Bajecznie krucha szarlotka z bezową pianką

Wiem, wiem, dziś poniedziałek, i pewnie niektórych będę drażnić tą szarlotką na początku tygodnia, ale kochani, pomyślcie o weekendzie 😉
Ja jestem dziś właśnie na takim etapie. Po bardzo pracowitym ubiegłym tygodniu, sobocie i niedzieli na uczelni i wizji kolejnego pracowitego tygodnia bo mój kalendarz na ten tydzień jest bardzo napięty, myślę już weekendzie 😉
Dziś powiedziałam do córki rano “Marzę o tym aby usiąść w fotelu i napić się kawy. Tak po prostu. Bez patrzenia na zegarek, bez pośpiechu i bez wyrzutów sumienia że nie robię czegoś ważnego”.
Kto ma za sobą pracujący tydzień i weekend i czeka na kolejny weekend?
Kto piecze ze mną szarlotkę w piątek?  😉

Ta szarlotka jest niezwykła. Dlaczego? Ponieważ ma kruchą bezową skorupkę i bajeczną piankę pod spodem.

Kaloryczność:
Porcja szarlotki na 250 kcal

Składniki (blaszka 24×40 cm):

  • 460 gramów mąki orkiszowej typ 650 lub 700
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 230 gramów masła
  • 7 jajek
  • czubata łyżka śmietany – 12% tłuszczu
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • szklanka cukru pudru – UWAGA! tej ilości nie można redukować
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 średnich jabłek
  • cynamon

Sposób przygotowania:

  1. Masło i jajka wyjmujemy z lodówki na godzinę przed pieczeniem ciasta. 
  2. Żółtka oddzielamy od białek.
  3. Mąkę przesiewamy przez sito (koniecznie!), dodajemy proszek do pieczenia, masło i cukier. Ucieramy w mikserze planetarnym lub łączymy składniki ręcznie. Dodajemy żółtka oraz śmietanę. Ucieramy na gładką, sprężystą masę.  
  4. Ciasto dzielimy na trzy części. Jedną cześć wkładamy do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepiamy wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia. Blaszkę z ciastem wkładamy do lodówki na godzinę.
  5. Jabłka ścieramy na grubej tarce, przesmażamy krótko razem z cynamonem. Mieszamy z dwoma łyżkami mąki ziemniaczanej. Odstawiamy do ostygnięcia.
  6. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując na najwyższych obrotach dodajemy po łyżce cukru pudru. UWAGA! Nie wolno zmniejszać ilości cukru ponieważ piana nie wyjdzie. Piana ma być sztywna, tak, aby można ją było kroić na plasterki. Do sztywnej już piany wmiksowujemy mąkę ziemniaczaną.
  7. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg).
  8. Blaszkę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Równomiernie posypujemy kaszą manną. Rozsmarowujemy jabłka, a następnie równomiernie pianę z białek. Wierzch ciasta dekorujemy startym na grubej tarce ciastem które mroziliśmy w zamrażarce.
  9. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 minut.Po tym czasie przy pomocy drewnianej łyżki leciuteńko uchylamy piekarnik (ogromnie ważne!). CIASTA NIE WOLNO WYJĄĆ Z PIEKARNIA ZANIM WYSTYGNIE, A PIEKARNIK MUSI BYĆ CAŁY CZAS LECIUTKO UCHYLONY.
    Najlepiej upiec go wieczorem, i zjeść następnego dnia, dopiero wtedy wyjmując z piekarnika, cały czas uchylonego drewnianą łyżką.

