To danie objawiło mi się w poniedziałek. Pisze objawiło bo miałam kurki, ale nie miałam tagliatelle żeby przygotować moje ulubione tagliatelle z kurkami ;) Po otwarciu szafki w której mam wszelkie ziarna i mąki w plastikowych pojemnikach, pierwsze co rzuciło mi się w oczy to soczewica. W zasadzie to miałam na nią apetyt. Ale żeby danie zawierało pełnowartościowe białko, postanowiłam dodać amarantusa.

W pierwotnym założeniu mój obiad miał wyglądać zupełnie inaczej bo planowałam po prostu wymieszać soczewicę z amarantusem, dodać kurki i tyle. I tu objawienie - obręcze kuchenne które kupiłam kilka miesięcy temu i ani razu nie użyłam.
Zrobię piękne walce i udekoruję kurkami. Jaka ja byłam z siebie dumna :) Teraz śmiać mi się z tego chce, ale w poniedziałek czułam się jak Marco Pierre White :). Gdybym wymieszała soczewicę z kurkami powstałaby taka ciapaciaja, owszem smaczna, ale o wyglądzie mało zachęcającym. Moje walce powiem nieskromnie, są bardzo apetyczne :)

  

• pół szklanki czerwonej soczewicy
• 2 łyżki amarantusa
• ćwiartka cebuli
• łyżeczka klarowanego masła (dla wegan oliwa z oliwek)
• szklanka kurek
• sól
• 2 łyżki mleka migdałowego (można pominąć lub użyć śmietany 12 %)
• 1,5 szklanki wody 

1. Soczewicę płuczemy. Mieszamy z amarantusem, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości.
2. Po ugotowaniu rozdrabniamy widelcem na jednolitą masę. Ja to nazywam musem.
3. Na patelni rozgrzewamy masło (weganie oliwę). Dodajemy posiekaną cebulę i oczyszczone, pokrojone w kawałki kurki. Delikatnie solimy. Smażymy 2 minuty bez przykrycia, po czym przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 3-4 minut na małym ogniu z dodatkiem mleka migdałowego (lub 12 % śmietany).
4. Z musu z soczewicy używając obręczy kuchennych (można użyć filiżanek lub kokilek) tworzymy dwa walce. Dekorujemy kurkami i posypujemy koperkiem.