fbpx
Rozgrzewające zupy: wegetariański żurek z leśnymi grzybami

Pogoda nas nie rozpieszcza. Za oknem szaro, ponuro, pada deszcz i wieje wiatr. Jestem przekonana, że nie takiej jesieni wszyscy się spodziewaliśmy. 
W oczekiwaniu na to, że nasza złota polska jesień jednak zaszczyci nas swoim urokiem, postanowiłam wprowadzić na bloga cykl przepisów na rozgrzewające zupy.
Ich zaletą jest to, że można je przygotować na dwa, trzy dni. Jeszcze lepiej smakują po odgrzaniu niż na świeżo i robi się je dość szybko. Dodatkowo są smaczne, niskokaloryczne i sycące.

Na pierwszy ogień żurek, ale nie tradycyjny jaki znacie. Żurek wegetariański, na leśnych grzybach. 
Jestem bardzo ciekawa, reakcji Waszych kubków smakowych. 
Zdradzę że my w domu już zawsze będziemy dodawali do żurku grzyby. Nawet do tradycyjnego, wielkanocnego żurku na wędzonce.
Kto gotowy na kulinarny eksperyment?

Kaloryczność:
Porcja żurku (ok. 500 gramów) ma ok. 220 kcal 

Składniki:

  • 500 ml zakwasu na żurek (w szklanej butelce)
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • pół selera,
  • zielona część pora
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 3 ząbki czosnku
  • jedna cebula
  • 2 łyżki mąki orkiszowej
  • łyżka śmietany 12%
  • łyżka majeranku
  • 5 ziemniaków
  • 4 dorodne podgrzybki lub 10 małych
  • 2 litry wody
  • sól,
  • 2 łyżki klarowanego masła

Sposób przygotowania:

  1. Marchew, pietruszkę, selera, pora, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą. Gotujemy wywar na małym ogniu (ok. 40 minut). Wywaru nie solimy. 
  2. Grzyby kroimy w cienkie paski, obsmażamy na łyżce masła. Lekko solimy. Dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zalewamy wywarem.
  3. Marchew i pietruszkę z wywaru kroimy w kosteczkę. Odstawiamy na bok. Reszty warzyw z wywaru nie używamy.
  4. Cebulę kroimy w kosteczkę. Rumienimy na pozostałej łyżce masła. 
  5. Do garnka z wywarem, ziemniakami i grzybami wlewamy zakwas. Zagotowujemy. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchewkę i pietruszkę.
  6. Mąkę rozrabiamy w 200 ml wody. Wlewamy do gotującej się zupy. Mieszamy gotując 2-3 minuty.
  7. Do kubka ze śmietaną wlewamy 2 łyżki gorącej zupy. Mieszamy. Wlewamy dwie kolejne łyżki. Mieszamy.
  8. Zupę zdejmujemy z ognia. Wlewamy zahartowaną śmietanę. Mieszamy. Dodajemy rumianą cebulę z patelni i majeranek. Mieszamy. 
  9. Na koniec doprawiamy solą.

