Wegetariańska zupa kurkowa na młodych warzywach | Dietoterapia Lenartowicz

Młoda włoszczyzna króluje na straganach, więc grzech z niej teraz nie korzystać. Pęk zieleniny, który wraz z nią dostajemy, dodany do wywaru genialnie wzbogaca smak i aromat każdej zupy. Za płotem mam las, a w nim aktualnie mnóstwo kurek, więc postanowiłam wykorzystać je tym razem nie do sosu, a do zupy.
Zupa kurkowa na młodej włoszczyźnie. Delikatna, sycąca, wegetariańska. Ponieważ młode warzywa różnią się wielkością od warzyw tych jesiennych, w przepisie podałam Wam gramaturę. Tak samo z kurkami ponieważ gdy się skończą, a zechcecie zrobić tę zupę np. we wrześniu, zastąpcie je grzybami leśnymi.
Zupa jest intensywnie pomarańczowa za sprawą startych na bardzo drobnej tarce warzyw. To przyjemnie ją zagęszcza, ale jeśli lubicie zupy klarowne możecie pokroić warzywa w kosteczkę. Nic nie stoi na przeszkodzie.
Czy zupę można zrobić na wywarze mięsnym? Tak, ale na drobiowych skrzydełkach, aby nie przytłoczyć delikatności kurek.
Koniecznie wypróbujcie 😉

Kaloryczność:
Porcja ok. 400 gramów zupy ma ok. 300 kcal

Składniki na 3 porcje zupy:

ok. 250 gramów młodych warzyw czyli 3 marchewki, 2 pietruszki, seler, por
zielenina z włoszczyzny
liść laurowy, 4 kulki czarnego pieprzu, 2 ziela angielskie,
30 gramów cebuli
300 gramów kurek lub innych grzybów leśnych
łyżka klarowanego masła
240 gramów ziemniaków
1200 ml wody
sól,
łyżka mąki orkiszowej

Przygotowanie:

Liścia laurowego, ziele angielskie, pieprz, liście selera, pora i pietruszki oraz łyżeczkę soli wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, gotujemy wywar. Czas gotowania to ok. 20 minut.
Marchewkę, pietruszkę, selera i pora ścieramy na bardzo drobnej tarce. Ziemniaki kroimy w kosteczkę.
Na klarowanym szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę i kurki. Dodajemy do warzyw, zalewamy wywarem. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut.
Mąkę rozpuszczamy w wodzie, dodajemy do zupy, gotujemy 3-4 minuty cały czas mieszając.
Ten etap można pominąć, ale dzięki temu zupa jest przyjemnie kremowa.
Na koniec dodajemy świeżo zmielony czarny pieprz i w razie potrzeby dosalamy.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 9:22

Witam,co myslisz o Ciecierzyca prażona ?? W opisie ma takie cos:

Prażona ciecierzyca to chrupiąca i syta przekąska, której niewielka ilość potrafi szybko zaspokoić głód. Jej delikatny i lekko orzechowy smak urozmaica każde danie, którego jest dodatkiem. Szczególnie polecana jest do musli, sałatek, jogurtów lub jako posypka do zup. Idealna do dań kuchni orientalnej i wegetariańskiej.

Warto?? Ma to jakieś wartości?

Dodano: 20 lipiec 2016 - 9:32

A co ma w składzie? Obawiam się że może być prażona na oleju palmowym :(

AnonimowyDodano: 23 lipiec 2016 - 11:44

Dość łatwo samemu uprażyć - soczewica namoczona na noc w wodzie, trochę obgotowana, wtedy do piekarnika posypana przypawami. WTedy chyba przekąska dość zdrowa?

Odpowiedz

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 9:33

A czym można by było ewentualnie zastąpić grzyby?

Pozdrawiam,
Ania

Dodano: 20 lipiec 2016 - 9:59

np. kalafiorem

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 9:45

Małgosiu prosimy o więcej pomysłów na obiady bez mięsa :) nie chcę jeść non stop kurczaka ale bez mięsa mam czasami problem że nie najadam się obiadami :(

Nie ma sprawy ;)

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 9:10

Super, dziękuję bardzo :)

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 9:54

Małgosiu, skąd masz takie piękne talerze? Jesteś z nich z nich zadowolona pod względem użytkowym?
Pozdrawiam

Dodano: 20 lipiec 2016 - 10:00

Talerzy to ja mam dużo ;)
Tak, te sprawdzają się doskonale.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 10:27

Jeszcze tak w związku z tymi talerzami - to jakiej są one firmy?