Bajecznie krucha szarlotka z bezową pianką
4.1 (81.25%) 16 votes

82 komentarze

Gość Dodano:  19 Listopad 2018 - 8:55
Oj, coś wiem o tych wyrzucać sumienia. Mam dwójkę małych dzieci którym trzeba poświęcać sporo czasu, oprócz tego wiadomo prace domowe i gdy siedze przy kawie to mam wyrzuty sumienia, że mogłabym w tym czasie robić coś innego. Ale chwila odpoczynku też się należy:) Małgosiu, mam pytanie odnośnie zapalenia mieszka włosowego. Wszyscy mówią, że nic z nim nie poradzimy, a może jest coś co warto włączyć do diety? Jakie jest Twoje zdanie?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 8:57
Czy to przewlekłe zapalenie mieszków?
Gość Dodano:  19 Listopad 2018 - 9:13
Tak. Jest czas gdzie jest to bardziej widoczne A bywa też, że mało widoczne.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 9:39
Należy więc włączyć dietoterapię jak przy łuszczycy i ASZ. Obydwa posty na temat dietoterapii w tych schorzeniach są na blogu.
Odpowiedz
MagdaDodano:  19 Listopad 2018 - 9:02
Pani dietetyk proponuje ciasto ze zwykłym cukrem?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 9:38
A cóż w tym złego? Raz na jakiś czas nie zaszkodzi, a sprawi ogromną przyjemność ;)
JuDodano:  19 Listopad 2018 - 12:24
Chyba ktoś tu jeszcze nie zna Małgosi zbyt długo ;-)
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:35
Chyba tak 😉 Miałam to napisać 😉 Chyba nowa osoba 😉
Odpowiedz
AniaDodano:  19 Listopad 2018 - 9:14
Małgosiu, które siemię jest bardziej wartościowe złociste czy brązowe i w jakiej postaci całe czy mielone.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 9:37
Odsyłam do posta o siemieniu.
Odpowiedz
JoannaDodano:  19 Listopad 2018 - 9:23
Małgosiu, jakiej wielkości miałaś blaszkę i co to znaczy porcja? Wygląda pysznie!
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 9:37
Asiu 24x40 cm a porcja to ok. 100 g.
Odpowiedz
Kasia R.Dodano:  19 Listopad 2018 - 9:32
Małgosiu, czy IO mogą....
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 9:35
Kasiu jak z każdym słodyczem w IO. Po uzyskaniu równowagi, stabilizacji glikemii, raz na jakiś czas.
Kasia R.Dodano:  19 Listopad 2018 - 9:44
Dziękuję....z OGROMNĄ niecierpliwością czekam na Twoją książkę. Czy będą w niej również słodkości dla IO?
Odpowiedz
MagdaDodano:  19 Listopad 2018 - 9:39
O matko! Małgosiu! Ja probuję rzucić słodycze...a tu taki wpis 😱 i już główka mi podpowiada, że trzeba biec do sklepu po składniki i w piatek zlec w kuchni 🤔 Chyba nigdy nie wygram ze słodyczami.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 10:04
;)
Odpowiedz
Kasia R.Dodano:  19 Listopad 2018 - 9:41
Małgosiu, mam jeszcze dwa pytania. Mojej przyjaciółki 7-miesieczne bliźniaki: synek na problemy z wyproznianie,a coreczka bolesne zabkowanie. Czy mogłabyś coś doradzić...
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 10:04
Bez rozmowy z rodzicami (wywiad żywieniowy) nic nie poradzę.
Kasia R.Dodano:  19 Listopad 2018 - 10:18
Rozumiem. Dziękuję
Odpowiedz
NataliaDodano:  19 Listopad 2018 - 9:52
Kocham szarlotki!!! 🙂 żeby nie moja nietolerancja glutenu i nabiału jadlabym na okrągło 🙂 mimo wszystko na pewno wypróbuję przepis i zjem chociażby mały kawaleczek. Pozdrawiam ciepło 🙂
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 10:03
Natalia zrób na mące ryżowej i maśle klarowanym.
NataliaDodano:  22 Listopad 2018 - 13:19
Ooo jakie wybawienie 🙂 dzięki Gosiu, jesteś nieoceniona 🙂
Odpowiedz