49 komentarzy

UlaDodano:  2 Październik 2019 - 9:11
Czy IO mogą
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  2 Październik 2019 - 9:54
Mogą.
Odpowiedz
PaulaDodano:  2 Październik 2019 - 9:13
Oj, dawno nie było na blogu zupki. Z chęcią wypróbuję, tym bardziej, że leśnych grzybków pod dostatkiem :)
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  2 Październik 2019 - 9:54
Polecam ;)
Odpowiedz
MałgosiaDodano:  2 Październik 2019 - 9:15
Ja odnośnie witaminy D3 biorę tabletki polecane przez Ciebie 4000 od września do maja. wakacje przerwa, na początku września zrobiłam wynik i D3 mam 23 wiec nawet nie ma normy. czy mogę brać 2 kapsułki czyli dawkę 8000 z łyżką oleju lnianego przed spaniem czy lepiej przy obiedzie i czy 8000 nie będzie za dużo napisz proszę możne coś doradzisz.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  2 Październik 2019 - 10:06
Wynik wskazuje na to, że praktycznie nie przebywałaś na słońcu do maja do września. Musisz ponownie włączyć dawkę jaka stosowałaś. 8000 to za dużo. 4000 wystarczy i po 8 tygodniach suplementacji ponownie wykonaj badanie.
Odpowiedz
kasiaDodano:  2 Październik 2019 - 9:25
1-zamiast świeżych podgrzybków mogę dać suszone? Jeśli tak to ile? 2-taka zupka może być też na kolację?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  2 Październik 2019 - 9:53
Tak. Mogą być grzyby suszone, ale najpierw trzeba je namoczyć w wodzie na noc. Grzyby podsmażasz jak w przepisie (już namoczone), a wodę w której się moczyły dolewasz do zupy. Użyj szklanki suszonych grzybów. Zupka może być na kolację, oczywiście.
Odpowiedz
MKSDodano:  2 Październik 2019 - 9:54
Czy taka zupa nadaje się dla IO jako samodzielny posiłek? Czy może coś należy do niej dodać (kasza, mięso, inne ... :))?
Odpowiedz
MonikaDodano:  2 Październik 2019 - 10:06
Super przepis! Mój tata jest mistrzem w gotowaniu żurku i w naszym domu od zawsze w żurku znajdowały się suszone grzyby 😊 także sprawdzony patent 😀 Pozdrawiam 😘
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  2 Październik 2019 - 12:35
Super. Tata wie co dobre ;)
Odpowiedz
ElaDodano:  2 Październik 2019 - 11:38
Ja akurat odgrzebałam Twój stary przepis - krem z selera na wywarze grzybowym z winem i parmezanem ;) pierwszy raz jem takie połączenie smaków w zupce.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  2 Październik 2019 - 12:34
Uwielbiam tę zupę ;)
Odpowiedz
DorotaDodano:  2 Październik 2019 - 12:46
Proponuję, zamiast zakwasu, dodać maślankę Mrągowską. Naprawdę pyszny żurek wychodzi.
Odpowiedz
ElkaDodano:  2 Październik 2019 - 15:23
Fajnie komponujesz zdjęcia - tutaj takie jesienne zestawienie kolorów i domowa, ciepła atmosfera - pomarańczowo brązowa podstawka i kamionkowa miseczka :) Jesteś samoukiem w fotografii?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:29
Tak. Jestem nikt nie uczy mnie fotografii. Cieszę się że zdjęcia się podobają.
Odpowiedz
PaulaDodano:  2 Październik 2019 - 19:47
Małgosiu, po wypróbowaniu Twojego przecudownego kremu z pomidorów żurek również wypróbuję <3! Mam do Ciebie pytanie: mam 31 lat, od paru mcy w okolicy żuchwy pojawiają mi się jedne po drugich bolesne, głębokie pryszcze. Jakie badania wykonać? Testosteron i Kortyzol mam w normie. Całuję!
Odpowiedz
anonimDodano:  2 Październik 2019 - 20:28
jeżeli wynik witaminy d3 mam 56 to dalej brać tabletki(brałam 4000 jednostek)
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:25
Przy tym poziomie już tylko dawkę profilaktyczną - 2000 jednostek.
Odpowiedz
Marzena Dodano:  3 Październik 2019 - 6:27
Małgosiu świetny pomysł z zupkami. Uwielbiamy Twoje zupki. Zupa buraczana na wywarze z zielonych warzyw rewelacyjna. Szkoda ze juz nie ma lisci z selera. Krem z białych warzyw cudo. Zupy to u nas podstawa. Czekam na kolejne odsłony. Mocno ściskam.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:30
Pozdrawiam Marzenko serdecznie ;)
Odpowiedz
MagdaDodano:  3 Październik 2019 - 10:59
Ja od zawsze tuninguje żurek grzybami, staram się odtluszczac zupy i brak smaczku z podsmazonego boczusia i kiełby rekompensuje mi właśnie smak suszonych grzybów (nie przesmazam ich już)
Odpowiedz
AniaDodano:  3 Październik 2019 - 12:17
Gdybym chciała podkręcić dodatkowo smak mięsem, co najlepiej dodać?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:22
Możesz dodać dobrej jakości białą kiełbasę. Albo ugotować zupę na wędzonym mięsie.
Odpowiedz
OlaDodano:  3 Październik 2019 - 12:34
Małgosiu, przepraszam, że nie w temacie... jedna z najbardziej znanych marek jogurtowych wypuściła produkt \"bez cukru\", w składzie wymienione są tylko: owoce, inulina, aromaty. na 100g jogurtu jest 4,5g cukru. Czy taki jogurt jest ok? czy zawarta w składzie inulina jest do przyjęcia?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:22
Cukier zawsze będzie bo to laktoza. Naturalny cukier mleczny. Inulina jest prebiotykiem. Nie należy jej się bać.
Odpowiedz
SylwiaDodano:  3 Październik 2019 - 12:36
Proszę o odpowiedż czy mając haschimoto mogę brać ashwagande.
