Ostatnimi czasy otrzymuję od Was bardzo dużo pytań na temat źródeł żelaza na diecie bezmięsnej lub ograniczającej mięso. Jak komponować posiłki, co do nich dodawać?
W związku z tym, mam dziś dla Was propozycję posiłku do zabrania do pracy. Bogatego w żelazo i chlorofil.
Zieloną sałatkę z brokułami, fasolką szparagową, pestkami dyni, razowym makaronem i pysznym miodowo - musztardowym dressingiem.
Pestki dyni mają aż 15 mg żelaza w 100 gramach. My użyjemy 20 gramów. Brokuły 0,7 mg na 100 gramów. Użyjemy pełne 100 gramów. Fasolka szparagowa ma 1 mg w 100 gramach. My użyjemy 150 gramów. 
Oprócz żelaza, dzisiejszy posiłek to kopalnia błonnika, cynku, magnezu, potasu oraz chlorofilu który osobiście uwielbiam i w mojej diecie nigdy go nie brakuje.
Cały posiłek przygotujecie w maksymalnie 7 minut. Zimą używamy oczywiście warzyw mrożonych.

Co nam daje chlorofil ?

Chlorofil występuje tylko i wyłącznie w świecie roślinnym i nazywany jest żywą krwią roślin.

• oczyszcza organizm z toksyn,
• sprzyja produkcji czerwonych krwinek, zapewniając optymalne dotlenienie,
• neutralizuje wolne rodniki,
• oczyszcza przewód pokarmowy z niestrawionych resztek i poprawia perystaltykę jelit,
• pozytywnie wpływa na funkcjonowanie serca i neutralizuje kwasy w mięśniach,
• działa przeciwzapalne, przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie,
• oczyszcza, poprawiając obraz krwi,
• reguluje poziom cukru we krwi,
• wzmacnia naczynia, także limfatyczne, leczy żylaki,
• produkty bogate w chlorofil genialnie działają na cerę,

Dobre źródła żelaza na diecie wegetariańskiej to:

• drożdże piwne - 18 mg na 100 gramów,
• amarantus - 15 mg na 100 gramów,
• pestki dyni - 15 mg na 100 gramów,
• otręby pszenne - 15 mg na 100 gramów,
• sezam  - 14 mg na 100 gramów,
• suszone grzyby - 11 mg na 100 gramów,
• kasza gryczana - 10 mg na 100 gramów,
• kakao - 10 mg na 100 gramów,
• mak - 8,1 mg na 100 gramów,
• żółtka jaj - 7,2 mg na 100 gramów,
• biała fasola - 7 mg na 100 gramów,
• orzechy pistacjowe - 6,7 mg na 100 gramów,
• cieciorka - 6,2 mg na 100 gramów,
• soczewica  - 5,8 mg na 100 gramów,
• pestki słonecznika - 5,3 mg na 100 gramów,
• natka pietruszki - 5,3 mg na 100 gramów,
• orzechy laskowe - 4,7 mg na 100 gramów,
• płatki owsiane - 4 mg na 100 gramów,
• migdały - 3,7 mg na 100 gramów,
• suszone morele - 3,6 mg na 100 gramów,
• orzechy arachidowe - 3,2 mg na 100 gramów,
• kasza jaglana - 3 mg na 100 gramów,
• szpinak - 2,7 mg na 100 gramów,
• chleb żytni razowy - 2,5 mg na 100 gramów,
• zielony groszek - 1,9 mg na 100 gramów,
• rodzynki  - 1,9 mg na 100 gramów,
• bób  - 1,6 mg na 100 gramów,
• komosa ryżowa  - 1,5 mg na 100 gramów,
• jarmuż  - 1,5 mg na 100 gramów,
• brukselka  - 1,4 mg na 100 gramów,
• fasolka szparagowa - 1 mg na 100 gramów,
• daktyle - 1 mg na 100 gramów,
• suszona śliwka  - 0,9 mg na 100 gramów,
• burak  - 0,8 mg na 100 gramów,
• koper włoski  - 0,7 mg na 100 gramów,
• brokuły  - 0,7 mg na 100 gramów,
• awokado  - 0,6 mg na 100 gramów,
• cukinia  - 0,4 mg na 100 gramów

 

Składniki na jedną porcję:

• 100 gramów brokułów
• 150 gramów fasolki szparagowej
• 50 gramów razowego makaronu świderki lub innego
• 20 gramów pestek dyni
• sól
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki miodu
• pół łyżeczki musztardy
• kilka kropel soku z cytryny lub limonki

Sposób przygotowania:

1. Brokuły i fasolkę gotujemy na parze.
2. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
3. Oliwę, miód i musztardę energicznie mieszamy łyżeczką na jednolitą masę. Dodajemy kilka kropel soku z cytryny lub limonki i ponownie energicznie mieszamy.
4. Warzywa mieszamy z makaronem. Posypujemy pestkami dyni, polewamy dressingiem.