Ciasto z brzoskwiniami i chrupiącą bezą | Dietoterapia Lenartowicz

Ulubione ciasto mojego synka. Beza chrupiąca na zewnątrz i piankowata w środku. Do tego kruchy spód i słodkie brzoskwinie z ogrodu babci.
Mimo rzęsistego deszczu sobotni poranek upłynął nam doskonale. Uwielbiam piec z dziećmi, a nie robiliśmy tego tak dawno, że nawet się nie obejrzeliśmy, a wszystko było gotowe 😉
Dlaczego nie podaję kaloryczności tego ciasta?
Ponieważ jego spożycie ma sprawić nam radość, bez liczenia, bez wyrzutów sumienia, bez spięć i stresu.
Czysta przyjemność na którą każdy zasługuje.
Pozwólcie sobie na taką raz na jakiś czas 😉

Składniki:

330 gramów mąki orkiszowej typ 650, max 700
170 gramów masła
4 żółtka (jajka rozmiar M)
50 gramów cukru trzcinowego
2 kilogramy twardych brzoskwiń
czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Beza

6 białek
pół łyżeczki soli
170 gramów cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny
czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie kroimy w plasterki, mieszamy z mąką ziemniaczaną.
Do przesianej przez sito mąki dodajemy żółtka, masło i cukier. Zagniatamy ciasto. Rozkładamy je równomiernie na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i wstawiamy do lodówki.
Białka jajek ubijamy z solą najpierw na średnich obrotach. Jak piana zacznie być kremowa zwiększamy obrony maksymalnie. Cały czas miksując na najwyższych obrotach stopniowo dodajemy po łyżce cukru. Na koniec dodajemy łyżeczkę soku z cytryny. Ostatecznie piana ma być tak sztywna, że można ją kroić nożem na plastry. Pianę w misie delikatnie posypujemy mąką ziemniaczaną i delikatnie, na niskich obrotach wmiksowujemy ją w pianę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bez termoobiegu.
Blaszkę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Układamy warstwę z brzoskwiń, a następnie przykrywamy ją pianą. Wstawiamy do piekarnika na 12 minut.
Grzanie zmniejszamy do 130 stopni i pieczemy 40 minut. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 180 stopni, ustawiamy grzanie wyłącznie na dolną grzałkę i pieczemy 10 minut.
UWAGA! Po wyłączeniu piekarnika przez 15 minut nie ruszamy ciasta. Po 15 minutach lekko uchylamy piekarnik i zostawiamy ciasto na minimum 30 minut, a najlepiej do całkowitego ostygnięcia.

KasiaDodano: 27 sierpień 2018 - 9:09

Wygląda cudnie, ale ja na Twojej diecie więc podziękuję :), a mąż dostał ultimatum ;).. będą ciasta gdy dostanę robot planetarny :)))

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2018 - 9:17

I słusznie ;)

Odpowiedz

InkaDodano: 27 sierpień 2018 - 9:10

Gosiu, uzywasz zwyklego cukru do ciast? Nie ksylitolu? Myslalam ze juz calkiem sie przenioslas na ksylitol..:)

Do bezy nie używa się ksylitolu. Nie wszystkie ciasta piekę z ksylitolem.

OliwiaDodano: 27 sierpień 2018 - 9:31

Gosiu czy na Twojej stronie znajdę jeszcze te stare rozpiski z menu na każdy tydzień?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2018 - 9:41

Tak. Są w prawej szpalcie bloga.

magdaDodano: 27 sierpień 2018 - 9:38

W weekend robiłam z podobnego przepisu jabłecznik. Była zwykła mąka i więcej cukru, ale ciasto było pyszne:) nastepnym razem spróbuję zrobić z orkiszową

BasiaDodano: 27 sierpień 2018 - 9:53

Wygląda pysznie. Upiekę w weekend :) Gosiu, ja też z innej beczki. Mam problem z paznokciami - są słabe, kruche, łamliwe, praktycznie od zawsze. Jakiś czas temu piłam namiętnie na śniadanie zielony koktajl (szpinak, cytryna, kiwi, awokado,czasem jabłko, jarmuż lub natka pietruszki) i stan paznokci się o niebo poprawił. Wszystko wróciło do poprzedniego stanu jak tylko odpuściłam sobie te koktajle. Czy podpowiesz mi czego mi brakuje skoro te koktajle tak świetnie działały?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2018 - 10:07

Ewidentnie masz niedobory pokarmowe.Potrzebujesz omega3, cynku, magnezu, witamin z grupy B, witaminy C, chlorofilu.

BasiaDodano: 27 sierpień 2018 - 10:44

Dziękuję bardzo za odpowiedź. Myślałam, że jem zdrowo, a tu taka diagnoza. W takim razie biorę się za poprawę diety. Dzięki Gosiu za to co dla nas robisz :)

IzaDodano: 27 sierpień 2018 - 10:33

Ciasto wygląda obłędnie :-) ja robiłam podobne w weekend ale bez bezy, bo mi nie wychodzi:-( Małgosiu mam do Ciebie jeszcze pytanie, z innej beczki, zauważyłam, że robi mi się chyba żylak na nodze, niewielkie uwypuklenie żyły, przeczytałam twoje wpisy na blogu ale nie wiem co robić, lecieć od razu do lekarza, czy dieta i ćwiczenia, doradzisz mi coś? proszę. Nadmienię tylko, że w rodzinie nikt nie miał żylaków.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2018 - 12:05

Masuj to miejsce żelem z kasztanowca codziennie dwa razy (rano przed wyjściem do pracy i wieczorem) plus wypoczywaj zawsze z nogami wysoko. Idealnie byłoby spać z nogami ułożonymi wyżej. Konieczne będą też ćwiczenia które usprawnią przepływy żylne w nogach. Obydwu. Nie tylko w tej z żylakiem. Np. rower, pływanie, strestching.

IzaDodano: 27 sierpień 2018 - 18:35

Dziękuję, zawsze można liczyć na Ciebie.

Krysia Dodano: 10 wrzesień 2018 - 21:11

Iza :) Byłam ostatio u chirurga naczyniowego na badaniu przepływu krwi DOPLER czy jakoś tak. Wizyta prywatna. Lekarz konkretny odpowiadał na zadawane moje pytania i sam tłumaczył zrozumiale .I co się też dowiedziałam że nie każda żyła widoczna na nogach to żylaki ;) choć te grubsze WARTO kontrolować !! są też naczynka podskórne .I te moje mam też smarować maścią i odpoczywać z nogami ku górze. Gosia jak zawsze dobrze doradza :-) Pozdrawiam serdecznie

annnuuDodano: 27 sierpień 2018 - 11:25

Na pewno do wypróbowania:)A można wiedzieć jakie wymiary blaszki??? Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2018 - 12:02

Standardowe, 25:36 cm.

olaDodano: 27 sierpień 2018 - 12:40

Wow ale smacznie wygląda. A może podpowiesz mi Małgosiu co zrobić jak mój okres trwa ponad 3 tygodnie. Pierwszy raz w życiu mam taki przypadek. Usg nic nie wykazało, nie pomógł exacyl na zatrzymanie go ani także progesteron. Jakie badania powinnam wykonać? Dodam ze nic mnie nie boli.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2018 - 16:06

Powinnaś udać się do ginekologa. Ciężko mi pomóc.

olaDodano: 27 sierpień 2018 - 12:58

Dodam ze cytologia robiona 3 miesiące temu tez ok

baba w ciazyDodano: 27 sierpień 2018 - 14:58

Czytam, czytam \"Piane w misie...\" i sobie mysle jakim cudem Ty MISIE na pianie zrobilas??? I pomyslalm ze pewnie teraz, spryciulo, mąką posypujesz, zeby ksztalt misiów zostal po upieczeniu :p Ciaza mi juz mozg wyprala, a gdzie tam jeszcze do konca:D Ps. Gdzie kupie ksylitol w dobrej cenie ;) ?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 27 sierpień 2018 - 16:07

;) chciałabym umieć misie na cieście malować ;) mój synek byłby zachwycony ;) Ksylitol w dobrej cenie? To zależy. Raz jest w jednym miejscu, raz w drugim.

AniaDodano: 27 sierpień 2018 - 19:33

Małgosiu, czy znasz orientacyjny indeks glikemiczny tej jasnej mąki orkiszowej? Czy stosując dietę z niskim IG i zamieniając cukier na ksylitol, mogę zrobić ciasto kruche do szarlotki na takiej mące czy raczej robić z pełnoziarnistej?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 8:04

Ig mąki orkiszowej to 25 więc na diecie o niskim indeksie glikemicznym można ja stosować.

PaulinaDodano: 27 sierpień 2018 - 20:04

Ciasto niestety nie dla mnie, bo aktualnie stosuje diete przeciw candidzie :(. Doradzisz moze, czy przy scislej diecie mozna jesc gotowana kukurydze?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 8:03

Niestety nie. Kukurydza w diecie candidowej odpada całkowicie.

AniaDodano: 27 sierpień 2018 - 23:00

Gosiu jestem zieloną jeżeli chodzi o zdrowe odżywianie. Moje pytanie brzmi następująco- jakie są twoim zdaniem najważniejsze źródła białka przy chorej tarczycy i problemach z nadmiernym wypadanie włosów a jednocześnie trądzikiem? Proszę o poradę 🙄

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 8:05

Odsyłam do postów w zakładce Tarczyca.

AnetaDodano: 28 sierpień 2018 - 9:42

Małgosiu przed swoim urlopem pisałaś że bedzie post o podniesieniu ferrytyn yw sierpniu, uda sie?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 7:57

Chyba we wrześniu.

aniaDodano: 29 sierpień 2018 - 9:13

A podobno zdrowie jest najwazniejsze...

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 9:31

A co to ma do rzeczy?

ADodano: 28 sierpień 2018 - 9:43

Malgosiu, piję juz miód z cytryną, biore zelazo na czcco, i ocet jablkowy na podniesienie soku zołądkowego, jak powinnam to ustawić co pierwsze i co po kolei pomozesz?

Ocet razem z żelazem na czczo a miód z cytryną po godzinie najwcześniej.

KasiaDodano: 28 sierpień 2018 - 11:41

cześć Gosiu, wiem, że zupełnie nie na temat, ale czy mogłabym prosić o krótką radę jak wspomóc organizm po dłuższym okresie nadużywania alkoholu...? :( Jak wspomóc układ hormonalny, nerwowy, pokarmowy... itd

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 7:56

To szeroki temat, nie na odpowiedź w komentarzu bo wyjdzie elaborat. Zapisuję na listę tematów do poruszenia.

KasiaDodano: 29 sierpień 2018 - 8:01

Super, czekam i dziękuję! :)

KasiaDodano: 28 sierpień 2018 - 12:09

Witaj Małgosiu, Mój mąż wykonuje ciężka pracę fizyczną. Podpowiedz co włączyć do jego zywienia. A jakie suplementy stosować? Pozdrawiam

Maja Dodano: 28 sierpień 2018 - 14:36

Cześć Małgosiu :) czy śliwki są zdrowe? czytałam że nie wszyscy mogą je jesć .

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 7:53

Są bardzo zdrowe, ale rzeczywiście, nie każdy może je jeść bo są dość ciężkostrawne.

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 29 sierpień 2018 - 8:08

Kochana nie udzielam porad i nie analizuję sytuacji pacjentów w komentarzach. Bardzo mi przykro.

DorotaDodano: 31 sierpień 2018 - 16:51

Małgosiu, Właśnie wystudziłam ciasto Z Twojego przepisu. Po ukrojeniu kawałka i porównaniu ze zdjęciem Twojego ciasta - zdziwiłam się. Twoje ciasto jest jasne, moje ciemne. Użyłam mąki orkiszowej. Czy są różne jej rodzaje? Jeśli tak, to gdzie dostać tę w właściwą do ciasta. Dodam, że smak ciasta jest dosyć gorzki. Pozdrawiam

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 3 wrzesień 2018 - 10:16

Ja piekę z typu 650, max 700. Smak ciasta nie może być gorzki. Użyłaś jakiegoś nieprawidłowego składnika.

DorotaDodano: 3 wrzesień 2018 - 18:26

Użyłam dokładnie tych składników, o których napisałaś. Pewnie będzie to kwestia mąki - jedyna orkiszowa, która była dostępna, to do pieczenia chleba, na której nie jest napisany typ (tylko informacja, że do termomixu). Wszystkie ciastka z tej mąki zawsze wychodziły lekko gorzkie.

kamillaDodano: 4 wrzesień 2018 - 22:31

Witaj, orkiszowa do pieczenia chleba nie jest dobrą mąką na ciasto; max 700, a do chleba jest grubo powyżej; swoją 650 znalazłam w carrefour w dziale eco; pozdrawiam :-)

mDodano: 3 wrzesień 2018 - 9:07

Zrobiłam ciasto. Zapowiadało się świetnie. Beza wyszła, ale spód okazał się zakalcem? Zabrakło mi odrobinę zwykłego masła, więc zastąpiłam klarowanym, czy to mogło być przyczyną? Na Wielkanoc piekłam Twoją babkę też z masłem klarowanym i wyszło podobnie.... Czy Ty Małgosiu piecząc ciasta zastępujesz tradycyjne masło masłem klarowanym?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 3 wrzesień 2018 - 10:21

Masło klarowane ktorego używasz musi być twarde, sztywne.

AniaDodano: 14 wrzesień 2018 - 9:20

Małgosiu, czy mogę zamienić brzoskwinie na twarde gruszki? Czy ciasto się uda?

Małgosia, DIETOTERAPIA LENAROWICZDodano: 17 wrzesień 2018 - 8:58

Pewnie.

PaulinaDodano: 23 wrzesień 2018 - 15:33

Na pewno 2kg tych brzoskwin? Mi wyszla ciapa i beza sie rozplynela

50 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

50 komentarzy

dietoterapia_lenartowicz

MOJA KSIĄŻKA