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:21
Możesz.
Odpowiedz
Basia Betlińska Dodano:  3 Październik 2019 - 14:45
Dziś jest na obiad😁obłędna👍👍👍pyszna,łatwa do zrobienia.Dziekuje Małgosia
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:20
Cieszę się bardzo ;)
Odpowiedz
AniaDodano:  3 Październik 2019 - 15:50
Małgosiu, orientujesz się czy d-vitum ma dobrą przyswajalność? Zamówiłam z allegro wish ale jedno z opakowań było bez tego srebrnego wieczka zabezpieczającego i się zniechęciłam. Co warto wypróbować ?
Odpowiedz
EwaDodano:  3 Październik 2019 - 16:42
Grzyby tylko podsmażamy i nie gotujemy w zupie? Jeśli Tak To ile czasu podsmażamy?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:20
Grzyby gotujemy.
Odpowiedz
AniaDodano:  4 Październik 2019 - 9:18
Dzien dobry, mam do Pani pytanie. Otoz mojej mamie wyszlo podwyzszone anty-tpo, ma przepisy od dietetyka na zdrowsze posilki, dostala takze super-drogi olej w ktorym nie ma nic co wskazywaloby na cene. Stad chcialabym jej dokupic olej z czarnuszki lub inny aby poprawic wyniki. Co Pani poleca?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:24
Samym olejem wyników nie poprawimy. Jeśli mama jest pod opieką dietetyka, musi on holistycznie podejść do tematu, zlecić suplementację która ma sens. O tym sensie poinformować.
Odpowiedz
AniaDodano:  4 Październik 2019 - 9:36
I jeszcze w temacie tarczycy, czy zamiana maki pszennej na orkiszowa ma jakis pozytywny wplyw? Czesto widze tez u Ciebie taka make w przepisach. Gdzie kupujesz typ 700? Pozdrawiam
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:23
Ja używam głównie orkiszowej. Tak lubię.
Odpowiedz
olaDodano:  4 Październik 2019 - 13:37
Małgosiu, ja nie w temacie zupki, która niewątpliwie jest pyszna:) ale mam inną sprawę.Czy dietą można wyregulować cykl miesiączkowy?a nawet nie tyle co wyregulować a wydłużyć, bo moje mają tylko 24 dni, zaznaczę, że mam Hashimoto i bezskutecznie staram się o dziecko :( Wyczytałam, że zaburzenia cykli często występują u osób, które mają problemy z tarczycą. Tsh mam zmienne,od 0,8-2,5 ale za to niskie hormony ft3 i ft4 czy to może mieć wpływ na trudności z zajściem w ciąże? Czy jesteś w stanie ułożyć mi dietę, która mi pomoże?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:27
Zapraszam na konsultację. Wszystko przeanalizuję i ustalimy strategię.
Odpowiedz
MartaDodano:  4 Październik 2019 - 14:35
Gosiu czy przy candidzie można pić mleko kokosowe, jeść płatki owsiane i kaszę gryczaną?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:19
Można. Przy przeroście candida kluczowe są ilości.
Odpowiedz
MDodano:  4 Październik 2019 - 18:00
Kiedy dziecko może zacząć jeść leśne grzyby?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:19
Zgodnie z zaleceniami, powyżej 8 roku życia, ale trzeba uważać i podawać tylko grzyby co do których mamy 100% pewności że są jadalne.
Odpowiedz
OlaDodano:  5 Październik 2019 - 11:58
Małgosiu, czy jeśli w składzie parówek jest: mięso z szynki wieprzowej (ze 100g szynki wieprzowej wyprodukowano 100g parówek), sól, przyprawy, susz z aceroli, aromaty naturalne to czy mogę 1 czy 2 razy w tygodniu dać dzieciom na śniadanie? czy to ciągle parówki i nie warto?
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:18
Ze 100 gramów mięsa nie przygotujemy 100 gramów gotowego produktu. Coś musi być jeszcze dodane. Parówki nie są złem, pod warunkiem że mają dobry skład.
Odpowiedz
IzaDodano:  5 Październik 2019 - 23:30
Chciałabym u Pani zamówić dietę, jednak najpierw potrzebuję wiedzieć jakie potrzebuję wykonać badania. Ze względu na duże zmęczenie, senność, problemy z koncentracją i pamięcią, zaparcia, częste uczucie zimna zrobiłam kilka badań. Wit D3 26ng, TSH=1,25, FT4=1ng(38% wg wzoru przy normach 0,7-1,48), anty-tpo=0,77, magnez i żelazo w połowie norm. Włączyłam wit.D 4000, jednak martwi mnie ft4 i za miesiąc chcę zrobić tsh, ft3 i ft4 jeśli samopoczucie się nie poprawi. Czy dodać coś jeszcze? Nie wiem w którą stronę szukać przyczyn, a Pani opinii bardzo ufam. Pozdrawiam
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  7 Październik 2019 - 10:28
Iza lista badań jest w zakładce Dieta Indywidualna.
Odpowiedz
PaulinaDodano:  10 Październik 2019 - 8:14
Małgosiu mam tylko suszone prawdziwki i koźlaki, czy mogę ich użyć, czy smak będzie inny? Pozdrawiam
Małgosia, Qchenne - InspiracjeDodano:  10 Październik 2019 - 15:08
Możesz ale najpierw zalej je ciepłą wodą i odstaw.
Odpowiedz
Oferty
img1
DIETA INDYWIDUALNA
redukcja, Hashimoto, NT, IO, PCOS, WZJG, cukrzyca, fodmap i in.
ZAMÓW DIETĘ
img1
MOJE KSIĄŻKI
porady żywieniowe i przepisy bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne
SKLEP
img1
PLANER CZASU I STRAŻNIK DIETY
Zmień nawyki żywieniowe w 12 tygodni, planuj i organizuj przez 365 dni
SKLEP
img1
GOTOWE JADŁOSPISY NA CAŁY ROK
dla osób zdrowych
CZYTAJ WIĘCEJ
img1
ZRÓB ZAKUPY
Sklepy oferujące rabaty dla moich czytelników
CZYTAJ WIĘCEJ
Facebook
Used for the like, share, comment, and reaction icons

Ela już na wstępie naszej współpracy zaznaczyła że jest przypadkiem trudnym i wymagającym.
Dodatkowo jest szkoleniowcem, prowadzącym szkolenia na całym świecie, co wiąże się z dużym stresem i problemami z przewodem pokarmowym.
W formularzu na pytanie o to czy ma za sobą jakieś diety napisała : milion różnych, ostatnio nawet nie mam ochoty już na żadną i żadnej nie stosuję.
MAMY TO 💪💪💪❤️❤️❤️
... Zobacz więcejZobacz mniej

Ela już na wstępie naszej współpracy zaznaczyła że jest przypadkiem trudnym i wymagającym. 
Dodatkowo jest szkoleniowcem, prowadzącym szkolenia na całym świecie, co wiąże się z dużym stresem i problemami z przewodem pokarmowym.
W formularzu na pytanie o to czy ma za sobą jakieś diety napisała : milion różnych, ostatnio nawet nie mam ochoty już na żadną i żadnej nie stosuję.  
MAMY TO 💪💪💪❤️❤️❤️

Skomentuj na Facebooku

Nasza niezastąpiona Gosia3❤

Super. Napisałam priv

To prawda, dziś słowo dieta dla większości oznacza zmianę tego co i jak się je na pewien czas, do osiągnięcia wyników, a potem od nowa - chipsiki, ciasteczka, brak regularnych posiłków itd. Mało kto w tym słowie widzi po prostu sposób odżywiania. Na szczęście dzięki Qchenne Inspiracje - doradztwo żywieniowe można stosować dietę, jedząc smaczne rzeczy i być najedzonym :) i w dodatku nie chce się wracać do poprzedniego sposobu jedzenia!

View more comments

Pokaż poprzedni wpis
Masz problem z utrzymaniem zdrowych nawyków żywieniowych ?
Mam coś, co Ci pomoże !
Czytaj więcej