BeataDodano:  19 Listopad 2018 - 10:56
Aloes jego właściwości kto może pić czy warto itd?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:41
Już niebawem.
Odpowiedz
MarysiaDodano:  19 Listopad 2018 - 11:03
Małgosiu, czy po dodaniu do ciasta żółtek i śmietany, ucieramy dalej mikserem czy wyrabiamy ręcznie?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:40
Ucieramy mikserem. Im mniej ciepła rak tym ciasto wyjdzie bardziej kruche.
Odpowiedz
Krysia Dodano:  19 Listopad 2018 - 11:57
Takie ciasto robiła moja Kochana Mama :( pyszne było ;) Przywołałaś mi wspomnienia oczywiście pozytywne bo Mama zawsze najlepsze i najsmaczniejsze robiła. Tak mi tęsko za nią :( - 1Gosiu czy w nowej książce bo czekam na nią będą też SŁODKOŚCI dla IO . -2 I czy posiłki będą opisane które zalecasz na jaki posiłek typu Śniadanie, obiad - 3 czy będą opisane jak dla cukrzyków na WW Czekam z wielką nadzieją :)) Miłego tygodnia
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:40
Krysiu ogromnie mi miło, że mogłaś dzięki mnie wrócić do wspomnień ;) 1- tak, będą słodycze dla IO 2 - tak 3- tak, WW i WBT oraz makro
Krysia Dodano:  19 Listopad 2018 - 19:27
Super czekam na nowy rok jak żadnego razu :) teraz warto 👍 📖📘
Odpowiedz
baba w ciazyDodano:  19 Listopad 2018 - 12:09
Ja! Ja! Ooooo pychota :) Malgosia ja tez Ci cos polece: sprobuj zrobic to cudo, piernik z pomidorami :D http://www.jadlonomia.com/przepisy/piernik-pomidorowy/ Czasem przekladam go tez i powidlem i kremem z serka marscapone utartego z ksylitolem, maslem i sokiem z cytryny. Jest mega :) Pozdrawiam
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:38
Chętnie wypróbuję ;)
Odpowiedz
ElżbietaDodano:  19 Listopad 2018 - 12:24
Małgosiu, szarlotka wyglada pięknie. Ciekawy przepis i porady związane z pieczeniem. Mam takie pytanie, czy Ty uzywasz młynka do mielenia ziaren, czy jakiś mogłabyś polecić ? Wyciskarkę kupiłam i jestem zadowolona, tak np. :
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:34
Używam zwykłego młynka firmy Holden. Najprostszy. Zapłaciłam za niego 80 zł i działa już 4 lata.
Odpowiedz
ElkaDodano:  19 Listopad 2018 - 12:28
Super! Zawsze się trochę bałam piec ciasta z bezą, ale spróbuję ;)
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:33
Ja kocham bezę ;)
Odpowiedz
AlicjaDodano:  19 Listopad 2018 - 12:42
Gosiu,mam alergie na pszenicę i drodże.Czy mogłabyś mi podpowiedzieć z jakich mąk mogę piec ciasta,które oczywiście mogę robić tylko na proszku lub sodzie...
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 13:33
Z owsianej bezglutenowej, ryżowej.
AlicjaDodano:  19 Listopad 2018 - 14:12
A z mąki żytniej 720 też ciasto wyjdzie?czy raczej się nie nadaje?
Odpowiedz
OlaDodano:  19 Listopad 2018 - 14:28
Witam uwielbiam szarlotki, jabłeczniki wszelkiego rodzaju. Chciałabym polecić na kolejne weekendy szarlotkę tatrzańską, z gałką loda waniliowego pycha. A i jeszcze ostatnie odkrycie na pyszne ciacho z jabłkami to piegusek. Polecam
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 15:01
O tak, pieguska też lubię. Kocham wszystko co z makiem ;)
Odpowiedz
NiedomyslnaDodano:  19 Listopad 2018 - 15:10
Szklanka cukru - tzn. Ile? Bo szklanka szklance nie równa
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  19 Listopad 2018 - 15:12
Chodzi o tradycyjną szklankę 250 ml.
Odpowiedz
BarbaraDodano:  19 Listopad 2018 - 17:03
Małgosiu bardzo prosze o pomoc ,chodzi mi o zamówienie diety przy depresji,bardzo tłusta skóra,wysypka -trądzik,zero nabiału ,owoce tez słabo.Czy ułożysz taką dietę.Bo jestem całkowicie zagubiona.A jeżeli tak to jakie wyniki przesłac?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 8:02
Proszę o kontakt poprzez email.
Odpowiedz
IwonaDodano:  19 Listopad 2018 - 18:47
Pytanie.W punkcie 4. na ile części dzielimy ciasto? Chyba na dwie?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 8:00
Na 3 części. 2 idą na blachę, jedna jest starta na pianie.
Odpowiedz
AnaDodano:  19 Listopad 2018 - 19:02
Szarlotka wyglada obłednie!!! .Mam pytanie czy moge uzyc do ciasta mniej jajek...
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 8:00
Niestety nie.
Odpowiedz
WeronikaDodano:  19 Listopad 2018 - 20:32
Dzięki za przepis, zapisany na listę weekendowych ciast 😁 Łączę się z tobą w bólu zabiegania, u mnie piątek,sobota i niedziela na uczelni,praca i trojka dzieci w domu,więc bywa hm..kolorowo😉Dlatego też myślami jestem w okolicach piątku 😁 trzymaj się! Ps. Czekam z niecierpliwością na Twoją książkę 🙂
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 8:02
Pozdrawiam serdecznie i ściskam mocno ;) W ten weekend musimy wypocząć ;)
Odpowiedz
IwonaDodano:  19 Listopad 2018 - 22:12
Gosiu a jak Ty karmisz dzieci? Co jedza na codzien? Co dostaja do szkoly? Jedza slodycze? Strasznie mnie to ciekawi😊
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 8:00
Jedzą to co my ;) Czasem bardzo dziwne rzeczy ;)
IwonaDodano:  20 Listopad 2018 - 9:02
Czyli jak to wyglada? Mozesz przyblozyc swoj tydzien? Zawsze wcinaja np. warzywa na kolacje?
Odpowiedz
Gosia Z. Dodano:  19 Listopad 2018 - 22:13
Cudowny przepis. Spadłaś mi Małgosiu z nieba 😉 ostatnio mam smaka na szarlotki...😍
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 7:59
To cieszę się ;)Smacznego ;)
Odpowiedz
Anonim.Dodano:  19 Listopad 2018 - 22:14
Malgosiu, jakie naturalne suplementy brac zeby sie pozbyc grzybicy? Mam lekko podniesiony poziom w IGG i IGM... czy trzeba leki?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 7:59
To kwestia indywidualna.
Odpowiedz
Aga-Reszczynska@wp.plDodano:  19 Listopad 2018 - 23:24
Czy można użyć ksylitolu zmielonego na puder?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  20 Listopad 2018 - 7:58
Nie wiem. Nie testowałam z ksylitolem bezy więc nie wiem czy się uda. Możesz zrobić, ale na własne ryzyko. Pamiętaj jednak że ksylitol w dużych ilościach może powodować efekt przeczyszczający.
MagdaDodano:  20 Listopad 2018 - 16:28
Nie wyjdzie na ksylitolu:( przynajmniej mi nie wyszła. Zepsułam tak sobie ciasto, więc nie polecam. Ewentualnie na próbę osobno sama bezę upiec, żeby się przekonać że nie warto.
Odpowiedz
IwonaDodano:  20 Listopad 2018 - 8:03
Malgosiu, robie siemie lniane w ten sposob, ze wieczorem zalewam ziarenka woda i zostawiam do rana-czy traca swoje witaminy lub cos na wartosci? Nie robi mi sie glutek tylko siemie jest jakby lekko speczniale...Czy to ochrania zoladek?
Odpowiedz
OlaDodano:  20 Listopad 2018 - 9:42
Małgosiu, ja w temacie ćwiczeń. Jeśli na śniadanie jem owsiankę z jogurtem i bakaliami i niedługo po tym (15-30 min) wskakuję na steper na jakieś 20 min to czy po ćwiczeniach powinnam coś zjeść? Oczywiście nie jestem jeszcze głodna, a chodzi mi o spalanie mięśni? Czy te moje ćwiczenia nie można uznać za trening i te zasady nie obowiązują? Oczywiście czytałam Twoje artykuły o treningach, ale nie ukrywam, że wprowadzenie tego w życie to często dla mnie czarna magia. Jeśli powinnam coś jeść to co to mogłoby być skoro nie jestem głodna, bo niedawno jadłam? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  21 Listopad 2018 - 9:23
Nie musisz jeść nic po 20 min treningu na steperze. Nie ma takiej potrzeby. To lekki treningi.
OlaDodano:  21 Listopad 2018 - 9:50
Super. Bardzo Ci dziękuję za odpowiedź. Jak dobrze, że Cię mamy Małgosiu. Dobrego dnia :)
Odpowiedz
SylwiaDodano:  20 Listopad 2018 - 12:01
Małgosiu pytanie co prawda nie na temat ale jestem ciekawa Twojej opinii bo bardzo cenie zarówno Twoją wiedze jak i zdrowo-rozsądkowe podejście do diety i tzw. zdrowego stylu życia. Chodzi o spożywanie witamin w postaci tabletek musujących. Lubię sobie taką witaminkę rozpuścić do popijania w trakcie treningu czy dla orzeźwienia w ciepłe dni np. magnez czy multiwitaminę. Nie pije żadnych innych gazowanych , kolorowych wód smakowych. Czy takie musujące tabletki mogą być szkodliwe?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  21 Listopad 2018 - 9:21
Szkodliwość tego typu produktów zależna jest od składu tego czy innego preparatu więc ciężko tu ocenić jakość wszystkich.
Odpowiedz
LuizaDodano:  20 Listopad 2018 - 12:14
Czy zamiast brązowego cukru można użyć ksylitolu lub zwykłego białego cukru?
Odpowiedz
IwonaDodano:  20 Listopad 2018 - 13:15
Brak w przepisie wykonania masła, a jest w składnikach. Czy masło ucieramy razem z mąką i cukrem na początku?
Odpowiedz
MonikaDodano:  20 Listopad 2018 - 15:12
Gosiu przymierzam się do wymiany patelni,jeżeli dobrze pamiętam pisałaś valdinox,sprawdza się?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  21 Listopad 2018 - 9:15
Tak. U mnie Valdinoxy sprawdzają się idealnie. Lubię też patelnie Tefala.
Odpowiedz
ArlettaDodano:  20 Listopad 2018 - 17:39
Gosiu,jakie musli sklepowe polecasz?które ma dobry skład?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  21 Listopad 2018 - 9:13
Nie znam się na musli sklepowych. Robię swoje musli.
Odpowiedz
KasiaDodano:  21 Listopad 2018 - 14:45
Czy mozna pominac lub czyms innym zastapic? Nie jem nabialu:(
KasiaDodano:  21 Listopad 2018 - 19:45
mialo byc zastapic czyms smietane?:)
Odpowiedz
KasiaDodano:  21 Listopad 2018 - 19:44
Czy ciasto ma sie piec w termoobiegu? Wlasnie moje siedzi w piekarniku ale wydaje mi sie ze przy termoobiegu pali sie...
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  22 Listopad 2018 - 8:47
Termoobieg tak.
Odpowiedz
AsiaDodano:  27 Listopad 2018 - 14:13
Gosia, te ciasto wygląda obłędnie! Daj proszę przepis w wersji vegańskiej :) Pozdrawiam
Odpowiedz
Co oferuję?
img1
ZAMÓW DIETĘ INDYWIDUALNĄ
ZAMÓW
img1
MOJA KSIĄŻKA
165 przepisów, dzięki którym pokochasz gotowanie
oraz porady żywieniowe
ZAMÓW
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Produkty bezglutenowe, makarony proteinowe, zimnotłoczone oleje, zioła, superfoods i wiele innych
CZYTAJ WIĘCEJ
Facebook

Niedoczynność tarczycy.
Da się obniżyć TSH i podwyższyć poziom hormonów tarczycowych dietą, BEZ LEKÓW? Da się!!!

Uprzedzę pytania: Czy w każdym przypadku? Nie w każdym. Każdy przypadek wymaga indywidualnej analizy.
... Zobacz więcejZobacz mniej

Niedoczynność tarczycy. 
Da się obniżyć TSH i podwyższyć poziom hormonów tarczycowych dietą, BEZ LEKÓW? Da się!!!

Uprzedzę pytania: Czy w każdym przypadku? Nie w każdym. Każdy przypadek wymaga indywidualnej analizy.
Pokaż poprzedni wpis
Szukasz pomysłu na prezent?
PRZEJDŹ DO SKLEPU