Bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku | Dietoterapia Lenartowicz

Banalnie proste w przygotowaniu. Zdrowe, domowe, bezcukrowe powidła śliwkowe pasteryzowane w piekarniku.
Rzadko pasteryzuję przetwory w ten sposób. Jeśli robię leczo, sosy czy dżemy z dodatkiem cukru, wówczas wystarczy nalać gorącą masę do słoików, zakręcić, ustawić na ściereczce dnem do góry i słoiki pięknie się zamykają. W tym przypadku cukru nie ma, a jest on naturalnym konserwantem.
Kolejna rzecz to konsystencja powideł. Są gęste, nie podgrzewam ich maksymalnie aby się nie przypaliły, co utrudnia nałożenie do słoików bardzo gorącej masy (w przypadku płynnych sosów czy leczo to nie problem). Gorąca masa gwarantuje “zamknięcie” się słoików.

Jeśli pierwszy raz słyszycie o pasteryzacji w piekarniku, nie stresujcie się. To prosta i bardzo skuteczna metoda.

Polecam 😉

Składniki:

10 kilogramów śliwek węgierek

Sposób przygotowania:

Ze śliwek usuń pestki. Przekrój je na cztery części. Umieść w garnku (nie podlewaj wodą). Ustaw grzanie na minimum (indukcja na 3) i smaż śliwki przez 3 godziny co jakiś czas mieszając. Wyłącz grzanie. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Czynność powtórz tego dnia 3 razy. Kolejnego dnia także trzy razy czyli smażymy przez 3 godziny i wyłączamy do całkowitego ostygnięcia po czym włączamy ponownie.
W zależności od soczystości śliwek powidła powinny być gotowe na trzeci dzień. Polecam zaplanować przygotowywanie powideł na weekend.
Gęste powidła przekładamy do słoików. Zakręcamy zakrętki. Wstawiamy do zimnego piekarnika w taki sposób aby słoiki nie stykały się ze sobą. Nastawiamy piekarnik na 130 stopni (termoobieg). Podgrzewamy 30 minut. Po tym czasie wyłączamy grzanie. Uchylamy piekarnik. Czekamy 20 minut. Wyjmujemy słoiki i stawiamy do góry dnem na nakrętce na ściereczce położonej na blacie. Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

stała czytelniczka MDodano: 30 wrzesień 2020 - 8:37

Dziękuję Małgosiu za ten przepis! jednak można zrobić powidła bez cukru! :) ile mniej więcej wyszło Ci słoiczków o jakiej pojemności z takiej ilości śliwek?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 30 wrzesień 2020 - 9:39

Wyszło 8 klasycznych dżemowych słoików.

Odpowiedz

AnkaDodano: 30 wrzesień 2020 - 11:08

Najlepsze są śliwki późno zbierane (najlepiej po pierwszym przymrozku) mają najwięcej cukru. Dlatego nie dodaję nigdy cukru do śliwek na powidła. Mam prosty przepis na 3 kg śliwek: wypestkować dzieląc na połówki, włożyć do garnka (najlepiej z grubym dnem). Gdyby śliwki były kwaśne można posypać cukrem, szybciej puszczą sok. Zagotować i trzymać na ogniu 0,5 h. Nie mieszać! Wystudzić i następnie gotować (wysmażać)3 godz. Następnego dnia wysmażyć do konsystencji jaka nam odpowiada. Ja dosyć mocno wysmażam,bo używam powideł do piernika czy mazurka i muszą być gęste, żeby nie wypłynęły. Jak długo dosmażam trudno powiedzieć, bo to zależy od śliwek. Te późno zbierane są takie \"wysuszone\", pomarszczone i mają mniej soku dlatego szybciej się wysmażają. Wystudzenie garnka śliwek zajmuje trochę czasu, więc jednego dnia trudno by było je wysmażyć. Ta metoda mi się sprawdza, nie trzeba mieszać, nic się nie przypala. Można podwoić ilość śliwek, ale trzeba mieć odpowiedni garnek i trudniej wystudzić

AnkaDodano: 30 wrzesień 2020 - 11:09

Zapomniałam dodać, że z 3 kg wychodzą 3-4 słoiki powideł.

