Sezon na szparagi uważam za otwarty. Na blogu znajdziecie sporo przepisów na wykorzystanie tego wyjątkowego warzywa (10 powodów dla których warto jeść szparagi - klik), ale dziś mam dla Was nowość. Zupę którą gotowałam dla mojej rodziny zaledwie wczoraj.
Jest przepyszna, aromatyczna, błyskawiczna w przygotowaniu. Może być po prostu zupą, ale jak dodacie do niej ryż lub makaron ryżowy, stanie się daniem obiadowym lub kolacją. 
Można posypać świeżą kolendrą lub lekko podprażonymi na suchej patelni orzechami nerkowca. Bajecznie dobra.
Z całego serducha Wam polecam ;) 

Danie bez glutenu, nabiału i jaj.

Składniki na zupę dla 4 osób:

• pół pęczka zielonych szparagów
• 250 gramów krewetek
• 2 duże marchewki
• 2 ząbki czosnku
• jedna biała część pora
• 500 ml mleka kokosowego (65 % kokosa)
• 500 ml bulionu jarzynowego (gotowanego tak samo jak rosół, ale bez mięsa - można dołożyć pancerze lub ogonki krewetek).
• łyżka oliwy
• łyżeczka curry
• łyżeczka imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego (można pominąć i dodać ciut więcej sosu sojowego)
• sól

Sposób przygotowania:

1. Marchew zetrzyj na tagliatelle przy pomocy obieraczki do warzyw. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki. Pora w półtalarki.
2. Na oliwie zeszklij pora. Dodaj tagliatelle z marchewki i czosnek. Przesmaż. Zalej bulionem i mlekiem kokosowym. Zagotuj. Dodaj oczyszczone i pozbawione ogonków krewetki oraz szparagi. Doprowadź do wrzenia i gotuj 5 - 7 minut. 
3. Dopraw do smaku solą, curry, imbirem i sosem sojowym i rybnym.