Schab po myśliwsku | Dietoterapia Lenartowicz

Jedno z moich ulubionych mięs w sosie. Schab po myśliwsku. Z cebulką i leśnymi grzybkami. Doskonale przyprawiony, aromatyczny i co najważniejsze kruchutki.
Przygotowałam to danie w sobotę z okazji urodzin mojego synka. Wam zdradzam, abyście mogli przygotować je albo na najbliższą niedzielę, albo na świąteczny obiad. Wielkanoc już niedługo 😉

Kluczowe w tym przepisie są przyprawy, czas marynowania oraz czas duszenia mięsa. Nie wolno go skracać.

Co ważne, ja nie blenduję cebulki, odkładam ją na bok, ponieważ lubię kiedy sos nie jest jednolicie gładki. Lubię jak cebulka sobie w nim pływa. Jeśli chcecie idealnie gładziutki sos, zblendujcie wszystko razem. Szczegóły w sposobie przygotowania.

Kaloryczność:

Porcja schabu ma ok. 120 kcal

Łyżka sosu ma ok. 20 kcal

Składniki:

500 g schabu
czubata łyżka klarowanego masła
mała cebula
4 mrożone podgrzybki
400 ml wywaru z warzyw
sól
pieprz
łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka suszonego czosnku
pół łyżeczki majeranku
mąka (dowolna – ja używam orkiszowej typ 650 lub 700)
czubata łyżka masła
czubata łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Sól, obydwie papryki, czosnek, majeranek i pieprz mieszamy na jednolitą masę.
Schab kroimy w centymetrowe plastry. Nacieramy przyprawami. Odstawiamy na noc do lodówki (minimum 5 godzin).
Zamarynowany schab obtaczamy w mące i obsmażamy z obydwu stron na klarowanym maśle. Przekładamy do garnka.
Na patelnię na której obsmażaliśmy mięso wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i grzyby. Przesmażamy aż cebula się zeszkli. Wkładamy do garnka z mięsem. Zalewamy gorącym wywarem z warzyw i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 2 godziny.
Mięso wyjmujemy z garnka. Wywar wraz z grzybami blendujemy w blenderze na gładką masę.
PS: Ja odkładam cebulkę na bok, aby sos nie był jednolicie gładki. Lubię jak cebulka pływa w sosie ale jeśli chcecie idealnie gładziutki sos, zblendujcie wszystko.
W osobnym garnku rozgrzewamy łyżkę masła. Dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Następnie powoli wlewamy zblendowany wywar i cały czas mieszając podgrzewamy czekając aż sos zgęstnieje.

ADodano: 11 marzec 2019 - 9:17

Ooo świetny przepis. Będzie coś nowego na przyjazd bratowej. :-D

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 9:23

Super, cieszę się ;)

Odpowiedz

AsiaDodano: 11 marzec 2019 - 9:18

Małgosiu, czy można użyć suszonych, wcześniej namoczonych grzybów? Jeśli tak to w jakiej ilości i jak z nimi postępować?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 9:24

Tak. Wówczas namocz grzyby przez noc. Pokrój, podsmaż i wodę w której się moczyły, dodaj do sosu.

AgnieszkaDodano: 21 marzec 2019 - 14:51

Zrobiłam ten schab z suszonymi grzybami, na kg schabu spora garść grzybów. Wyszło naprawdę pyszne, potrawa idealna na obiad świąteczny :) I praktycznie robi się sama :)

EwelinaDodano: 11 marzec 2019 - 9:28

Gosiu, jakim mięsem zastąpić wieprzowinę?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 9:37

Możesz użyć udźca z indyka ale wówczas dusisz godzinę.

Iza Dodano: 11 marzec 2019 - 9:44

Dziękuję za super przepis😘😘 Miłego dnia!

Natalia Dodano: 11 marzec 2019 - 9:48

Czy nadaje się dla osób z IO i pcos?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 9:49

Tak,

kasiaDodano: 11 marzec 2019 - 10:08

Gosiu ile porcji mięska wychodzi z tego przepisu?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 12:40

To zależy jak duża porcja.

kasiaDodano: 11 marzec 2019 - 10:13

Zrobię na niedzielny obiad;-)Co by pasowało do takiego mięska? Jedząc OK 1600 KAL mogę na obiad 2 porcje mięska czy to za dużo naraz(oczywiście z dodatkiem np. kaszy plus sur)

Ja podałam z buraczkami.

AniaDodano: 11 marzec 2019 - 10:14

A ja właśnie się zastanawiałam co zrobić zamiast zwykłego schabowego :).

DDodano: 11 marzec 2019 - 10:14

Mięso nacieramy suchymi przyprawami ?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 12:39

Tak.

JustynaDodano: 11 marzec 2019 - 11:40

Cześć pytanie na inny temat : Czy uważa Pani że warto stosować - Konopny Olejek CBD + CBDa 6% 10ml ? Znalazłam go w internecie i zastanawiam się czy przy problemach z kręgosłupem / bólach głowy czy pomoże ??

Nie wiem. Nie mam doświadczenia w pracy z olejem konopnym.

anonimDodano: 11 marzec 2019 - 11:48

Czy taki sosik mogą jeść dzieci (9 i 6 lat)ze względu na grzyby?Czy lepiej dodać pieczarki jezeli tak to też 4?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 12:38

Dla dzieciaczków pieczarki.

MartaDodano: 11 marzec 2019 - 11:52

Dziękuję ,na pewno wypróbuję ;) Gosiu w jakim dniu cyklu najlepiej zbadać prolaktynę ?

O tym decyduje lekarz który daje skierowanie na badanie.

JustynaDodano: 11 marzec 2019 - 12:06

Na ile porcji to jest przepis?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 12:37

500 g mięsa. Ilość porcji zależy od tego ile jadasz (jaka kaloryczność) i czy na porcję jesz 100 czy 200 g mięsa.

anonimDodano: 11 marzec 2019 - 13:21

Rozumiem że kaloryczność (120 kal)dotyczy tego 1 cm kawałka?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 15:08

Chodzi o jednego kotleta.

IwonaDodano: 11 marzec 2019 - 13:26

Pani Małgorzata, ja z pytaniem nie na temat, ale Pani zawsze potrafi doradzić. Wychodzę z anoreksji i przytyłam sama 10 kg. Brakuje mi jeszcze drugie tyle. Zauważyłam, że mam ostatnio ogromny apetyt. Z ciekawości sprawdziłam bilans z jednego dnia i wyszło mi zbyt dużo białka. Czy w takim przypadku patrzeć na odpowiednie proporcje składników czy przez jakiś czas się tym nie przejmować tylko jeść zanim nie ma z tym problemów? Wiem, że dla niektórych to śmieszny problem, ale dla osób z zaburzeniami nie jest to taka prosta sprawa.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 15:10

Dietę bilansuje się w obrębie jednego tygodnia bo jednego dnia białka może być więcej, innego mniej.

AnetDodano: 13 marzec 2019 - 18:29

Iwona, jedz tak jak podpowiada Ci organizm. Jestes niedozywiona, nie patrz na zadne tabelki, normy. Ty sama bedzie czuc co dla Ciebie jest najlepsze. Wiem co mowie. Trzymam kciuki.

KorneliaDodano: 11 marzec 2019 - 14:22

Małgosiu, postawiłam włączyć do swojej diety olej z czarnuszki. po jakim czasie stosowania zrobić badania, żeby sprawdzić czy działa jeśli chodzi o hormony tarczycy?

Sam olej cudów nie zdziała. Dietoterpia tarczycy musi być całościowa, kompleksowa.

KorneliaDodano: 12 marzec 2019 - 7:52

Wiem Wiem :) poza tym jestem na diecie - nie jem wszystkiego czego nie toleruje mój organizm (staram się nie jeść) :)

ZuzaDodano: 11 marzec 2019 - 14:30

Małgosiu ALE SUPER PRZEPIS :) Napewno wypróbuję - początkująca 23letnia kucharka ;) Małgosiu, powiedz mi proszę czy soja może szkodzić przy trądziku? Z góry bardzo dziękuję :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 11 marzec 2019 - 15:07

Jedzona w dużych ilościach tak/

IwonaDodano: 11 marzec 2019 - 17:35

Malgosiu, ja trochę nie w temacie, ale chciałabym zamówić kontynuację diety, jednak podczas oczyszczania swojej skrzynki mailowej, usunelam też maila od Ciebie. Jak mogłabym zamówić kolejną dietę? z góry dziękuję za odpowiedź.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 12 marzec 2019 - 7:49

Napisz do mnie maila na qchenneinspiracje@gmail.com

OlaDodano: 11 marzec 2019 - 18:17

Czy duszenie mięsa można zrobić w szybkowarze? Jeśli tak to ile czasu powiedzieć się dusić? Dziękuję za info:)

anonimowyDodano: 12 marzec 2019 - 8:57

Czy dodanie do tych got jadłospisów trochę więcej tłuszczy(dodaję ok łyżki ziaren lub awokado)może powodować wzrost wagi lub wzdęcia?

kasiaDodano: 12 marzec 2019 - 12:05

Widziałam jakiś czas temu na insta jak pokazywałaś mieszanki kasz . Takimi kaszami mogę sobie zastąpić np.samą kasze gryczana na obiad

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 12 marzec 2019 - 12:10

kasiaDodano: 12 marzec 2019 - 16:49

Gosiu czy Ty układasz sobie jadłospis? Jak to u Ciebie wygląda ?Rano wstajesz i już wiesz co będziesz jadła czy spontan(oczywiście zdrowy)Planujesz sobie cały dzień od śniadania po kolację? Masz jakieś cenne rady jak sobie radzić kiedy musimy być dluzej poza domem , jak mamy sprawy do pozałatwiania? Pozdrawiam Ciebie

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 13 marzec 2019 - 7:53

Planuję każdy dzień ale z wyprzedzeniem. W piątek planuję całe menu na kolejny tydzień.

OlaDodano: 19 marzec 2019 - 13:36

Ja dzięki Małgosi planuję z wyprzedzeniem posiłki. Jako że mam parę schorzeń i nietolerancji szykuję wszystkie posiłki w domu, planowanie pozwala zaoszczędzić sporo czasu bo się nie miotamy w ostatniej chwili. Każdego dnia w zależności ile czasu będę poza domem (praca + to co czasem wypadnie dodatkowo - bywa czasem, że nie ma mnie 12 godzin) zabieram ze sobą stosowną ilość posiłków. To co na zimno to w pudełkach, a np. ciepły obiad w termosie. Niektóre posiłki da się podszykować wieczorem. Jak nie planowanie muszę dłużej być poza domem to kupuję owoce i migdały na przegryzkę. W tej chwili nie mam już problemu żeby czy w kolejce w urzędzie, czy na spotkaniu jak przychodzi moja pora, wyciągnąć pojemnik i zjeść posiłek. Zdrowie jest dla mnie ważniejsze niż czyjeś zdziwienie. Do tej pory zawsze spotkałam się ze zrozumieniem jak mówiłam, że przepraszam ale ze względu na zdrowie muszę jeść regularnie. W ej chwili jest tyle ładnych pudełek śniadaniowych i termosów, że każdy znajdzie coś dla siebie.

AniaDodano: 13 marzec 2019 - 16:34

Zrobiłam dziś na obiad. Zamiast grzybów dałam pieczarki. Wyszło obłędne😍

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 14 marzec 2019 - 8:25

Bardzo się cieszę ;)

AgataDodano: 13 marzec 2019 - 17:28

Dzień dobry.Pani Małgosiu czy zamiast grzybów leśnych,można dodać do tego sosiku boczniaki ?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 14 marzec 2019 - 8:23

Pewnie ;)

kasia Dodano: 14 marzec 2019 - 8:41

Ze względu na dzieci zrobiłabym z pieczarkami. -Ile dać pieczarek ?Tez 4?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 14 marzec 2019 - 13:38

Pieczarek można więcej bo mają delikatny smak. Nawet 6-7.

OlaDodano: 19 marzec 2019 - 13:46

Małgosiu, tylko 4 szt grzybów wystarczą?

OlaDodano: 20 marzec 2019 - 19:19

Małgosiu, wspominałaś, że mrożone grzyby kupujesz w Biedronce. Nie boisz się, że będą one nie świeże, robaczywe lub co gorsza nie jadalne/trujące? Jak się samemu zbiera grzyby to ma się pewność co się je, a sprzedawcy zależy po prostu, żeby je sprzedać.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 21 marzec 2019 - 8:12

Bez przesady. Trujących grzybów nikt nie dopuści do sprzedaży.

KasiaDodano: 24 marzec 2019 - 19:53

Na ile porcji jest przepis? Czy zwiększając dwukrotnie składniki powinnam zwiększyć czas duszenia?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 25 marzec 2019 - 8:50

Kasiu to zależy jak duże porcje. Zerknij ile masz gramów mięsa w przepisie i oszacuj czy każdemu włożysz po 100 czy może 200 gramów na talerz. Zwiększając ilość mięsa nie zwiększasz czasu duszeni.

MirkaDodano: 20 kwiecień 2019 - 12:37

Ten obiad jest genialny. Pycha!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 23 kwiecień 2019 - 9:33

ElviDodano: 26 kwiecień 2019 - 19:47

Zrobiłam na święta, wszystkim bardzo smakowało :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 6 maj 2019 - 16:41

Ogromnie mi miło ;)

ElviDodano: 26 kwiecień 2019 - 19:50

KadazuDodano: 29 kwiecień 2019 - 8:23

Zrobiłam w weekend z dodatkiem suszonych, a nie mrożonych grzybów. Do tego były kopytka i dużo zieleniy. Doskonałe. Wspaniały przepis. Teraz przymierzam się do kurczaka garam masala. Gosiu z czasem wypróbiję wszystkie Twoje przepisy. Jak dotąd jeszcze żaden mnie nie zawiódł. Dziękuję.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 6 maj 2019 - 16:38

Zachęcam ;) Pozdrawiam ;)

MartaDodano: 30 kwiecień 2019 - 19:16

Zrobiłam. Jeden z lepszych schabików jakie jadłam. Dałam 7 dużych pieczarek zamiast boczniaków i w sumie nie musiałam zagęszczać mąką bo sos był dość gęsty po zblendowaniu. Dzięki, kochana.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 6 maj 2019 - 16:48

Cieszę się bardzo ;)

KrystynaDodano: 30 listopad 2019 - 18:46

Pyszne danie! Do schabu zrobiłam zapiekankę z ziemniakow i cukini, równie pyszna.

RenataDodano: 2 maj 2020 - 17:45

Jest obłędny 😁

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 4 maj 2020 - 9:49

Cieszę się że smakowało ;)

68 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

68 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA