Lunchbox do zabrania do pracy idealny dla wegetarian i wegan. Ryż a’la risotto z zielonym groszkiem i fasolką, podkręcony cebulką, musztardą francuską i kiszonym ogórkiem. Zawiera 9 gramów białka na porcję.
Danie bardzo proste, aromatyczne, wyraziste w smaku, po prostu pyszne.
Szykuję dla Was post na temat diety wegetariańskiej i wegańskiej, ale to o czym powiedziałam jakiś czas temu na story, że nie ma mowy tego rodzaju dietach bez roślin strączkowym jest absolutną podstawą. Jeśli nie lubicie strączków, zapomnijcie o przejściu na wegetarianizm czy weganizm.
Składniki na 4 porcje:
- jedna łyżka oliwy z oliwek
- mała cebula
- 2 ogórki kiszone
- 160 gramów ryżu basmati
- 140 gramów mrożonego zielonego groszku
- jedna puszka (ok 260 g) fasolki flażoletki (może być inny rodzaj fasolki)
- czubata łyżka musztardy francuskiej
- sól, pieprz
- woda lub bulion warzywny (gotujemy tak samo jak rosół, ale bez mięsa)
Sposób przygotowania:
- Na oliwie w wysokim garnku, woku lub wysokiej patelni szklimy pokrojoną drobno cebulę. Dodajemy surowy ryż. Przesmażamy. Zalewamy szklanką bulionu. Gotujemy bez przykrycia ok. 4-6 minut. Dodajemy groszek i pokrojonego w kosteczkę kiszonego ogórka. W razie potrzeby dolewamy bulionu. Gotujemy aż ryż zmięknie, ale ma być al dente.
- Dodajemy fasolkę oraz musztardę. Mieszamy, podgrzewamy. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą (jeśli używamy bulionu zamiast wody, a bulion jest doprawiony, dodatek soli może nie być konieczny).
- Gotowe danie posypujemy dowolną zieleniną.