MagdaDodano: 30 wrzesień 2020 - 11:51

Warto pamiętać, by wybrać odpowiednie śliwki. Czyli najlepiej węgierki (np. odmiana korzeniówka) i takie, które już chwilę poleżały czyli nie są jędrniutkie. Najlepiej miękkie i pomarszczone bo to oznacza, że nie będziemy ich musieli długo gotować i mają w sobie odpowiednią ilość słodyczy. Ja przyznam się, że nigdy nie pasteryzuje słoików bo wlewam bardzo gorące przetwory, w tym wypadku powidła. Ważne jest by słoiki były dobrze wyparzone (np. w zmywarce), zakręcam niepopsutymi zakrętkami i stawiam do góry dnem do ostygnięcia. Tak od wielu lat bez wpadki :) Pozdrawiam!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 30 wrzesień 2020 - 13:46

Dokładnie tak.

anaDodano: 1 październik 2020 - 9:23

ale super przepis :O bałabym się jednak że wybuchną te słoiki, ale to chyba jakaś trauma po pękniętym sloiku, który zalany był gorącą wodą. czy słoiki muszą być wyparzone? mam jeszcze jedno pytanie Pani Małgosiu, czy suplementacja D3 i magnazu może powodować ogromne gazy/wiatry oraz to, że trzeba załatwiać się częściej , nawet kilka razy dziennie a już na pewno po każdym posiłku? mam wrażenie że przez ostatnie 2 tyg brzuch mi urósł ogromnie a przecież jem mniej bo ciągle czuję się pełna, do tego chodzę często do toalety... a tu takie coś :(

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 1 październik 2020 - 13:34

Nic nie wybuchnie ;) Suplementacja nie powinna dawać takich objawów. Chyba że jesteś nadwrażliwa na jakiś składnik otoczki tabletki.

madziaDodano: 1 październik 2020 - 9:25

Pani Gosiu czy nie mielone ziarna siemienia lnianego (np owsianka : płatki owsiane, ziarna siemienia, otręby zalane mlekiem i odstawione) są równie zdrowe i wartościowe co mielone siemie lniane? nie wiem czy takie nie gotowane, nie rozdrobnione mają jakieś właściwości? miłego dnia <3 i słonecznego!

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 1 październik 2020 - 13:32

Niemielone nie zostaną strawione. "Przelecą" w niezmienionej formie.

w.Dodano: 1 październik 2020 - 9:37

a ja chciałam zapytać (widząc wszystkie przetworowe przepisy) co sądzi Pani o KIMCHI? to podobno najzdrowsza potrawa świata. wczoraj zrobiłam do słoików, końcu wyszły pyszne!

Ja nie jestem fanką ale jeśli Ci smakuje to jak najbardziej TAK.

BasiaDodano: 1 październik 2020 - 11:14

czy poleci Pani jakiś probiotyk w przypadku nawracających infekcji intymnych? PROSZĘ. ja już nie wiem co robić... a lekarz przepisuje non stop te same antybiotyki, które nic nie dają....

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 1 październik 2020 - 13:31

Nie ma "jakiegoś probiotyku". Są konkretne szczepy które działają na konkretne dolegliwości i jeśli np. występują biegunki to pewne szczepy mogą wręcz zaszkodzić, zaostrzyć objawy.

AgnieszkaDodano: 1 październik 2020 - 22:38

Małgosiu, czy jeżeli do słodkich przetrowów zamiast cukru używam ksylitolu, to on też działa jak konserwant (czyli nie trzeba pasteryzować)? Jeżeli ksylitol nie komserwuje, to czy można go dodać razem z cukrem i wtedy w jakiej proporcji żeby maksymalnie ograniczyć kaloryczność?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 2 październik 2020 - 12:36

Możesz dodać ksylitol ale zapasteryzuj dla pewności.

BasiaDodano: 2 październik 2020 - 8:39

Pani Małgosiu a jakie to są szczepy na infekcje intymne? czego szukać w aptekach?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 2 październik 2020 - 12:01

Nie udzielam Basiu takich porad tu na blogu. To wiedza zarezerwowana dla moich pacjentów. Zdobycie jej kosztowało mnie mnóstwo czasu.

kamila r.Dodano: 2 październik 2020 - 9:26

Gosiu, czy możliwe że SIBO pojawiło się nagle? z dnia na dzień wypróżnianie co chwilę, uczucie pełności non stop, gazy i to okropne i tragiczne. do tego ZNÓW nasilenie nigdy nie zgaszonej prawidłowo infekcji intymnej, znów upławy i swędzenie.. a on tylko antybiotyki przepisuje. mam już dość latania po lekarzach ;(

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 2 październik 2020 - 12:00

Oczywiście. SIBO może pojawić się poinfekcyjnie, po zatruciu, jest wiele przyczyn.

aniaDodano: 2 październik 2020 - 9:57

muszę to powiedzieć. Pani Gosiu. jest Pani inspiracją dla mnie (wraz z ukochaną starszą Panią, która leczy ziołami) aby studiować dietetykę i leczyć ludzi. zawsze mnie to inspirowało i kocham naturę, ale im bardziej czytam bloga tym to wszystko ma większy sens... sama jestem wrakiem jeśli chodzi o zdrowie i niestety dzięki lekarzom wcale nie jest lepiej... jednak już mam 31 lat. jestem za stara na zaczynanie od początku, pójście na pierwsze studia itp... poza tym kompletnie nie mogę zapamiętywać nawet co przeczytam, nie mogę się skupić, mam problemy z koncentracją.. więc niestety w tym życiu nie dam rady. ale w kolejnym ! :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 2 październik 2020 - 12:38

Cieszę się ogromnie :) Nie jesteś za stara aby iść na studia. Możesz żyć 90 lat to Twoje 31 czym jest?

malwinkaDodano: 2 październik 2020 - 10:22

oooo a ja z kolei mam pytanie o olej. nawet u Pani na blogu było, że olej rzepakowy jest dobry i bardzo zdrowy (kujawski nawet, ostatnio kupiłam jakiś w Lidlu w ciemnym szkle) ale w takim razie, dlaczego nikt nie używa oleju rzepakowego tylko oliwy oraz masła klarowanego? czy jajko usmażone na 3 kroplach oleju rzepakowego będzie gorsze niż na maśle klarowanym albo oliwie? no ogólnie , dlaczego nie jest polecany do gotowania skoro zdrowy? albo olej z pestek winogron? jest fajny w biedronce, w fajnej cenie, dość duży. do włosów genialny a do jedzenia?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 2 październik 2020 - 12:37

Można używać, oczywiście. Różnice są smakowe.

aniaDodano: 2 październik 2020 - 14:56

haha nie sądzę, że dożyję nawet połowy 90 lat ! od jakiś 5 lat jestem non stop w stresie, stres zabija. i to nie mój wybór tylko ludzie, sytuacje itp. tak czy siak... Pani Małgosiu a można wiedzieć ile Pani ma lat? albo chociaż widełki? wygląda Pani na 28 lat a wiedzę i Pani \"sposób bycia\" jakby Pani była dużo starsza. z ciekawości pytam :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 5 październik 2020 - 8:26

Aniu mam 38 lat.

Ewa Dodano: 3 październik 2020 - 18:57

Witam serdecznie. Powidła są super!!! Mam pytanie z innej beczki. Piekę od kilku lat chleb na zakwasie.Raz na tydzień, tyle.mi wystarcza. Ostatnio zaczęłam mieć problemy z żołądkiem, po gastroskopi zapalenie żołądka. Wyczytałam że przy takich problemach nie można pieczywa na zakwasie. Proszę o pomoc Małgosiu- jakie pieczywo mam teraz jeść? Pozdrawiam mocno.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 5 październik 2020 - 8:25

Pieczywa na zakwasie nie no i żytnego nie. Kup chleb orkiszowy, jaglany. Generalnie polecany jest pszenny przy zapaleniu żołądka ale z uwagi na jakość pszenicy teraz i jakość gotowego pszennego chleba ja takowego nie polecam.

AniaDodano: 6 listopad 2020 - 12:26

Powidła już w garnku robią apetycznie \"bul bul bul\". Pytanie za 100 punktów: czy przykryć/odkryć garnek żeby szybciej odparowały? To już kolejny przepis na przetwory z bloga, z którego korzystam. Bardzo mi przypadły do gustu. Jestem początkującą wekujacą i dziękuję za inspiracje. Po proszę o więcej, łącznie z takimi \"oczywistosciami\" jak ogórki, buraczki, pomidory, fasolkę, sałatki, cokolwiek zaprawiasz Gosiu :)

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 6 listopad 2020 - 15:24

Aniu, powidła zawsze gotujemy bez przykrycia.

30 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

30 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA