Wiecie za co lubię gołąbki? Za to że doskonale smakują odgrzewane i bez szkody dla smaku mogę je zrobić na 2-3 dni. Mogę je także zamrozić i w sytuacjach awaryjnych, kiedy wiem że szykuje się ciężki dzień w pracy i nie będę miała czasu na przygotowanie obiadu, po prostu wyjąć rano z zamrażarki. Uwielbiam je także za to, że doskonale sprawdzają się wtedy, kiedy wyjeżdżam służbowo, a tata zostaje w domu sam z dziećmi.
Tradycyjne gołąbki to te w sosie pomidorowym. Zna je chyba każdy. Dziś postanowiłam zdradzić Wam przepis na gołąbki w innej wersji, w sosie pieczarkowym z farszem z indyka, warzyw i kaszy gryczanej białej, niepalonej. Dodanie do farszu startych na tarce i podduszonych na maśle warzyw nadaje mu wilgotności, słodyczy i wyrazistości. Ten smak fantastycznie współgra ze smakiem sosu pieczarkowego.
Smak tych gołąbków jest zupełnie inny, ale jestem pewna, że Wam zasmakują. Idealnie sprawdzą się na niedzielny obiad. Ja serwuję je tylko z dodatkami warzywnymi. Na ogół z gotowanym zielonym groszkiem lub talarkami z marchewki na parze.

Składniki na 10 gołąbków:

• biała kapusta – będziemy potrzebować ok. 10 dużych liści
  
• 500 gramów mięsa z udźca indyka
• 150 gramów kaszy gryczanej niepalonej 
• sól, pieprz
• 1 cebula 
• 1 marchewka  
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• łyżka klarowanego masła 

1. Z kapusty wycinamy tzw. głąb i gotujemy pod przykryciem w małej ilości lekko osolonej wody. Liście mają być zaparowane, lekko miękkie, nie rozgotowane. Wyjmujemy kapustę z garnka, studzimy, zdejmujemy liście. Będziemy potrzebować ok. 10 dużych liści. 
2. W wysokiej patelni rozgrzewamy klarowane masło. Dodajemy drobniutko posiekaną cebulę, czosnek oraz startą na drobnej tarce marchewkę i pietruszkę. Dusimy ok. 2-3 minuty. 
3. Udziec z indyka mielimy w maszynce. Kaszę gotujemy al dente w osolonej wodzie.
4. Do wysokiego naczynia wkładamy ugotowaną i wystudzoną kaszę, zmielone mięso z udźca indyka oraz podduszone warzywa.Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.  
5. Farsz układamy na liściach kapusty. Zawijamy gołąbki.
6. Na spodzie garnka kładziemy 3-4 liście kapusty. To zapobiegnie ewentualnemu przywarciu gołąbków do dna. Układamy gołąbki dość ciasno, końcami liści do dołu. Zalewamy 300 ml wody. Gotujemy 40 minut. 

Sos pieczarkowy:

• 300 gramów małych pieczarek
• łyżka klarowanego masła
• mała cebula
• łyżka sosu sojowego
• 50 ml śmietany 12 % 
• sól
• biały pieprz 

1. W wysokiej patelni rozgrzewamy klarowane masło. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż się lekko zrumieni. Następnie  wrzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki i smażymy bez przykrycia, aż odparuje z nich woda. Pieczarek nie przykrywamy pokrywką! 
2. Pieczarki doprawiamy solą i białym pieprzem. Wlewamy śmietanę i sos sojowy. Mieszamy. 

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Wegańskie curry z ryżem a’la methi pulao

Wegańskie curry z cieciorką w bajecznej marynacie i jeszcze lepszym sosie. Do tego ryż a'la methi pulao. Pyszne, aromatyczne, w Czytaj dalej

Dorsz w płatkach migdałowych podany z lekką zapiekanką z cukinii i ziemniaków

Tak przygotowanego dorsza jadłam w jednej z warszawskich restauracji i skradł moje serce. Generalnie wystrzegam się panierek, ale dla tego Czytaj dalej

Pieczone rolady z karkówki na musie z leśnych grzybów

Idealne na świąteczny obiad. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Rolady z karkówki pieczone, podane na musie z leśnych  grzybów. Czytaj dalej

Energetyczny krem z marchewki ze świeżym imbirem

Święta, święta i po świętach ......  pokus na stole było tyle, że nie sposób było się oprzeć .... zwłaszcza słodkościom, Czytaj dalej