Dodano: 20 lipiec 2016 - 11:41

Kupiłam je w Pepco.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 10:51

męskie tematy plis plis plis

ZdrowoNaturalnie.plDodano: 20 lipiec 2016 - 10:57

Oj, zjadłabym taką ;)

kasiaDodano: 20 lipiec 2016 - 11:13

Zaraz przystąpię do jej gotowania :)

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 11:30

Czy mając ochotę na lody, dobrą opcją jest miksowanie zmrożonych bananów z dodatkami (wanilia, kakao, masło orzechowe, inne owoce, orzechy, wiórki kokosowe, itp.)? Można jeść takie lody co dwa dni mniej-więcej (w ramach drugiego śniadania)? Bez wafli, oczywiście.

Pewnie. To świetny pomysł.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 11:39

Jak tam po wakacjach - wypoczęta? :)

Dodano: 20 lipiec 2016 - 11:40

Oj tak. Dziękuję. Mimo kapryśnej pogody było super.
Wyspałam się za wszystkie czasy ;))

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 12:05

Jak zwykle pyszna zupka Małgosiu :), ale chciałam się przy okazji dopytać mam w diecie białą kapustę, czy mogę ją zastąpić kapustą pekińską ?

Dodano: 20 lipiec 2016 - 17:10

Tak.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 12:17

Podpinam się do prośby anonimowego o dania bezmięsne z nie odbierz mnie Gosiu źle może ty masz dostęp do etologicznego mięsa jednak większość z nas nie a dużo jest przepisów z kurczakiem. Ja nie jadam bo mam wstręt choć lubię ogólnie mięso, masz może wiedzę czy z indykami jest podobnie jak z kurczakami odnośnie antybiotyków?

Już niebawem będzie nowe danie bezmięsne obiadowe.
Jeśli chodzi o antybiotyki to polskie mięso nie jest złe. U nas normy są bardzo rygorystyczne. Oczywiście pod warunkiem że są przestrzegane.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 14:24

Małgosiu, czy oprócz tej zupy lub podobnej jesz coś jeszcze na obiad? 300kcsl to mało by się najeść a mąż to już wogole padłby z głodu. Taka zupka na pierwsze danie

Dodano: 20 lipiec 2016 - 17:11

Oj tak. Zupka to pierwsze danie, a jeśli jem ją jako samodzielny posiłek to na kolację.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 14:35

do tej zupki użyłabym batatów dla bardziej słodko - kremowego efektu. mmmm ;D

GosiaDodano: 20 lipiec 2016 - 14:42

jeju no jak widzę takie dobroci to aż nie mogę wytrzymać !

Dodano: 20 lipiec 2016 - 17:07

Gosia to nic tylko robić i zajadać ;)

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 14:52

Małgosiu mam do Ciebie pytanie jako doświadczonej mamy dwójki dzieci :-) Karmiłaś swoje pociechy piersią? Jeśli tak to do jakiego czasu? Sama odstawiłaś je od piersi czy dzieci same przestały z niej jeść? Ja karmię moją córeczkę dopiero trzy miesiące ale już nasłuchałam się i naczytałam miliona porad. Jedni twierdzą ,że dziecko powinno się karmić do 6 max.do 8 miesiąca życia a inni ,że do tego czasu aż dziecko samo przestanie chcieć jeść z piersi. A jaka jest Twoja opinia na ten temat?

Dodano: 20 lipiec 2016 - 17:15

Karmiłam 1,5 roku każde dziecko. Sama odstawiałam i o ile u syna poszło gładko to z córką były kombinacje alpejskie ;)
Karmiłam do 6 miesiąca tylko piersią. Potem rozszerzałam dietę ale do roku dzieci jadły 3-4 razy moje mleko.
Po roku 2 razy.

KasiaDodano: 20 lipiec 2016 - 15:31

Witaj Małgosiu, ostatnio zaserwowałam sobie koktajl z limonki i pietruszki. Zadziałał na mnie przeczyszczająco. Czy tak powinien zareagować organizm? Dzięki za odpowiedz pozdrawiam.

AnonimowyDodano: 20 lipiec 2016 - 16:27

Gosiu, a jak sadzisz czy zupa z grzybow nadaje sie dla malych dzieci (2lata)

Dodano: 20 lipiec 2016 - 17:05

Oj nie. Dla 6 + to tak ale ja zbieram tylko kurki, podgrzybki i prawdziwki. Innych nie bo się nie znam i boję pomyłki.

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 12:56

Gosiu, a dlaczego nie powinno się podawać dzieciom młodszym niż 6 lat grzybów? Był kiedyś post o tym co w jakim czasie wolno wprowadzać do diety dziecka? Byłabym wdzięczna za takie informacje.

KingaDodano: 20 lipiec 2016 - 16:45

Smacznie :)

WeraDodano: 20 lipiec 2016 - 20:19

Malgosiu, dzieki Twoim postom od kilku miesięcy przeszłam na zdrowe odżywianie.Przypominają mi się jednak czasy, to chyba wyrzuty sumienia, gdy naprawdę odzywialam się fatalnie, swego czasu masakrycznie: zupki chińskie+ słodycze :-( wstyd mi samej przed sobą i nie wiem jak mogłam być aż tak głupia!!! Ale przechodząc do mojej głównej myśli: czy mój organizm "zapomniał" tamte błędy i żyje tą chwilą, gdy już się zdrowo odzywiam, czy ciągle gdzieś we mnie skutki tego masakrycznego odżywiania są. Nurtuje mnie to po prostu...

Dodano: 21 lipiec 2016 - 8:33

Nie obawiaj się. Organizm się pięknie oczyści z tego co było.

magdaDodano: 21 lipiec 2016 - 2:44

Gosiu,orientujesz się czy olej kokosowy z biedronki,taki w szklanym słoiku jest dobry do smażenia, czy na kanapki?
Jest to.olej bezzapachowy z tego co pamiętam

Dodano: 21 lipiec 2016 - 8:31

Jeśli bezzapachowy to jest pewnie rafinowany czyli oczyszczony. Do smażenia się idealnie nadaje.

magdaDodano: 21 lipiec 2016 - 8:47

Ale już do deserów na zimno juz nie nadaje się?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:21

Teoretycznie nadaje się, ale przy spożywaniu na zimno warto stosować ten nieoczyszczony.

MilkiDodano: 21 lipiec 2016 - 9:01

Gosiu, a czy można by było prosić o wpis jak zdrowo przytyć? na co zwrócić uwagę, co jeść częściej, jak rozłożyć posiłki w ciągu dnia. może przykładowy jadłospis chociażby na jeden dzień?
pozdrawiam!

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:22

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 9:51

Podbijam o taki temat na post :) :) :)

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 10:27

Małgosiu pisałaś ostatnio że używasz olejku z opuncji figowej z Mydlarni u Franciszka. Ja znalazłam w necie tenże olejek w dużo niżeszj cenie bo 30ml oferują za 47 zł. Myślisz jest jest on ok czy lepiej nie ryzykować?
http://pachnacakraina.com/royal-arabian-cosmetics-,olej-z-opuncji-figowej---naturalny-botoks-30-ml,268

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:24

Jest ok. Ale jest w jasnej butelce więc trzymaj go w ciemnym miejscu.

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 10:31

Małgosiu czy karmiąc piersią można zażywać olej z nasion wiesiołka?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:23

Można, oczywiście.

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 10:59

Małgosiu, czy kontynuacja diety kosztuje tyle samo co pierwsza dieta?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:20

Tak. Przy kontynuacji nie czeka się już w kolejce.

We mgleDodano: 21 lipiec 2016 - 11:33

Małgosiu, od 1,5 miesiąca nie jem nabiału ze względu na trądzik. Jednocześnie używałam leków od dermatologa (najpierw antybiotyk - duac, teraz maść epiduo). Na plecach i dekolcie jest poprawa, na twarzy nie bardzo. Zlecane badania hormonalne, tarczycowe, USG były zawsze w normie. Mimo to miałam nieregularne cykle (zwykle za krótkie), dostałam progesteron i zanikł mi okres (nie odchudzam się, mam 40 l.). Na przywrócenie dostałam od ginekologa pigułki do brania przez pół roku, przy okazji mają one wyeliminować – jego zdaniem androgenny – trądzik. Czytając komentarze u Ciebie na własną rękę zrobiłam dodatkowe badania i wyszedł podwyższony androstendion i kortyzol, a testosteron w górnej granicy normy. Czy takie zaburzenia można Twoim zdaniem wyregulować dietą czy tylko pigułkami? I czy jest sens dalszego powstrzymywania się od nabiału?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:28

Mając androgenne jajniki musisz wykluczyć nabiał i całkowicie słodycze. Do tego dieta z dużą ilością warzyw i naturalnych substancji detoksykujących czyli czarnuszka, czystek, amarantus, pokrzywa, czerwone owoce. No i mało mięsa.
Przy podwyższonym kortyzolu ja bym zbadała nietolerancje. Masz stresującą pracę? Czy tryb życia może Ci ten kortyzol podbijać?

We mgleDodano: 22 lipiec 2016 - 9:48

Czyli mogłabym się wyregulować dietą bez pigułek? Ale musiałabym wykluczyć nabiał na zawsze? :(
Nie mam stresującego trybu życia, ale ja się byle czym denerwuję. Swoją drogą chcę zamówić u Ciebie FD, bo często mam wzdęcia, choć odżywiam się dośc zdrowo, ale to znów muszę zjeść nabiał do testu?
Bardzo Ci dziękuję, jesteś nieoceniona!!

Dodano: 22 lipiec 2016 - 10:37

To zależy od wyników badań. Jak bardzo są rozjechane.

We mgleDodano: 22 lipiec 2016 - 11:27

niby niewiele - kortyzol rano 25,96 ug/dl (norma do 22), androstendion 5,44 ng/ml (norma do 3,30), testosteron 73 ng/dl (norma do 76). Wobec braku okresu nie wiem, jak ocenic estradiol (153,60 pg/ml).
Małgosiu, i ja jeszcze o ten nabiał, bo już i tak się męczę bez jogurtów i normalnego mleka do kawy - to wykluczenie byłoby czasowe czy na zawsze?
Jeszcze raz dziękuję!

Dodano: 22 lipiec 2016 - 15:35

Do kawy zostaw. Reszta czasowo.

We mgleDodano: 22 lipiec 2016 - 22:06

Uff :)) Dzięki!!

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 11:57

Dietą można zmniejszyć hemeroidy?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:19

Oczywiście.Hemoroidy to skutek błędów w odżywianiu.

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 9:49

A taki post będzie? o hemoroidach ? ale czy całkowicie mogą się wchłonąć?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 10:36

Będzie taki post.
Jeśli chodzi o hemoroidy to w dużym stopniu się wchłoną i przestaną dokuczać.

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 10:58

dziękuje w takim razie czekam :)

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 16:33

Małgosiu jeśli ktos pracuje fizycznie do 10 h dziennie ,a chce schudnąć to ile węglowodanów powinien jesc przy ok 2000 kcal, 50 % wystarczy ?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:17

Ja bym dała 55 % ale połowę z tego warzywa i owoce.

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 20:28

Malgosiu ile kosztuje dieta przy pcos?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:13

250 zł. Cena nie zmienia się nawet jakbyś miała do tego jeszcze inne schorzenia.

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 10:50

Super :) odezwe sie jak juz bede miala wszystkie badania, co prawda lekarz powiedzial ze to moze jeszcze nie pcos ale mam naprawde sporo torbieli w jajnikach, do tego jeszcze podejzewam insulinoodpornosc :( a z mezem chcemy sie starac o dzidziusia i zalezy mi zeby jak najszybciej doprowadzic hormony do pozadku :)

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 20:55

Małgosiu ja chciałam Cię podpytać w temacie szczepień dzieci. Spodziewam się pierwszego dziecka a Ty już jesteś doświadczoną mamą. Szczepiłaś swoje dzieci? Chodzi mi najbardziej o szczepionki podawane w pierwszej dobie życia WZW typu B i gruźlicę?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:14

Ja szczepiłam ale gdybym 10 lat temu miała tę świadomość co teraz to nie szczepiłabym w pierwszej dobie życia. Przesunęłabym kalendarz szczepień co najmniej o 3 miesiące.

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 21:02

Witaj Małgosiu,

Jaki kurs ukończyłaś? Jeśli możesz się podzielić taką informacją :)

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:12

Ukończyłam kurs na Akademii Dietetyki ale jak już pisałam wielokrotnie ten kurs tylko przypieczętował 10 lat nad książkami. Książkami z dietetyki, medycyny (endokrynologia i hormony zawsze mnie pasjonowały) To było takie podsumowanie i w zasadzie nie dowiedziałam się tam niczego czego bym już nie wiedziała wcześniej.
Każdemu kto mnie pyta p kursy mówię tak: same niewiele dadzą. Trzeba czytać. Wszystko. Iść na działa z książkami medycznymi i czytać. Mnie dojście do obecnej wiedzy zajęło 10 lat. W tym 3 lata praktyki zawodowej z ludźmi. Ale cały czas się i tak dokształcam.

AnonimowyDodano: 21 lipiec 2016 - 21:49

Mam mały problem.Gdy jem niektóre pokarmy razem to dostaję takich wzdec,że szkoda gadać.A gdy jem je osobno to nic mi się nie dzieje,np. makaron ze szpinakiem fetą i przyprawy.Czy coś można na to poradzić?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:15

Musisz obserwować jakie połączenia Ci szkodzą. Wielokrotnie spotkałam się z przypadkami że nie ma nietolerancji, wszystko zdrowotnie ok, a konkretne produkty szkodzą.

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 0:06

Pani Małgosiu mam do Pani pytanie czy jeżeli chcę odzyskać miesiączkę po diecie ze zbyt małą ilością tłuszczu to mogę uprawiać sport, jeśli tak to ile razy w tygodniu. Dodam ze zależy mi na aktywności bo nie mogę wysiedziec w domu i ciągnie mnie do tego, a także chciałabym zrzucić kilka kilo. Mam 16 lat, 174 cm wzrostu i ważę 63 kg(w ciągu roku schudłam 10 kg zdrowo się odzywiając) ostatni okres miałam 20 kwietnia 2015 a od czerwca tego roku zwiekszylam ilość tłuszczu do 40 %. Z niecierpliwością czekam na powrót okresu i czy po tak długiej przerwie jest mozliwe zeby on sam wrócił bez żadnych hormonów itp? I czy mogę zrobić coś jeszcze żeby wspomóc ten proces?

Dodano: 22 lipiec 2016 - 9:32

Trzeba odstawić aktywność do czasu powrotu miesiączki. Nie da się jednocześnie pracować nad miesiączką i redukować wagę.

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 17:34

Czyli że lekka redukcja wagi nie wchodzi w grę ? Zależy mi na schudnięciu 2-3 kg, lekka korekcja ciała, aby brzuch stał się płaski itp.

Dodano: 22 lipiec 2016 - 18:21

Wchodzi ale po powrocie miesiączki.

AnonimowyDodano: 22 lipiec 2016 - 20:53

Rozumiem, a czy mogłaby Pani napisać mi ile kcal powinnam spożywać dziennie (16 lat, 174 cm wzrostu, 63 kg, wykonuję normalne czynności domowe, sprzątanie,zakupy rowerem, gotowanie itp. ale też trochę czasu przesiaduję)i rozkład białek, tłuszczy i węglowodanów? Przepraszam, że zawracam Pani głowę ale mam już mętlik w głowie.

AnonimowyDodano: 27 lipiec 2016 - 19:47

Małgosiu proszę o radę. ...jestem kobietą lat 22, Waga 53 Kg przy 160 cm, pracuję 8 g za biurkiem, nie ćwiczę, mam niedoczynność tarczycy. Codziennie spożywam 1500-1600 kcal. Bardzo proszę podpowiedź mi jaki byłby dobry rozkład BTW?

Serdecznie dziękuję Ci juz za odpowiedź

RenataDodano: 5 wrzesień 2017 - 17:34

Witaj Małgosiu, Zupka kurkowa poezja. Uwielbiam twoje przepisy,najlepszy blog i najlepsze przepisy. Z niecierpliwością czekam na twoje kolejne pomysły. Pozdrawiam!!!!!!!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 5 wrzesień 2017 - 20:34

Cieszę się że smakowało.

81 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz