Kiszone ogórki - proporcje na 4 litrowe słoiki | Dietoterapia Lenartowicz

Gdzie kupić dobre kiszone ogórki kiszone? Kiszone, nie kwaszone! Takich pytań późną jesienią i zimą, zarówno od moich pacjentów jak i czytelników bloga otrzymuję bardzo dużo.
Nie mam pojęcie gdzie kupić bo nigdy nie miałam potrzeby kupowania. Nie powiem Ci gdzie kupić, ale powiem Ci jak samemu w banalnie prosty sposób zrobić własne.

Celowo podaję recepturę na 4 litrowe słoiki abyś już nie miała wymówek że mama czy babcia ma przepis na 40 słoików a Ty takiej ilości nie jesteś w stanie zrobić.
Zrób tyle ile potrzebujesz 😉

Składniki na 4 litrowe słoiki:

28 – 30 ogórków gruntowych małych, twardych, jędrnych, świeżych (nie mogą być podwiędnięte)
2,5 litra wody
3 czubate łyżki soli kamiennej do przetworów
12 ząbków czosnku
4 liście chrzanowe z łodygą
2 gałązki kopru z łodygą i kwiatami
świeży korzeń chrzanu

Sposób przygotowania:

Ogórki myjemy. Zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 2 godziny. Słoiki oraz nakrętki myjemy. Dokładnie wycieramy do sucha.
Chrzan obieramy ze skórki. Kroimy w kawałki. Liście chrzanu i koper myjemy.
Na dnie słoika układamy złożony na pół liść chrzanowy (bez łodygi). Ogórki układamy pionowo w słoiku. Do każdego słoika wkładamy 3 ząbki czosnku oraz wciskamy kawałek chrzanu oraz łodygi liści chrzanowych.
Wszystko ma być ciasno ułożone aby po wlaniu zalewy nic nie wypłynęło do góry.
Przygotowujemy zalewę.
Do wrzącej wody dodajemy sól. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Gorącą zalewę wlewamy do słoików tak aby ogórki oraz dodatki były dokładnie zaburzone (nic nie może wystawać ponad powierzchnię płynu). Mocno zakręcamy słoiki. Przykrywamy grubym ręcznikiem i zostawiamy do całkowitego wystudzenia (najlepiej do następnego dnia). Po tym czasie wynosimy weki do zimnej piwnicy lub garażu.

Ange76Dodano: 24 sierpień 2020 - 8:57

Cztery słoiki, to u nas idą w niecały miesiąc :) Staram się robić ogórki kiszone na zimę przez cały sezon partiami, a Twój wpis mi przypomniał, ze już pora na kolejną partię :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 24 sierpień 2020 - 9:48

Spodziewam się, u nas tak samo ;)

Odpowiedz

AlicjaDodano: 24 sierpień 2020 - 12:23

Witam, świetny przepis! Mieszkam za granica i dość ciężko jest mi zrozumieć sformułowanie „ sól do przetworów”. Co ma Pani na myśli, jest to niejodowana sól, czy o coś innego chodzi? Nie ma u mnie w kraju niczego kiszonego, dlatego jeśli jest to specjalna sól, to musiałabym się zaopatrzyć w Polsce. Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 24 sierpień 2020 - 13:24

Chodzi o grubą sól kamienną.

MONIKADodano: 24 sierpień 2020 - 12:55

samo zdrowie !

WikiDodano: 24 sierpień 2020 - 14:51

Małgosiu,ja nie na temat ogórków,ale może mogłabyś podzielić się swoją opinia. Miałam robione badania krwi i ferrytyna wyszła mi na poziomie 8. Jako,ze mam hashimoto i ogólnie jestem w fatalnej kondycji jeśli chodzi o siły witalne mój lekarz zalecił wlewy żelaza. Czy to bezpieczny sposób leczenia? Nie moge suplementowac żelaza w tabletkach ze względu na stan żołądka. Pozdrawiam!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 8:51

Wlewy są bardzo dobrym rozwiązaniem jeśli z uwagi na żołądek nie można włączyć doustnej suplementacji ale też trzeba dojść do przyczyny tego że ferrytyna jest tak niska i tę przyczynę wyeliminować. To podstawa bo wlewów nie będziesz robić w nieskończoność.

DominikaDodano: 25 sierpień 2020 - 8:37

Czy słoiki mogą być po prostu czyste, czy wymagają wyparzenia? Jeśli tak to jak to zrobić, boję się, że pękną

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 8:45

Nie trzeba ich wyparzać.

AlaDodano: 25 sierpień 2020 - 8:56

Pani Małgosiu, błagam o pomoc. Mam zlecone przez lekarza przyjmowanie jodu, selenu i witaminy c. Czy można je przyjmować wszystkie na raz? Na przykład wieczorem? W internecie jest mnóstwo sprzecznych informacji, a lekarz nie powiedział mi tego. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 8:46

Można przyjmować razem.

KarolaDodano: 25 sierpień 2020 - 9:50

Małgosiu, ja tak z innej beczki... Powiedz proszę z jakiej firmy polecasz makarony... Może jakaś srt internetowa?

Kasia kDodano: 26 sierpień 2020 - 8:58

Małgosiu, chciałam zapytać o ashwagandhę - zamawiałam kiedyś z polecanego przez Ciebie sklepu, ale przestał działać. Czy wiesz gdzie można kupić produkt dobrej jakości?

MONIKADodano: 26 sierpień 2020 - 9:19

nie uwierzycie, ale w Auchan nie było ani ogórków ani kopru ani całej reszty... a chcę zrobić. moje pierwsze własne kiszone ! <3 dziękuję za przepis. Pani Małgosiu a z innej beczki.. chcę zacząć pić siemię lniane (dzięki Pani) bo włosy mimo odzywek, olejowania itp są suche, matowe, bez życia i z fal zrobiły się proste suche puchy.. czy można pić siemię lniane, ale nie mielone tylko ziarenka, nie gotowane na glut tylko zalane gorącą wodą i odstawione przez dzień? czy to nic nie da? nie mam młynka a blender do blendowania glutka mi się zepsuł i czekam na naprawę.. może same ziarenka coś dadzą? będę wdzęczna za odpowiedź :) Cudownego dnia Pani i wszystkim :)

AniaDodano: 26 sierpień 2020 - 16:39

Małgosiu z czego może wynikać ogromny głód i spustoszenie w żołądku po zjedzeniu nabiału, w szczególności serków wiejskich, jogurtów, zsiadłego mleka? Nawet już po 30min od zjedzenia? Lub też w ramach drugiego śniadania (gdy po pierwszym śniadaniu nie jestem głodna, jem serek wiejski i od razu jestem głodna po nim)? Wszędzie można znaleźć informacje, że nabiał syci, a ja jestem po nim okropnie głodna i wręcz wydaje mi się, że jeszcze bardziej chce mi się po nim jeść. Jak to możliwe? Dziękuję i pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 8:52

Aniu nie prowadzę konsultacji w komentarzach.

KatarzynaDodano: 26 sierpień 2020 - 16:41

Małgosiu, ja z innej beczki. Czy będą jesienne wersje gotowych diet?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 8:29

Tak. W przyszłym tygodniu.

KasiaDodano: 30 sierpień 2020 - 10:12

Małgosiu, robiłam w ten weekend pierwszy raz ogórki kiszone wg Twojego przepisu. Gdy słoiki wystygły, to u góry pojawiła się piana. Wyczytałam, że może zrobić się na niej pleśń i trzeba postawić słoiki do góry nogami. Niestety po kilku godzinach ze wszystkich sloikow zaczęła wyciekać woda... Czy to kwestia nieszczelnych pokrywek (wzięłam używane, ale sprawne i nieuszkodzone) czy poszło coś nie tak z fermentacją? Użyłam zwykłej soli jodowanej, czy to może być problem?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 31 sierpień 2020 - 8:55

Problemem jest użycie zwykłej soli. To musi być sól kamienna do przetworów. Pisałam o tym.

Mon74Dodano: 30 sierpień 2020 - 19:52

A można w ten sposób buraki zrobić? Taką mam chęć na buraki kiszone.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 31 sierpień 2020 - 8:53

Oczywiście.

MDodano: 27 lipiec 2021 - 11:19

Czy po zalaniu ogórków należy odwrócić słoiki do góry nogami?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 30 lipiec 2021 - 16:08

Nie ma potrzeby.

AlaDodano: 21 sierpień 2023 - 9:39

Twój komentarz został wysłany do zatwierdzenia przez administrację.

24 komentarze

dietoterapia_lenartowicz

24 komentarze

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA