Tom Kha Gai - tajska zupa z krewetkami i mleczkiem kokosowym | Dietoterapia Lenartowicz

Klasyczne danie kuchni Tajskiej. Lekko słodka, aromatyczna, pikantna zupa, której smak na długo zapada w pamięć i chce się do niego wracać.

Z Tajską kuchnią pierwszy raz zetknęłam się 4 lata temu w restauracji Wy&Spa w Pobierowie. Wybraliśmy się tam z mężem świętować 5 rocznicę ślubu.
Restauracja jest pięknie położona, nad samym morzem. Z okien rozpościera się przepiękny widok na piaszczystą plażę a dania przygotowuje kucharz z Tajlandii.
Byliśmy oczarowani smakiem, aromatem, sposobem podania.

Kuchnia tajska jest bez wątpienia jedną z bardziej oryginalnych kuchni świata głównie ze względu na stosowane przyprawy i dodatki. Jednym z charakterystycznych jest mleczko kokosowe, trawa cytrynowa, imbir czy liście limonki.

Zapraszam na zupę tajską, z krewetkami, imbirem i mlekiem kokosowym.

Składniki na zupę dla 4 osób:

15 krewetek
szklanka mleka kokosowego
1 czerwona papryka
garść natki pietruszki
1,5 litra bulionu z kurczaka
2 łyżki klarowanego masła
1 czubata łyżka startego na drobnych oczkach świeżego imbiru
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki soku z limonki
kilka listków świeżej kolendry
1 łyżeczka brązowego cukru
dla lubiących ostre smaki pół papryczki chili – jeśli nie lubicie na ostro pomińcie ten składnik

Przygotowanie:

Krewetki podduszamy na klarowanym maśle z dodatkiem posiekanej natki pietruszki. Zalewamy bulionem i dusimy aż będą całkowicie miękkie. Przy pomocy blendera miksujemy i przecieramy przez sito.
Do przetartej zupy dodajemy mleko kokosowe, imbir, sos rybny, sok z limonki, liście kolendry i cukier. Gotujemy na małym ogniu.
Paprykę i ewentualnie ostrą papryczkę chili kropimy w cienkie paski, podsmażamy ma odrobinie klarowanego masła i dodajemy do zupy. Po dodaniu papryki gotujemy jeszcze zupę 3-4 minuty.

Kaloryczność

Cała zupa ma 1800 kcal

Porcja widoczna na zdjęciu ma ok. 230 kcal

IwoniaDodano: 11 czerwiec 2013 - 10:07

no i mam inspirację na niedzielny obiadek :) dziękuję

Odpowiedz

Agnes JuszczykDodano: 11 czerwiec 2013 - 10:16

Wygląda bardzo apetycznie. Chciałabym spróbować.

toPestka!Dodano: 11 czerwiec 2013 - 10:29

uwielbiam tajskie zupki na ostro zwłaszcza!

AgabiDodano: 11 czerwiec 2013 - 10:37

Witaj, z chęcią zaglądam na Twój blog,dlatego nominowałam Cię do Liebster Blog Award. Zapraszam do zabawy. Pozdrawiam ciepło, Agnieszka
http://wmojejmalutkiejkuchni.blogspot.co.uk/2013/06/liebster-blog-award.html

agateqDodano: 11 czerwiec 2013 - 12:29

Tej kuchni to w życiu chyba nie kosztowałam, nie smakowałam, więc kompletnie nie wiem 'z czym to się je'. Nie jestem nawet pewna, czy te smaki aby na pewno są kompatybilne z moimi kubkami smakowymi...

Dodano: 11 czerwiec 2013 - 13:00

Nie spróbujesz, nie dowiesz się :)

AnonimowyDodano: 25 lipiec 2013 - 0:40

zgodnie z nazwa zupy: Tom - gotować, Gai - kurczak, Kha - galangal - żadnego z tych składników nie masz
imbir, krewetki są zbędne, pietruszka nie żre z kolendrą
dodatkowo bardzo ważnym składnikiem jest trawa cytrynowa i liście limonki kafiru
wiec ta zupa to ani tajska ani co
a tak poza tym to lubie Twojego bloga :)
Marcin

Dodano: 25 lipiec 2013 - 9:36

Marcinie. Gotować nie jest składnikiem - i zapewniam Cię,że bez gotowania nie powstanie żadna zupa. No chyba,że chłodnik.Zupa była gotowana :)
Kurczak jest - na kurczaku gotuje się bulion.
Wersji zupy tajskiej jest dużo. Generalnie kuchnia tajska ukształtowana pod wpływami kuchni chińskiej i indyjskiej charakteryzuje się dużą swobodą w przygotowaniu i nie ma tu sztywnych zasad jak w kuchni chińskiej. Składniki i proporcje zależą w dużej mierze od stylu kucharza i regionu. Są oczywiście sztandarowe składniki ale ich dobór zależy od regionu w jakim jest przygotowywana i od kucharza oczywiście.
Poczytaj na ten temat w internecie w szczególności na stronach o kulinariach krajów i regionów.
Pozdrawiam,

AnonimowyDodano: 27 lipiec 2013 - 10:00

a mnie wyszła jakoś tak mało wyraźna w smaku i dość rzadka. Dałam wszystkiego tyle co w przepisie a imbiru nawet więcej i jakoś taka za mało doprawiona. Zastanawiam się, czego więcej można było dodać dla wzmocnienia smaku.

Dodano: 27 lipiec 2013 - 11:12

Może bulion z kurczaka ugotowałaś za mało wyrazisty i za mało intensywny ?

AnonimowyDodano: 29 październik 2013 - 15:14

A czy te krewetki cale z ogonkami miksowac blenderem? I jak ugotowac intensywny bulion z kurczaka?

Dodano: 29 październik 2013 - 15:35

Krewetki miksujemy bez ogonków. Przepis na bulion jest tu http://qchenne-inspiracje.blogspot.com/2013/05/solidna-podstawa-zup-i-sosow-wywar.html
Należy go gotować powoli aby nie "bulgotał". Wtedy wydobędzie się z niego to co najlepsze.

AnonimowyDodano: 31 październik 2013 - 16:15

Dziekuje za pomoc odnośnie krewetek i bulionu...Zupka wyszla przepyszna a mnie az duma rozpiera bo dopiero rozpoczynam przygode z gotowaniem...Esencjonalny intensywny bulion na ostro to podstawa...polecam do wywaru dorzucic kawalek ostrej papryki ...przy tak sporzadzonej bazie zupy nie ma zmiłuj zeby wyszla malo wyrazna czy mdla...Gotowalam powoli a dlugo jak doradzilas Malgosiu...faktycznie wyszedl mega aromatyczny a zapachy w domu jak z dziecinstwa i babcinych obiadow...niech sie chowaja kostki rosolowe :))) Pozdrawiam Agata

Dodano: 31 październik 2013 - 17:10

Dokładnie, jak się zrobi intensywny, porządny wywar to i każda zupa i sos wyjdzie bajeczny i kostki rosołowe nich się schowają tak jak napisałaś.
Ja zawsze gotuję więcej bulionu i mrożę w pojemnikach i mam później bazę do sosów.
Pozdrawiam,

AnonimowyDodano: 14 marzec 2014 - 18:50

Krewetek nie dusi sie do miękkości bo będą gumowate.:) W ogole ich nie smaz. Dodaj do zupy na koncowe 5 min gotowania.
Mark

Aleksandra milusiowaDodano: 15 marzec 2014 - 7:59

Witaj, super przepis! nominuję Twój Blog do Liebster Blog Award. Życzę miłej zabawy :) Szczegóły na: http://kulinarnewyzwanie.blog.pl/2014/03/12/liebster-blog-award/

Pozdrawiam. Olka: http://recipemilusiowej.blog.pl/

Dodano: 15 marzec 2014 - 8:08

Witaj Olu. Dziękuję za nominację ale ja już jestem trochę za "stara" na tę zabawę, brałam już w niej udział i zabawa jest dla osób z małą ilością obserwatorów google i ma na celu ich zwiększenie.
Mała ilość to taka do 100 obserwatorów. Ja się już chyba nie kwalifikuję. :)

AnonimowyDodano: 17 listopad 2015 - 18:11

Cześć! Gosiu jakie krewetki polecasz? Czy mrożone z popularnej biedronki są ok? I jak często można je spożywać np. Jako zamiennik dla filetów z kurczaka (ogólnie jako zamiennik innego mięsa i ile wtedy krewetek dać na 1 porcje na obiad)?

18 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz