fbpx
Wołowina w sosie a’la boeuf strogonow
Img

Kochani, dziś mam dla Was propozycję na danie świąteczne, na specjalne okazje. Kruche, aromatyczne wołowe kawałki w kremowym sosie smakującym jak boeuf strogonow.
Strogonow to petarda smaku serwowana zwłaszcza na weselach. Myślę, że większość z Was przynajmniej raz w życiu miała okazję spróbować. Papryka, pieczarki, cebulka, pomidory. Genialnie doprawiony. Nie każdy jednak lubi te pływające kawałki warzyw. No i klasyczny strogonow jest dość tłusty.
Ja postanowiłam przygotować to danie nieco inaczej, nie w formie zupy, a dania głównego. No i zblendować warzywa na sos.

Polecam na świąteczny obiad 😉
Smakuje najlepiej jeśli zostawicie je i odgrzejecie kolejnego dnia.

Ważna informacja – kupcie dobrą wołowinę. Im lepsze mięso, tym krócej się gotuje. Ja kupuję mięso bezpośrednio od rzeźnika, zawsze z tego samego źródła i do miękkości gotuję wołowinę 2 godziny. Raz kupiłam w markecie i gotowałam do miękkości ponad 4 godziny.
No i zasada najważniejsza. Wołowinę zawsze solimy na końcu, jak już jest mięciutka. 

Kaloryczność:
100 gramów mięsa ma ok. 100 kcal
Łyżka sosu na ok 20 kcal

Składniki na obiad dla 4 osób:

  • 600 gramów mięsa wołowego
  • 3 łyżki mąki orkiszowej
  • 10 pieczarek
  • jedna zielona papryka
  • jedna czerwona papryka 
  •  mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka masła klarowanego
  • 200 ml przecieru pomidorowego (passaty)
  • 250 ml wody 
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki musztardy

Sposób przygotowania:

  1. Musztardę ucieramy z rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i słodką papryką na jednolitą pastę. Mięso kroimy w centymetrowe paski. Nacieramy pastą. Odstawiamy na noc do lodówki.
  2. Kawałki mięsa obtaczamy w mące. Smażymy w wysokim garnku na maśle. Odkładamy na bok.
  3. Do garnka wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i pieczarki. Przesmażamy. Ponownie wkładamy mięso. Zalewamy wodą (do zakrycia). Gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
  4.  Do garnka wkładamy pokrojoną w kawałki paprykę i przecier pomidorowy. Gotujemy kolejną godzinę. 
  5. Wyjmujemy mięso. Sos blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i cynamonem. Ponownie wkładamy mięso.

  P.S.: Danie smakuje najlepiej, jeśli zostawicie je i odgrzejecie kolejnego dnia.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Moje CHILI CON CARNE czyli wysokobiałkowe danie w sam raz na chłodny weekend lub jako posiłek po treningu

Wiosna przyszła, narobiła nadziei, pomachała radośnie i sobie poszła. Jest zimno, mokro, wilgotno i wietrznie. Z powrotem wyjęłam więc z Czytaj dalej

AKCJA WAKACJE : Poranny koktajl oczyszczająco-rewitalizujący. Rozpocznij nim dzień przez 2 tygodnie i daj się zaskoczyć efektami!
koktajl oczyszczająco-rewitalizujący

Detoksykuje, rewitalizuje, pobudza do działania, stymuluje układ immunologiczny, rewelacyjnie działa na skórę i włosy. Do tego fantastycznie "zrzuca" nagromadzoną wodę. Czytaj dalej

Puszysty omlet w 2 wersjach: ze świeżą bazylią i suszonymi pomidorami oraz ze szpinakiem. Który zasmakuje Wam bardziej ?
omlet z bazylią suszonymi pomidorami

Omlet w 2 wersjach. Jeden ze świeżą bazylią i suszonymi pomidorami, drugi ze szpinakiem, czosnkiem i suszonymi pomidorami. Podobne składniki, Czytaj dalej

Delikatny filet z dorsza w sosie szpinakowym
filet z dorsza w sosie szpinakowym

Delikatny filet z dorsza w aromatycznym sosie szpinakowym. Polubisz to danie. Na pewno 🙂 Ryb jemy zdecydowanie za mało. Najczęstszym Czytaj dalej

16 komentarzy

AnnDodano:  10 grudzień 2019 - 8:46
czy można wrzucić to mięso do szybkowara?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  10 grudzień 2019 - 8:51
Można.
Odpowiedz
Anonim Dodano:  10 grudzień 2019 - 8:51
Czy w ten sposób mogę przygotować np pierś, lub filet z indyka? Kaloryczność będzie podobna?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  10 grudzień 2019 - 8:54
Tak, ale czas gotowania to ok. 40 min.
Odpowiedz
KorneliaDodano:  10 grudzień 2019 - 9:22
Małgosiu, a którą część najbardziej polecasz do tego dania? Udziec, ligawa?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  10 grudzień 2019 - 12:46
Ja zawsze kupuję ligawę.
Odpowiedz
MałgosiaDodano:  10 grudzień 2019 - 9:40
Małgosiu ,która z Twoich książek będzie najlepsza dla weganki?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  10 grudzień 2019 - 12:46
Dla weganki najnowsza książka.
Odpowiedz
BeataDodano:  10 grudzień 2019 - 9:40
Małgosiu, uwielbiam warzywa, ale ten sposób na blendowanie warzyw w sosie to moje odkrycie roku, dzięki Twoim przepisom. Takie sosy smakują wybornie! I okazuje się wówczas, że wcale nie trzeba zaprawiać ich niezliczoną ilością mąki.
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  10 grudzień 2019 - 12:46
Dokładnie tak. Nie trzeba ich zagęszczać mąką, a dodatkowo są super sposobem na przemycenie warzyw dzieciom.
Odpowiedz
MonikaDodano:  10 grudzień 2019 - 11:56
Witaj Małgosiu, na początku stycznia mam konsultację z Tobą, ale przed tym muszę zrobić badania na glukozę i insulinę na czczo, jak mi poleciłaś. Powiedz mi proszę, obecnie przyjmuję czosnek w tabletkach i piję codziennie herbaty z czystka. Czy powinnam coś z tego odstawić przed badaniem, tak aby wyniki były prawidłowe? Pozdrawiam :)
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  10 grudzień 2019 - 12:45
Moniko czystek należy na odstawić na 3 dni przed badaniem.
Odpowiedz
NataliaDodano:  10 grudzień 2019 - 12:16
Czy nadaje się dla osób z IO ? Co zamiast pieczarek?
Odpowiedz
JustynaDodano:  11 grudzień 2019 - 18:03
A jakie inne mięso niż wołowinę byś polecala do tego dania?
Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano:  11 grudzień 2019 - 19:07
Możesz użyć drobiu, ale wówczas czas gotowania się skraca. Już tu w komentarzach pisałam o tym. Zerknij.
Odpowiedz
Agnieszka Dodano:  17 styczeń 2020 - 7:16
Zrobiłam, świetny przepis, tylko ja nie zmiksowalam sosu, zostawilam w kawalkach i tez wyszło pyszne!
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
Gotowe diety
7-dniowe jadłospisy o niskim indeksie glikemicznym
SKLEP
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Miejsca i produkty, które szczególnie polecam z uwagi na jakość.
CZYTAJ WIĘCEJ
Instagram
Stężenie żelaza w surowicy bardzo często jest traktowane jako główny parametr oceny gospodarki żelazem, ale w rzeczywistości nie jest dobrym wskaźnikiem zasobów żelaza w organizmie. To parametr bardzo zmienny, który pokazuje jedynie, ile żelaza krąży we krwi w danym momencie. Na jego poziom może wpływać wiele czynników, dlatego można mieć prawidłowe stężenie żelaza w surowicy, a mimo to borykać się z niedoborem żelaza. 

Podobnie jest z hemoglobiną. Jej prawidłowy poziom nie wyklucza wczesnych etapów niedoboru. Objawy mogą pojawić się dużo wcześniej, zanim rozwinie się anemia. Mogą to być m.in. przewlekłe zmęczenie, spadek wydolności, problemy z koncentracją, wypadanie włosów czy częstsze infekcje. 

W diagnostyce znacznie więcej informacji o zapasach żelaza daje ferrytyna, której stężenie w surowicy dobrze koreluje z magazynami żelaza w tkankach. Trzeba jednak pamiętać, że ferrytyna jest także białkiem ostrej fazy, dlatego oceniając gospodarkę żelazem zawsze warto patrzeć szerzej na kontekst badań i objawów, a nie tylko na pojedynczy parametr.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny?
Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

274 116
Fizjologiczna aktywność fizyczna bardzo często jest niedoceniana 🤷‍♀️. Sprzątanie domu, odkurzanie, mycie podłogi, grabienie liści czy inne prace w ogrodzie wiele osób traktuje jak przykry obowiązek. A przecież to ruch, który również ma znaczenie dla zdrowia i metabolizmu.

Warto mieć świadomość, szczególnie jeżeli naszym celem jest redukcja masy ciała, że energia, którą wydatkujemy podczas zwykłych czynności w ciągu dnia (NEAT) w największym stopniu wpływa na nasz całkowity wydatek energetyczny ☺️.

Dlatego zamiast traktować sprzątanie jak karę,
spójrz na nie jak na kolejną okazję do ruchu.

Jak to wygląda u Ciebie? Postrzegasz domowe czynności jak przykry obowiązek czy dodatkową okazję do ruchu?

...

941 45
Dieta bogata w żelazo nie zawsze gwarantuje prawidłowy poziom ferrytyny. Nawet jeśli posiłki dostarczają odpowiednią ilość tego pierwiastka i eliminujemy czynniki utrudniające jego wchłanianie ferrytyna może nadal pozostawać niska. W takiej sytuacji często zakłada się, że problemem są straty żelaza w organizmie, np. związane z krwawieniami, jednak nie zawsze tak jest.  Czasami trudność pojawia się na etapie regulacji jego transportu w jelicie.

Żelazo z pożywienia najpierw wchłania się do komórek jelita cienkiego, czyli enterocytów. Dopiero w kolejnym kroku może zostać wyeksportowane do krwi i dalej transportowane do tkanek. Ten etap jest ściśle kontrolowany przez mechanizmy regulacyjne organizmu. Jeśli eksport żelaza z enterocytu zostaje ograniczony, pierwiastek pozostaje w komórce jelita i nie trafia do krążenia. W praktyce oznacza to, że mimo odpowiedniej podaży w diecie organizm nie zwiększa swoich zapasów.
Enterocyty mają bardzo krótki cykl życia. Po kilku dniach ulegają złuszczeniu. Jeśli żelazo pozostaje w nich „uwięzione”, zostaje razem z nimi usunięte z organizmu. Dlatego sama ilość żelaza w diecie nie zawsze odzwierciedla realną dostępność tego pierwiastka dla organizmu. 

Gospodarka żelazem jest systemem regulowanym przez wiele czynników metabolicznych i zapalnych. Zrozumienie tych mechanizmów pomaga lepiej interpretować wyniki badań i szukać przyczyn utrzymującej się niskiej ferrytyny.

Borykasz się z objawami niedoboru żelaza? Szukasz przyczyny niskiej ferrytyny? Skomentuj tą rolkę słowem 𝐅𝐞𝐫𝐫𝐲𝐭𝐲𝐧𝐚  i dołącz do mojego szkolenia „Niedobory żelaza i niska ferrytyna. Możliwe przyczyny i strategie działania”.

...

279 193

DIETA WYSOKOBIAŁKOWA
Dla kobiet aktywnych i po 40-tym roku życia, w okresie perimenopauzy i po menopauzie
Czytaj więcej