Temat tłuszczu to temat bardzo kontrowersyjny. Zwłaszcza w naszej, dietetycznej branży. Wśród większości dietetyków panuje przekonanie, że to on jest odpowiedzialny za otyłość i chcącemu schudnąć klientowi trzeba go mocno ograniczać. Od moich klientów otrzymuję mnóstwo takich diet. Przeglądając je łapię się za głowę. Gdzie sens. Gdzie podstawowa wiedza. Gdzie logika. Ale o tym za chwilę.

Zanik miesiączki

Insulina a otyłość

Ile tłuszczu w diecie?

Proporcje tłuszczów:

• kwasów tłuszczowych nasyconych nie powinno być więcej niż 10 %
  źródła to: masło, mleko, tłuszcz kokosowy i palmowy, tłuszcz z mięsa,
• jednonienasyconych kwasów tłuszczowych nie więcej niż 15 %
  źródła: oliwa z oliwek, oleje, orzechy
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe powinny pokrywać od 6 do 10 % energii
  źródła: oleje, orzechy, pestki, tłuste ryby, awokado,

Kluczowe dla naszego zdrowia i sprawnego funkcjonowania organizmu są niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Są to kwasy egzogenne czyli takie, które musimy dostarczyć z zewnątrz dla prawidłowej pracy całego organizmu. Organizm nie wytwarza ich sam.
Sam wytworzy kwasy nasycone, jednonienasycone i cholesterol co oznacza że z zewnątrz nie są nam niezbędne. NNKT to kwasy tłuszczowe wielonienascycone (linolowy, linolenowy i arachidonowy).

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to kwasy z rodziny Omega 3 i Omega 6.

• Omega 3 występują w oleju rzepakowym, lnianym, arachidowym, siemieniu lnianym, tłustych rybach morskich, awokado, migdałach, skorupiakach, tofu, orzechach włoskich.
• Omega 6 głownie w olejach (słonecznikowym, sojowym, kukurydzianym, z pestek winogron, z kiełków pszenicy), nasionach i orzechach.

 Po co nam tłuszcz ?

• tłuszcz okołonarządowy stabilizuje narządy wewnętrzne.
• jest nam potrzebny do transportu i wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach czyli A, D, E, K. Bez obecności tłuszczu tych witamin po prostu nie przyswoimy. Niedobór witaminy A powoduje tzw. kurzą ślepotę i wysychanie rogówki. Niedobór witaminy D odwapnienie kości (bez witaminy D nie przyswoimy wapnia choćbyśmy zjadali go w ogromnych ilościach). Niedobór witaminy E powoduje bezpłodność a witaminy K zaburzenia krzepliwości krwi i skłonność do krwawień.
• NNKT są jedynym źródłem kwasu linolenowego (wchodzi w skład Omega 3) który odgrywa kluczową rolę w budowie, wzroście i regeneracji skóry i paznokci. To dlatego objawem braku tłuszczu jest suchość i łuszczenie się skóry oraz kruchość paznokci.
  Ponadto z kwasu linolenowego powstaje kwas arachidonowy (w wątrobie) który wraz z białkiem jest budulcem błon komórkowych.
• tłuszcze uczestniczą w transporcie lipidów, w tym cholesterolu.
  Nie bójmy się cholesterolu, jest nam potrzebny (nie więcej niż 300 mg). Z cholesterolu organizm syntetyzuje męskie i żeńskie hormony płciowe, witaminę D3, hormony sterydowe kory nadnerczy i kwasy żółciowe niezbędne do trawienia tłuszczy.
• NNKT mają kolosalne znaczenia dla układu krążenia obniżając poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając nadciśnieniu tętniczemu regulując nadmierną kurczliwości naczyń krwionośnych, oraz zapobiegając tworzeniu się zakrzepów przez hamowanie agregacji płytek krwi.

Widoczne objawy niedoboru NNKT :

• sucha łuszcząca się skóra
• wypadanie włosów
• kruchość naczyń krwionośnych
• spadek odporności oraz skłonność do stanów zapalnych skóry
• problemy z krzepliwością krwi objawiające się gorszym gojeniem się ran

W tym konkretnie:

Niedobór kwasów tłuszczowych z rodziny Omega 6:

• zmiany skórne,
• zaburzenia w funkcjonowaniu układu nerwowego i hormonalnego
• problemy z płodnością

Niedobór kwasów tłuszczowych z rodziny Omega 3:

• problemy z koncentracją i przyswajaniem wiedzy ( kora mózgowa w 40 % składa się z DHA)
• zaburzenia widzenia
• nadmierne pragnienie
• wzrost procesów zapalnych w organizmie

Kochani, sami widzicie, jak bardzo tłuszcz jest nam potrzebny. Ale ten zdrowy, wartościowy. W postaci olejów, orzechów, pestek czy awokado. Zapewnia sytość i zmniejsza wchłanianie glukozy. Tyć będziecie od nadmiaru glukozy, ponieważ ta będzie stymulowała trzustkę do produkcji insuliny. Insulina z kolei otworzy komórki i cały ten nadmiar tam wtłoczy. W następnym wpisie opowiem o węglowodanach. Jak się ich nie bać. Jakie znaczenie ma także ich rodzaj i ilość.     

Artykuły, które mogą Cię zainteresować:

Karob – dietetyczna alternatywa kakao, czy marketingowa ściema?

Do napisania tego tekstu skłonił mnie popularnonaukowy program telewizyjny, na który przez przypadek natknęłam się w poniedziałek wieczorem. Pani zajadającą Czytaj dalej

Skrobia oporna – dobra dla cukrzyka, dobra dla każdego. Cykl dla „cukrzyków” – Odsłona III

Skrobia źle się kojarzy. W przewodzie pokarmowym bardzo szybko ulega strawieniu do glukozy, tym samym szybko podnosząc jej poziom we Czytaj dalej

Przeciwnowotworowe działanie karotenoidów ! Dlaczego muszą się znaleźć w diecie. Każdej diecie!

Zastanawialiście się kiedyś dlaczego rosnąca na krzaczkach papryka czy pomidory nie wysychają wystawione na działanie promieni słonecznych, nie marszczy im Czytaj dalej

Czerwona koniczyna. Panaceum nie tylko na dolegliwości okresu menopauzy. Kto powinien uważniej przyjrzeć się tej roślinie?

Czerwona koniczyna. Roślina o purpurowo - fioletowych drobnych, kulistych kwiatkach. Zna ją chyba każdy kto kiedykolwiek w dzieciństwie hasał po Czytaj dalej