fbpx
Tom Kha Gai – tajska zupa z krewetkami i mleczkiem kokosowym
Img

Klasyczne danie kuchni Tajskiej. Lekko słodka, aromatyczna, pikantna zupa, której smak na długo zapada w pamięć i chce się do niego wracać.

Z Tajską kuchnią pierwszy raz zetknęłam się 4 lata temu w restauracji Wy&Spa w Pobierowie. Wybraliśmy się tam z mężem świętować 5 rocznicę ślubu.
Restauracja jest pięknie położona, nad samym morzem. Z okien rozpościera się przepiękny widok na piaszczystą plażę a dania przygotowuje kucharz z Tajlandii.
Byliśmy oczarowani smakiem, aromatem, sposobem podania.

Kuchnia tajska jest bez wątpienia jedną z bardziej oryginalnych kuchni świata głównie ze względu na stosowane przyprawy i dodatki. Jednym z charakterystycznych jest mleczko kokosowe, trawa cytrynowa, imbir czy liście limonki.

Zapraszam na zupę tajską, z krewetkami, imbirem i mlekiem kokosowym. 

Składniki na zupę dla 4 osób:
  • 15 krewetek
  • szklanka mleka kokosowego
  • 1 czerwona papryka
  • garść natki pietruszki
  • 1,5 litra bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 1 czubata łyżka startego na drobnych oczkach świeżego imbiru
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki soku z limonki
  • kilka listków świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • dla lubiących ostre smaki pół papryczki chili – jeśli nie lubicie na ostro pomińcie ten składnik
Przygotowanie:
  1. Krewetki podduszamy na klarowanym maśle z dodatkiem posiekanej natki pietruszki. Zalewamy bulionem i dusimy aż będą całkowicie miękkie. Przy pomocy blendera miksujemy i przecieramy przez sito.
  2. Do przetartej zupy dodajemy mleko kokosowe, imbir, sos rybny, sok z limonki, liście kolendry i cukier. Gotujemy na małym ogniu.
  3. Paprykę i ewentualnie ostrą papryczkę chili kropimy w cienkie paski, podsmażamy ma odrobinie klarowanego masła i dodajemy do zupy. Po dodaniu papryki gotujemy jeszcze zupę 3-4 minuty. 
Kaloryczność
Cała zupa ma 1800 kcal
Porcja widoczna na zdjęciu ma ok. 230 kcal
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Orkiszowa waniliowa szarlotka z budyniem ! Idealna na andrzejkową słodką niedzielę
Orkiszowa waniliowa szarlotka z budyniem

Szarlotka to ulubione ciasto moich dzieci. Z budyniem smakuje jeszcze lepiej bo wtedy mamy dwie przyjemności w jednym. Cudownie waniliowa, Czytaj dalej

Jak zrobić domową nalewkę. Na co zwrócić uwagę i jakie owoce wybrać ?
nalewki domowe

Otrzymałam sporo próśb o przepisy na domowe nalewki. Pytacie z jakich owoców, ile cukru, jaki alkohol, jak długo muszą stać Czytaj dalej

12 propozycji na dania na spotkanie przy grillu. Bez kiełbasy 🙂
potrawy na grilla

Spotkanie przy grillu, tradycyjne, Polskie, bez kiełbasy ? Przecież to niemożliwe ? Cóż innego lepiej się sprawdzi na grillu, jak Czytaj dalej

Puszyste lody bez maszyny – moja autorska receptura! Ręczę za jakość tych lodów !
domowe lody

Po publikacji artykułu na temat lodów dostępnych na rynku(klik), prosiliście o przepis na domowe lody. Weekend za pasem, więc postanowiłam Czytaj dalej

18 komentarzy

IwoniaDodano:  11 czerwiec 2013 - 10:07
no i mam inspirację na niedzielny obiadek :) dziękuję
Odpowiedz
Agnes JuszczykDodano:  11 czerwiec 2013 - 10:16
Wygląda bardzo apetycznie. Chciałabym spróbować.
Odpowiedz
toPestka!Dodano:  11 czerwiec 2013 - 10:29
uwielbiam tajskie zupki na ostro zwłaszcza!
Odpowiedz
AgabiDodano:  11 czerwiec 2013 - 10:37
Witaj, z chęcią zaglądam na Twój blog,dlatego nominowałam Cię do Liebster Blog Award. Zapraszam do zabawy. Pozdrawiam ciepło, Agnieszka
http://wmojejmalutkiejkuchni.blogspot.co.uk/2013/06/liebster-blog-award.html
Odpowiedz
agateqDodano:  11 czerwiec 2013 - 12:29
Tej kuchni to w życiu chyba nie kosztowałam, nie smakowałam, więc kompletnie nie wiem 'z czym to się je'. Nie jestem nawet pewna, czy te smaki aby na pewno są kompatybilne z moimi kubkami smakowymi...
Dodano:  11 czerwiec 2013 - 13:00
Nie spróbujesz, nie dowiesz się :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  25 lipiec 2013 - 0:40
zgodnie z nazwa zupy: Tom - gotować, Gai - kurczak, Kha - galangal - żadnego z tych składników nie masz
imbir, krewetki są zbędne, pietruszka nie żre z kolendrą
dodatkowo bardzo ważnym składnikiem jest trawa cytrynowa i liście limonki kafiru
wiec ta zupa to ani tajska ani co
a tak poza tym to lubie Twojego bloga :)
Marcin
Dodano:  25 lipiec 2013 - 9:36
Marcinie. Gotować nie jest składnikiem - i zapewniam Cię,że bez gotowania nie powstanie żadna zupa. No chyba,że chłodnik.Zupa była gotowana :)
Kurczak jest - na kurczaku gotuje się bulion.
Wersji zupy tajskiej jest dużo. Generalnie kuchnia tajska ukształtowana pod wpływami kuchni chińskiej i indyjskiej charakteryzuje się dużą swobodą w przygotowaniu i nie ma tu sztywnych zasad jak w kuchni chińskiej. Składniki i proporcje zależą w dużej mierze od stylu kucharza i regionu. Są oczywiście sztandarowe składniki ale ich dobór zależy od regionu w jakim jest przygotowywana i od kucharza oczywiście.
Poczytaj na ten temat w internecie w szczególności na stronach o kulinariach krajów i regionów.
Pozdrawiam,
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  27 lipiec 2013 - 10:00
a mnie wyszła jakoś tak mało wyraźna w smaku i dość rzadka. Dałam wszystkiego tyle co w przepisie a imbiru nawet więcej i jakoś taka za mało doprawiona. Zastanawiam się, czego więcej można było dodać dla wzmocnienia smaku.
Dodano:  27 lipiec 2013 - 11:12
Może bulion z kurczaka ugotowałaś za mało wyrazisty i za mało intensywny ?
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  29 październik 2013 - 15:14
A czy te krewetki cale z ogonkami miksowac blenderem? I jak ugotowac intensywny bulion z kurczaka?
Dodano:  29 październik 2013 - 15:35
Krewetki miksujemy bez ogonków. Przepis na bulion jest tu http://qchenne-inspiracje.blogspot.com/2013/05/solidna-podstawa-zup-i-sosow-wywar.html
Należy go gotować powoli aby nie "bulgotał". Wtedy wydobędzie się z niego to co najlepsze.
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  31 październik 2013 - 16:15
Dziekuje za pomoc odnośnie krewetek i bulionu...Zupka wyszla przepyszna a mnie az duma rozpiera bo dopiero rozpoczynam przygode z gotowaniem...Esencjonalny intensywny bulion na ostro to podstawa...polecam do wywaru dorzucic kawalek ostrej papryki ...przy tak sporzadzonej bazie zupy nie ma zmiłuj zeby wyszla malo wyrazna czy mdla...Gotowalam powoli a dlugo jak doradzilas Malgosiu...faktycznie wyszedl mega aromatyczny a zapachy w domu jak z dziecinstwa i babcinych obiadow...niech sie chowaja kostki rosolowe :))) Pozdrawiam Agata
Dodano:  31 październik 2013 - 17:10
Dokładnie, jak się zrobi intensywny, porządny wywar to i każda zupa i sos wyjdzie bajeczny i kostki rosołowe nich się schowają tak jak napisałaś.
Ja zawsze gotuję więcej bulionu i mrożę w pojemnikach i mam później bazę do sosów.
Pozdrawiam,
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  14 marzec 2014 - 18:50
Krewetek nie dusi sie do miękkości bo będą gumowate.:) W ogole ich nie smaz. Dodaj do zupy na koncowe 5 min gotowania.
Mark
Odpowiedz
Aleksandra milusiowaDodano:  15 marzec 2014 - 7:59
Witaj, super przepis! nominuję Twój Blog do Liebster Blog Award. Życzę miłej zabawy :) Szczegóły na: http://kulinarnewyzwanie.blog.pl/2014/03/12/liebster-blog-award/

Pozdrawiam. Olka: http://recipemilusiowej.blog.pl/
Dodano:  15 marzec 2014 - 8:08
Witaj Olu. Dziękuję za nominację ale ja już jestem trochę za "stara" na tę zabawę, brałam już w niej udział i zabawa jest dla osób z małą ilością obserwatorów google i ma na celu ich zwiększenie.
Mała ilość to taka do 100 obserwatorów. Ja się już chyba nie kwalifikuję. :)
Odpowiedz
AnonimowyDodano:  17 listopad 2015 - 18:11
Cześć! Gosiu jakie krewetki polecasz? Czy mrożone z popularnej biedronki są ok? I jak często można je spożywać np. Jako zamiennik dla filetów z kurczaka (ogólnie jako zamiennik innego mięsa i ile wtedy krewetek dać na 1 porcje na obiad)?
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Kreatyna nie jest suplementem dla każdego 🫢🫢😱! 

Najmocniejsze dowody dotyczą jej stosowania u osób trenujących oporowo, gdzie może zwiększać siłę, poprawiać zdolności wysiłkowe i wspierać budowanie lub utrzymanie masy mięśniowej. U osób które głównie spacerują i robią kilka tysięcy kroków dziennie, korzyści dla mięśni będą znacznie mniejsze, bo sama kreatyna NIE ZASTĘPUJE bodźca treningowego.

A co z pamięcią i koncentracją?
Tu dane są ciekawsze, ale nadal nie tak mocne, jak często przedstawia się je w social mediach. Część badań pokazuje poprawę niektórych funkcji poznawczych, szczególnie pamięci, ale korzyści częściej obserwowano u osób z niższą podażą kreatyny z dietą, np. u wegetarian czy wegan, natomiast u osób jedzących mięso wyniki były mniej spójne.

Dlatego na dzień dzisiejszy komunikacja (niestety baaardzo częsta w social mediach), że kreatynę warto brać na poprawę pamięci nie ma jednoznacznego potwierdzenia w badaniach. Nie mamy więc podstaw, żeby rekomendować jej suplementację rutynowo na poprawę pamięci i koncentracji.

...

439 37
Niska ferrytyna może świadczyć o niedoborze żelaza jeszcze zanim rozwinie się anemia. Objawy niedoboru  żelaza takie jak np. zmęczenie, osłabienie, gorsza koncentracja, rozdrażnienie czy gorsza tolerancja wysiłku mogą pojawiać się już przy prawidłowej hemoglobinie. 

Musisz wiedzieć, że żelazo jest potrzebne nie tylko do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu, ale też do prawidłowego funkcjonowania metabolizmu energetycznego i układu nerwowego. Problem zaczyna się wtedy, kiedy na istniejący już niedobór żelaza nakładasz duży deficyt energetyczny, ciężkie treningi i dietę komponowaną „na czuja”, bez zwracania uwagi na podaż żelaza i innych witamin oraz minerałów ważnych dla gospodarki energetycznej. To prosta droga do nasilenia zmęczenia, pogorszenia tolerancji wysiłku, koncentracji i samopoczucia. 

Warto też pamiętać, że ferrytyny nie interpretujemy w oderwaniu od reszty badań i stanu klinicznego pacjenta. Przy podejrzeniu niedoboru żelaza KLUCZOWE jest znalezienie jego przyczyny (jeżeli wciąż jej szukasz, lub nie wiesz jak połączyć wszystkie kropki skomentuj ten post słowem: 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚). 

Przy wyraźnym niedoborze żelaza w pierwszej kolejności należy skupić się na jego wyrównaniu i poprawie samopoczucia, w tym czasie nie dokładając sobie ani agresywnej redukcji ani bardzo obciążających treningów. Aktywność może zostać, ale jej intensywność należy dopasować do samopoczucia i aktualnej wydolności.

I jeszcze jedna ważna rzecz: żelaza nie suplementujemy „na wszelki wypadek” tylko dlatego, że jesteśmy zmęczone.Najpierw diagnostyka, później leczenie adekwatne do wyniku i przyczyny niedoboru.
Zapamiętaj! Jeśli organizm już startuje z niedoborem, dokładanie kolejnych obciążeń jest fatalnym pomysłem. Najpierw wyrównaj podstawy, potem dokręcaj śrubę.

...

325 112
Białko jest bardzo ważne, ale nie jest magiczne.
Wyższa podaż białka może zwiększać sytość, ma też wyższy efekt termiczny niż tłuszcz czy węglowodany, dlatego często ułatwia kontrolę apetytu i masy ciała. Nie zakrzywia jednak praw fizjologii i w kontekście masy ciała nadal obowiązuje bilans energetyczny.

Jeśli regularnie jesz więcej energii, niż wydatkujesz, masa ciała będzie rosła także wtedy, gdy część nadwyżki pochodzi z białka.
Uważaj więc na przepisy „high protein”, które brzmią bardzo fit, ale potrafią mieć duuuuużo kalorii na porcję.

Druga kwestia to mięśnie. Białko dostarcza aminokwasów potrzebnych do syntezy białek mięśniowych i pomaga wspierać utrzymanie masy mięśniowej, ale najskuteczniej budujemy i chronimy mięśnie, łącząc odpowiednią podaż białka z treningiem oporowym. Samo chodzenie 5 - 10 tysięcy kroków dziennie jest świetne dla zdrowia, wydolności i wydatku energetycznego, ale nie zastępuje bodźca, jaki daje progresywne obciążanie mięśni.
To ma szczególne znaczenie z wiekiem, kiedy fizjologicznie rośnie ryzyko utraty masy i funkcji mięśni.

Najlepszy układ to nie: „jem dużo białka, więc mam temat załatwiony”,
tylko:
odpowiednia podaż białka + trening oporowy + energia dopasowana do celu.
Dopiero wtedy wszystkie puzzle naprawdę zaczynają do siebie pasować.

...

496 3

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej