Wegetariańskie leczo na zimę - baza do potraw | Dietoterapia Lenartowicz

W dzisiejszych czasach mamy możliwość zakupienia papryki czy cukinii okrągły rok. Bez najmniejszego problemu kupimy te warzywa zarówno w sierpniu czy wrześniu, jak i styczniu czy lutym jednak o tej porze roku, w sezonie, papryka jest tak cudownie słodka i pyszna, że aż żal nie przerobić jej w słoiki na zimę.
Ja co roku przygotowuję z niej, ale i z cukinii, cebuli i czosnku wegetariańskie leczo które stanowi zimową bazę do wielu moich potraw. Sosu do pulpetów, sosu do chakalaki z cieciorką, dań z makaronem, ryżem czy wszelkiego typu zapiekanek.
W przygotowanie weków trzeba włożyć trochę pracy, ale w dni kiedy jestem bardzo zapracowana pozwalają przygotować obiad w 15 minut.
Polecam 😉

Składniki na 5 litrowych słoików:

2 duże cebule
5 dużych ząbków czosnku
10 dużych papryk
3 średnie cukinie
5 – 6 dużych pomidorów
5 łyżek oliwy
sól
pieprz
łyżeczka ostrej papryki
łyżka słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

Paprykę kroimy w paski. Cukinię, cebulę i czosnek w drobną kosteczkę.
Pomidory sparzamy, usuwamy skórę, kroimy w kosteczkę. Wkładamy do garnka, gotujemy 15 minut. Blendujemy na gładką masę.
W wysokim garnku, na oliwie podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Dodajemy paprykę. Przesmażamy aż zmięknie i lekko się przyrumieni.
Do garnka z papryką wkładamy cukinię. Przesmażamy. Zalewamy pomidorami. Dodajemy przyprawy. Gotujemy 30 minut często mieszając.
Gorące leczo wlewamy do słoików. Szybko i mocno zakręcamy. Ustawiamy na zakrętce. Przykrywamy grubym ręcznikiem i zostawiamy na 12 godzin. Po tym czasie znosimy słoiki do piwnicy.
UWAGA! Gwinty słoików przed zakręceniem muszą być czyste i suche. Nakrętki suche.

MagdaDodano: 27 sierpień 2020 - 8:48

W zeszłym roku wekowałam samą cukinię i nie była rewelacyjna. Za to ten mix wygląda smakowicie i teraz muszę znaleźć czas na przygotowanie :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 8:52

Polecam. Jest pyszny ;)

Odpowiedz

Edyta Dodano: 27 sierpień 2020 - 8:55

A czy można zrezygnować z cukinii?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 10:51

Można.

PaulaDodano: 27 sierpień 2020 - 8:57

Przepis mega! Bez cukru, bez tony octu! Na pewno wypróbuję.

Polecam.

AniaDodano: 27 sierpień 2020 - 9:03

Robimy leczo z bardzo podobnych proporcji, pomijamy jedynie czosnek ;) Nie dlatego, że nie lubimy, bo lubimy bardzo. Po prostu leczo u nas w domu z definicji jest bez niego :D

AliDodano: 27 sierpień 2020 - 9:04

Jak długo można przechowywać takie weki?

Całą zimę.

Kinga Dodano: 27 sierpień 2020 - 9:09

Jak poradzić sobie z odchodzącą po obróbce termicznej skórką od papryki? Wizja obierania takiej ilości przeraża...

karolinaDodano: 27 sierpień 2020 - 9:14

Gosia dziękuję za udostępnienie tego przepisu który sprawdzi się na moją niekiedy niemoc do gotowania i myślenia 😉😘

Leszek Dodano: 27 sierpień 2020 - 9:16

Dzień dobry, co daje przykrycie słoików ręcznikiem? :) Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 10:50

Ciepło. Lepiej się "pozamykają".

AniaDodano: 27 sierpień 2020 - 9:27

\"Dezynfekuję\" słoiki przed włożeniem potrawy przez kilka minut w mikrofalówce, a nakrętki wygotowuję i wycieram do sucha i żadna pleśń niestraszana 😁

AnnaDodano: 27 sierpień 2020 - 10:13

Czy to leczo ma niski IG?

Tak.

MONIKADodano: 27 sierpień 2020 - 10:23

super przepis, uwielbiam leczo! dobrze mieć zapasy w domu a z warzyw z ogrodu to już w ogóle.. my w tym roku robiliśmy ketchup z naszej ogromnej cukinii, pycha! spiżarnia powoli się zapełnia :) Pani Małgosiu, czy ziarna siemienia lnianego zalane wodą gorącą i odstane przez noc sprawdzą się jako eliksir na włosy o jakim Pani pisała? z tym, że siemię nie mielone..

anetaDodano: 27 sierpień 2020 - 13:00

Pani Małgosiu proszę wybaczyć jeśli pytanie jest głupie, ale chciałabym wiedzieć po to aby nie marnować i wyrzucać pieniędzy w błoto a tylko tu mogę znaleźć odpowiedź kogoś kto się zna... Mam w domu spirulinę i chloerellę ( 2 prawie pełne opakowania dobra ), ale są po terminie przydatności. Mysli Pani, że mogę ją użyć? Nie mam serca tego wyrzucić, to kosztowało sporo pieniędzy a na mój chłopski rozum tam nie ma się co zepsuć i zaszkodzić. Czy się mylę? Oczywiście na własną odpowiedzialność bym to brała.. ale chciałabym zapytać co Pani sądzi. Proszę

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 15:01

Ile po terminie?

Gosia MałgosiaDodano: 27 sierpień 2020 - 14:13

Na pewno pyszny tak jak sos do wszystkiego paprykowy pycha mój ulubiony.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2020 - 15:00

Polecam ;)

SylwiaDodano: 27 sierpień 2020 - 14:49

czy papryka do lecza może być nie dojrzała, tzn, jeszcze lekko zielonkawa gdzie nie gdzie i twarda?

Im ciemniejsza, bardziej dojrzała tym lepiej.

ElwiraDodano: 27 sierpień 2020 - 15:16

Gosiu czy zamiast pomidorów mogę użyć passaty pomidorowej? Jeżeli tak to ile ml?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 28 sierpień 2020 - 8:16

Tak. Litra.

SandraDodano: 29 sierpień 2020 - 16:55

Aż wstyd się przyznać że jeszcze nic nigdy nie zaprawiałam. A chciałabym w tym roku spróbować zrobić ogórki kiszone i to leczo. Mam pytanie o słoiki. Czy takie że szklanym wieczkiem, pomarańczową gumą i zamykane na takie metalowe haczyki będą dobrze konserwować ?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 31 sierpień 2020 - 8:57

OlaDodano: 30 sierpień 2020 - 12:34

Dziewczyny pomóżcie, czy tak samo traktować słoiki z gumką i klipsem? Potrzebuje zrobić kilka potraw w słoikach na 1,5 tyg wyjazd kamperem. I czy można tak wekować dania z mięsem np gulasz?

PaulinaDodano: 31 sierpień 2020 - 8:20

Małgosiu a czy paprykę tylko czerwoną czy dodać żółtą?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 31 sierpień 2020 - 8:51

Kolorystyka papryk dowolna. Jak lubisz.

JudytaDodano: 2 wrzesień 2020 - 13:37

Jaka jest kaloryczność tego dania? ;)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 2 wrzesień 2020 - 13:37

To zależy jaka porcja.

GosiaDodano: 8 wrzesień 2020 - 0:05

Pani Małgosiu, czy słoiki Pani wyparza przed i pokrywki ? Czy lepiej nakladac do zimnych sloikow ? Najlepiej bym tego nierobila zeby miec pewnosc, ze pokrywki beda i wieczka na pewno suche :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 8 wrzesień 2020 - 8:47

Tak. Wyparzam.

KasiaDodano: 22 październik 2020 - 14:55

Małgosiu, otworzyłam właśnie słoiki zapasteryzowane kilka tygodni temu dokładnie wg przepisu i w dwóch była pleśń u góry :( czy może to być wina tego, że warzywa nie były w pełni zamoczone w sosie - np. papryka wystawała ponad powierzchnię? Czy szukać błędu gdzie indziej?

AnnaDodano: 30 lipiec 2021 - 21:06

Pyszne,nawet Syn 9-miesieczny się zajadał :) pozdrawiam

37 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

37 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA