosci.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  15 maj 2014 - 13:29
Twoje przepisy są naprawdę MEGA! Bardzo często z nich korzystam i jesteśmy z mężem zachwyceni :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  17 czerwiec 2014 - 0:02
Gosiu czym mogę w potrawach zastąpić zielony groszek? ja lubię i zjem, ale reszta mojej rodzinki (jak to mówi moja trzyletnia córcia) tych kulków zielonych nie będzie jeść ;) a ja nie chcę gotować osobno dla siebie i dla nich.
J
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  8 lipiec 2014 - 12:53
tak dla pewności, 400 gram ryżu przed ugotowaniem, tak? :)
Dodano:  8 lipiec 2014 - 13:16
tak
Odpowiedz
Beata S.Dodano:  12 wrzesień 2014 - 11:55
Gosiu a nie może być groszek konserwowy? I czy nie mogę dać ryżu Arborio?
Dodano:  12 wrzesień 2014 - 13:06
konserwowy zupełnie zmieni smak, na niekorzyść
ryż arborio - pewnie
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  12 wrzesień 2014 - 14:22
Małgosiu, a czym można zastąpić seler naciowy ? Nie jestem w stanie go polubić ?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  31 październik 2014 - 22:47
Rany, a czemu ryż jest płukany? Przecież w risotto właśnie o to chodzi, żeby krochmal z ryżu nadał potrawie kleistości.

I jeszcze pytanie - ile kalorii mają te dwa kabanosy? Jaką ilością parmezanu mogę je zastąpić?
Dodano:  1 listopad 2014 - 7:52
no właśnie ja nie lubię jak jest taka kleista pacia,
kabanosy mają ok. 100 kcal
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  2 listopad 2014 - 10:32
a czy mozna ominac wino?
Dodano:  2 listopad 2014 - 21:19
tak, oczywiście
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  20 styczeń 2015 - 14:55
Małgosiu czy dla selera naciowego wystarczy 5 minut duszenia? Według mnie on po tym czasie jest jeszcze twardy...a może taki ma być? tego Nie mogę tego "rozgryźć" hi hi
Dodano:  20 styczeń 2015 - 22:15
możesz przytrzymać dłużej,
ja wolę jak taki twardszy jest,
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  3 marzec 2015 - 11:23
Porcja na jedną osobę to ile Małgosiu? Brakuje mi niekiedy określeń przy sformułowaniu "porcja widoczna na zdjeciu" ciężko określić:( z góry dzięki za odpowiedź.
Dodano:  4 marzec 2015 - 9:52
ok. 300 g całości ryż + warzyw a
Odpowiedz
krzywa kromeczkaDodano:  4 marzec 2015 - 18:03
Dzis robiłam ten ryz. JEST MEGA PYSZNY. Super :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  19 czerwiec 2015 - 12:27
Małgosiu, mam rozumieć, że tego dania nie mogą jeść dzieci?
Dodano:  19 czerwiec 2015 - 13:24
Mogą
Odpowiedz
Iga DietmapDodano:  22 październik 2015 - 13:46
Osobiście weliminowałabym seler naciowy, bo jego smak nie podchodzi mi za bardzo. Ale ogólnie bardzo ciekawy przepis, czy będzie okej, jak zamiast wina dam więcej bulionu?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  16 grudzień 2015 - 17:34
Malgosiu czym zastapic kabanosy? Staram sie unikac wedlin i kielbas.
Dodano:  17 grudzień 2015 - 9:22
Suszonymi pomidorami.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  11 styczeń 2016 - 18:54
Małgosiu, chcę Ci podziękować za Twojego bloga, bo zainspirowałaś mnie do zmiany stylu żywienia. A jak korzystam z Twoich przepisów pierwszy raz to wiem, to zawsze mam pewność, że wyjdzie i będzie smaczne :)
Mam pytanie co do tego risotto. Nigdzie nie mogłam znaleźć samego groszku konserwowego, a chcę je zrobić jutro na obiad. Czy mogę zamiast niego dać brokuła, czy raczej ominąć ten składnik?
Odpowiedz
Kliva DobraDodano:  12 styczeń 2016 - 15:18
Właśnie wszamałam - wyszło przepyszne, chyba częściej będę robić
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  12 styczeń 2016 - 16:15
Błąd! Nie konserwowego, ale mrożonego. Można gdzieś kupić sam mrożony groszek?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  18 styczeń 2016 - 19:23
Ja zamiast groszku którego nie mogłam kupić dodałam fasolkę szparagowa mrożona :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  19 styczeń 2016 - 16:45
Kolejny przepis, który wypróbowałam i mogę polecić. Fajny smak daje masło klarowne, a ta słodycz kukurydzy... Dziękuję Gosiu za te wspaniałości i to że są "nie tylko dla orłów" ?
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Zabiegi estetyczne, retinoidy w pielęgnacji (krem) czy lasery mają udowodnione działanie stymulujące przebudowę skóry i produkcję kolagenu. To nie budzi wątpliwości i wiele kobiet korzysta z tego typu interwencji. Warto jednak pamiętać, że sam sygnał do produkcji kolagenu to tylko jeden element całego procesu.

Synteza i dojrzewanie włókien kolagenowych wymagają odpowiedniej podaży składników odżywczych oraz obecności kofaktorów uczestniczących w reakcjach enzymatycznych. Jednym z nich jest żelazo, które bierze udział w działaniu hydroksylazy prolinowej i lizylowej, enzymów niezbędnych do prawidłowego dojrzewania i stabilizacji kolagenu. Proces ten wymaga również witaminy C.

Nie oznacza to, że niski poziom żelaza przekreśla efekty zabiegów ani że suplementacja żelaza poprawi rezultaty u każdej osoby. Oznacza natomiast, że stan odżywienia organizmu jest jednym z czynników wspierających naturalne procesy regeneracyjne skóry i w pogoni za urodą warto mieć to na uwadze ☺️ .

...

304 11
Aż mnie zmroziło, gdy przeczytałam komentarze, jakie dostała Julia @jools_piton 

I za każdym razem robi mi się niedobrze, gdy widzę w internecie nagonki, wyśmiewanie i ocenianie wyglądu kobiet przez tych wszystkich „idealnych ludzi”.

A prawda jest taka, że zawsze znajdzie się ktoś, komu coś nie będzie pasowało. Pamiętajcie, że każdy patrzy przez własną soczewkę, przez własne doświadczenia, kompleksy i przekonania i zasadniczo najwięcej do powiedzenia mają często ci, którzy sami mają najwięcej do przepracowania.

Trzeba mówić o tym głośno! Każdy z nas ma prawo być takim jakim chce i wyglądać tak jak chce. I mówię to zarówno jako kobieta jak i dietetyk kliniczna pracująca z kobietami.

...

969 62
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów na świecie. To jednak nie oznacza, że każde przypisywane jej działanie zostało równie dobrze potwierdzone ☺️.

W nauce istnieje ogromna różnica między „są badania sugerujące efekt” a „mamy wystarczająco mocne dowody, by uznać efekt za potwierdzony”.
To ważne z punktu widzenia konsumenta, którego budżet na suplementy nie jest nieograniczony i niestety często jest tak, że ludzie łapią się na to co gdzieś ktoś obiecuje zupełnie pomijając podstawy, którymi jeżeli chodzi o pamięć, koncentrację czy kwestie poznawcze są niewątpliwie sen, dieta, zarządzanie stresem, aktywność fizyczna i szeroko pojęty styl życia. Później kasa wydana i wielkie rozczarowanie, że miało być tak super a nie jest 🤷‍♀️. 

Właśnie dlatego w Unii Europejskiej producenci mogą komunikować tylko te oświadczenia zdrowotne, które przeszły ocenę naukową i zostały oficjalnie zatwierdzone.

To nie jest argument przeciwko kreatynie. To przypomnienie, że w nauce warto oddzielać to, co jest dobrze udokumentowane, od tego, co dopiero jest przedmiotem badań.

...

320 4
Kreatyna jest jednym z najlepiej przebadanych suplementów i jej skuteczność w kontekście zwiększania wydolności podczas krótkotrwałych wysiłków o wysokiej intensywności oraz wspierania przyrostu masy i siły mięśniowej jest dobrze udokumentowana (zapraszam do mojego posta na ten temat). Jednak warto oddzielać to, co wiemy na pewno, od tego, co nadal jest przedmiotem badań.

Dużo się słyszy, że kreatyna poprawia funkcje poznawcze takie jak chociażby pamięć. Niestety na podstawie badań nie można tego jednoznacznie stwierdzić i na tej podstawie każdemu rekomendować. Choć część badań sugeruje możliwe korzyści dla pamięci czy innych funkcji poznawczych, wyniki są niespójne, a obserwowane efekty najczęściej dotyczą konkretnych grup, takich jak osoby starsze, wegetarianie czy osoby pozbawione snu.
To nie oznacza, że kreatyna nie wpływa na mózg. Oznacza jedynie, że obecne dowody nie są na tyle mocne, aby taki efekt uznać za dobrze potwierdzony i komunikować go jako pewnik dla ogółu populacji.

Warto wiedzieć, że jeden z producentów kreatyny wystąpił o możliwość stosowania oświadczenia zdrowotnego: „Codzienne spożywanie kreatyny może poprawiać funkcje poznawcze”. Po ocenie dostępnych badań EFSA nie uznała dowodów za wystarczające, a Komisja Europejska nie dopuściła tego oświadczenia do stosowania (Rozporządzenie UE 2026/1118).
To dobry przykład różnicy między „istnieją badania sugerujące efekt” a „efekt został jednoznacznie potwierdzony”.

Piszę o tym po to, żebyście mieli świadomość iż suplementują kreatynę „na pamięć” możecie zauważyć, bądź nie uzyskać satysfakcjonujących efektów.

...

1018 53

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej