Jak dwa dni temu publikowałam na facebooku zdjęcie tej zupy z pytaniem czy lubicie fit zupy na wywarze z warzyw nie spodziewałam się takiego odzewu. Myślę sobie, jak to ? Taka zupa? Taka zwyczajna? Chcą przepis na taką zupę?
No dobrze. Jak chcą to będzie 😉
Aby była jasność, nie mam nic przeciwko zupom na wywarze mięsnym. Ale latem, jak jest ciepło, wolę lekkie zupy na wywarach z warzyw. Sycą i są niskokaloryczne.
500 g mojej zupy czyli taka solidna porcja ma tylko 150 kcal !
Ta dzisiejsza na pierwszy rzut oka przypomina barszcz ukraiński. Nie jest barszczem ukraińskim, ale bardzo jej do niego blisko.
O co chodzi z zielonym wywarem ?
To wywar na zielonych częściach młodej włoszczyzny. Kupując włoszczyznę latem połowę objętości stanowi zielenina. Aż serce boli ją wyrzucić. Pachnące liście selera, natka pietruszki, por. Ja robię z tego wywar na zupę. Pachnie genialnie i ma zielony kolor.
Dalej do wywaru dorzucam starte na grubej tarce młode warzywka i buraczki.
Aby przyswoiły się nam witaminy rozpuszczalne w tłuszczach zupa potrzebuje tłuszczu. Jamie Oliver mówi że podduszone na maśle warzywa zyskują na smaku. Podpisuję się pod tym stwierdzeniem obiema rekami i starte buraczki do mojej zupki są podduszone na maśle.
Zupę zaklepuję łyżką 12 % śmietany. Nie można jej zastąpić jogurtem 😉
Wiem że wiele osób jak ognia boi się śmietany, ale popatrzmy logicznie. Od łyżki śmietany na 3 litry zupy jeszcze nikt nie utył.
Łyżka śmietany 12 % to 24 kcal. Mamy trzy litry zupy. Łatwo policzyć ile kalorii więcej będzie miała porcja zupy zaklepanej śmietaną od tej niezaklepanej.

• 4 gałązki selera (liście od jednego selera korzeniowego)
• zielona część pora
• natka pietruszki (od dwóch pietruszek)
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 3 litry wody
• sól

• jedna duża marchewka
• mały seler (z młodej włoszczyzny)
• 3 średnie ziemniaki
• dwie małe pietruszki (z młodej włoszczyzny)
• 2 podłużne buraki
• łyżeczka klarowanego masła
• łyżka śmietany 12 %
• garść świeżego kopru

1. Marchew, selera i pietruszkę ścieramy na grubej tarce. Wkładamy do wywaru.
2. Jak wywar zacznie się ponownie gotować dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki.
3. Na patelni rozgrzewamy klarowane masło. Dodajemy starte na grubej tarce buraki. Smażymy 1-2 minuty.
4. Jak ziemniaki będą miękkie dodajemy buraki. Gotujemy do miękkości. Zaklepujemy śmietaną, dodajemy koper.

 

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Pieczona owsianka. Nic odkrywczego. Można powiedzieć banał, ale jaki pyszny! Przepis na owsiankową bazę wyjściową!

Kilka dni temu opublikowałam na facebooku i instagramie zdjęcie mojego śniadania. Była to pieczona owsianka, którą bardzo lubię i robię Czytaj dalej

Jajka z prosciutto i szczypiorkiem – bo jakie śniadanie taki cały dzień 😉

O tym, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia nie trzeba chyba nikogo przekonywać. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej obowiązuje Czytaj dalej

Kolacja na diecie redukcyjnej w cukrzycy, insulinooporności i niedoczynności tarczycy. Ile WW i WBT?

Danie w sam raz na lekką, ale sycącą kolację. Zawiera 20 gramów białka i aż 10 gramów błonnika. Idealnie nadaje Czytaj dalej

Bezglutenowa tarta z musem czekoladowym na kokosowym spodzie

Kruchy, kokosowy spód i mus czekoladowy, a w zasadzie czekoladowe ptasie mleczko. Uwielbiam to ciasto, a zwłaszcza ten mus.  Spód Czytaj dalej